Терзают лунные сомнения

[natko 15862]

6 минут назад, Шелковница сказал(а):

Менять воду при засолке огурцов? Там же не вода, а крепкий соляной раствор. У меня три столовые ложки с горочкой на трехлитровую банку. И зачем его менять? Что то я вообще ничего не пойму 

Да мы поняли, что они в чистой воде стояли три дня, мож ошиблись)

Типа, набирали воду

[Шелковница 15400]

Только что, natko сказал(а):

Да мы поняли, что они в чистой воде стояли три дня, мож ошиблись)

Типа, набирали воду

В воде держат два - три часа, но не три дня. Поэтому я в замешательстве 

[natko 15862]

Вобщем, Наташа написала, что стояли в воде три дня, а не лежали сухими в холодильнике.

Мой ответ, как человека, всю жизнь квасящего огурцы бочками, точнее первую часть жизни, это причина того, что огурцы мягкие, как ни каша еще.

Я вообще не замачиваю никогда, а если недельные, максимум 2-3 часа.

Так что листья хрена, соль, все мимо.

Причина в ненужном длительном замачивании.

У них вообще гнилостные процессы начались

Изменено 11 августа пользователем natko

[Рольга 8907]

7 минут назад, ЛаньЯ сказал(а):

Оля, это брусника на севере Нижегородской области )) 

Эх, не угадала , всегда думала, что в Центральной России брусника мелкая. В детстве ездили к бабушке в Ярославль, она там была мелкая и несладкая. Хотя, может год такой был, а я сделала вывод навсегда 

[Galiy 10996]

15 минут назад, Шелковница сказал(а):

Менять воду при засолке огурцов? Там же не вода, а крепкий соляной раствор. У меня три столовые ложки с горочкой на трехлитровую банку. И зачем его менять? Что то я вообще ничего не пойму 

Речь идет о том, что они у Наташи Три дня были замочены в простой воде.

[Galiy 10996]

23 минуты назад, natko сказал(а):

Вобщем, Наташа написала, что стояли в воде три дня, а не лежали сухими в холодильнике.

Мой ответ, как человека, всю жизнь квасящего огурцы бочками, точнее первую часть жизни, это причина того, что огурцы мягкие, как ни каша еще.

Я вообще не замачиваю никогда, а если недельные, максимум 2-3 часа.

Так что листья хрена, соль, все мимо.

Причина в ненужном длительном замачивании.

У них вообще гнилостные процессы начались

Наташа, а если бы Наташа их замариновала, они тоже были бы мягкими?

Изменено 11 августа пользователем Galiy

[Nata N. 46386]

В 08.08.2024 в 14:53, Nata N. сказал(а):

Закатала  3,5 литра томатного сока. Закатано 39,5 литров сока

Закатала 4,5 литра томатного сока. Закатано 44 литра сока

[Nata N. 46386]

1 час назад, Galiy сказал(а):

А что ты воду не меняла? Наташа от этого огурцы при засолке не станут мягкими. Наоборот должны быть. Ну я это по своим огурцам. И я воду старалась менять. Налил и забыл, как то на тебя Наташа не похоже.

Галя, меняла, конечно

[Nata N. 46386]

57 минут назад, Galiy сказал(а):

Наташа, а если бы Наташа их замариновала, они тоже были бы мягкими?

Галочка, я думаю, что могли взорваться. Поэтому и не стала мариновать 

[Nata N. 46386]

2 часа назад, Шелковница сказал(а):

Менять воду при засолке огурцов? Там же не вода, а крепкий соляной раствор. У меня три столовые ложки с горочкой на трехлитровую банку. И зачем его менять? Что то я вообще ничего не пойму 

Неля, я не собиралась огурцы солить, у меня замариновано уже больше 70 банок. Огурцы были залиты холодной водой, я собиралась отнести их курам. Но муж настоял, чтобы я их спасла. 

[Galiy 10996]

7 минут назад, Nata N. сказал(а):

Неля, я не собиралась огурцы солить, у меня замариновано уже больше 70 банок. Огурцы были залиты холодной водой, я собиралась отнести их курам. Но муж настоял, чтобы я их спасла. 

Спасатель ты наш. Пища курам это тоже спасение.

[remko 14778]

4 часа назад, Nata N. сказал(а):

Лена, они в воде стояли три дня, не сухими лежали в холодильнике. Вода начала уже пениться 

Аааа, ну тогда понятно, они протухли, странно, что хоть кто то сохранился.

[remko 14778]

А я сегодня закрыла 4 баночки перчиков. Надеялась больше будет. Сока у меня пока всего 7 литров, надо 20, 10 нам и 10 невестке. Ну будет больше, тоже хорошо. Сделала ревизию соленым огурцам, а у меня их не шибко то и много, маринованных больше с прошлого года. Решила засолить по количеству свободных банок. 4 квасятся.

[Шелковница 15400]

1 час назад, Nata N. сказал(а):

Неля, я не собиралась огурцы солить, у меня замариновано уже больше 70 банок. Огурцы были залиты холодной водой, я собиралась отнести их курам. Но муж настоял, чтобы я их спасла. 

Наташа, ты хорошая хозяйка, в этом нет сомнения! Опять же  желание мужа закон) 

Но вкуса у тех огурцов нет. У меня огурцы лежали часа три в воде. Несколько штук не вошло в банку. Один разрезала себе в салат. Вкус совсем не тот, как бы у моченого огурца. Хорошо что салат только себе нарезала, иначе пришлось бы выслушать от своих. Они у меня в еде очень капризные, особенно старший. Собираю ему помидоры с дачи, надо смотреть чтобы ни вмятинки, ни полосочки, иначе скажет что навозница у меня на даче рядом, зачем такое нести? 

Наташа, выбрось ты эти огурцы, все, и хорошие и мягкие. Незаметно для мужа, зарой их в землю, и курам не давай. Огурцов у всех полно, и курочкам свежих нарвешь. 

Зачем тебе думать что какая то банка из лежалых огурцов? Ставить на стол  их... не надо

[Борисовна 52614]

В 09.08.2024 в 17:47, СветaР сказал(а):

Лен, я приспособилась проваривать помидоры перед шнеком. Забивается намного меньше и отжимает лучше. 

Когда-то давно пробовала томатный давить на центробежной, получилась полупрозрачная водичка. Надо попробовать на Журавинке.

Дамы, а я уже несколько лет томатный сок без соковыжималки делаю. РЕжу помидоры как попало, чаще треснутые и бракованные, ставлю на плиту 10 минут от начала закипания провариваю, погружным блендером измельчаю и процеживаю через сито, немного силиконовой лопаткой по ситу возюкаю, 6 литровую кастрюлю за 5 минут процеживаю, на выходе чуть больше стакана шкурок и семечек. Потом снова довожу до кипения и в стерильные банки. Сок не солю, так он максимально сохраняет вкус свежих, подсаливаю в стакане, как в детстве. Точно так же делаю сок из всех ягод, мало того, даже веточки не удаляю, сито никакой хлам не пропустит. 

[Шелковница 15400]

Только что, Борисовна сказал(а):

процеживаю через сито, немного силиконовой лопаткой по ситу возюкаю, 6 литровую кастрюлю за 5 минут процеживаю

Доброй ночи! Сито у Вас волшебное ) 6 литров мякоти за 5 минут пропустить, даже с силиконовой лопаткой. Круто! )

[Ясаша 22431]

Доброе утро. Я точно также как и Борисовна делаю, только сейчас поварешкой вазюкаю.

[Борисовна 52614]

8 часов назад, Шелковница сказал(а):

Доброй ночи! Сито у Вас волшебное ) 6 литров мякоти за 5 минут пропустить, даже с силиконовой лопаткой. Круто! )

Да, у меня 4 одинаковых сита в форме чаш объем ом 3 литра, сетка чуть крупнее, чем в ситах для муки, при заготовках вещь незаменимая. Вот такого типа, но у меня без боковых проволочек

https://global.wildberries.ru/product/sito-na-podstavke-4062592?option=15287665

[GalinaD 6184]

Всем доброго утра. 

Девочки, подскажите, зерновую фасоль когда собирают? Мне прислали в подарок из СЗ 10 шт разной. Названия не знаю. Можно как- то по стручку определить? Я только морожу, не храню в банках. 

Опыт был всего один раз, уже не помню. На этих такие длинные и толстые стручки, но и фасоль была крупная. 

[Шелковница 15400]

Только что, Борисовна сказал(а):

у меня 4 одинаковых сита в форме чаш объем ом 3 литра, сетка чуть крупнее, чем в ситах для муки, при заготовках вещь незаменимая

Не знаю как в работе подобные сита, у меня обычное. В обычном не протрешь 6 литров сока за 5 минут. Сито забивается, нужно промывать, иначе час протирать придется. Я специально ушла от такого способа приготовления сока, с ситом слишком для меня заморочно.

Несколько лет назад купила ручную шнековую соковыжималку Мотор Сич. Вот это вещь! Сок отжимается густой, шкурки с семечками выходят отдельной колбаской. Приноровилась готовить сразу из одного таза выжатого сока сок и кетчуп, мне так удобно. Закипает масса в тазу, гуща всплывает. Ее собираю в казан, в нем варю кетчуп. В тазу остается масса на сок нужной мне густоты. Сок солю сразу, и сахар со специями тоже сразу добавляю. Чтобы открыть бутылку сока и не корректируя вкус, выпить бокальчик вкусного сока. А в детстве, когда покупала стакан сока, на прилавке стоял стакан с солью и чайная ложка.

И еще один момент. Пробивала погружным блендером горячую массу, у меня блендер сразу полетел. Пластик не выдержал температуру. У меня обычный был, не профессиональный. Не дешевый, но все же не в металлическом корпусе

[Nata N. 46386]

Доброе утро, друзья!

39 минут назад, Шелковница сказал(а):

Не знаю как в работе подобные сита, у меня обычное. В обычном не протрешь 6 литров сока за 5 минут. Сито забивается, нужно промывать, иначе час протирать придётся 

1 час назад, Борисовна сказал(а):

сетка чуть крупнее, чем в ситах для муки, при заготовках вещь незаменимая.

 

Неля, Наталья Борисовна в своем сообщении секретом своего успеха поделилась- сито надо найти с более крупными ячейками. Когда покупаешь в интернет- магазине этого понять невозможно, в цифрах никто размер ячейки не пишет ( как например в строительстве ). Я знаю, о чем она написала, так как у меня несколько сит. Не всеми можно пользоваться в момент приготовления сока

Тем, что на фотке справа, пользоваться невозможно, а два левых я использую 

Изменено 12 августа пользователем Nata N.

[ПоОльга 21568]

14 минут назад, Шелковница сказал(а):

Не знаю как в работе подобные сита, у меня обычное. В обычном не протрешь 6 литров сока за 5 минут. Сито забивается, нужно промывать, иначе час протирать придется. Я специально ушла от такого способа приготовления сока, с ситом слишком для меня заморочно.

Несколько лет назад купила ручную шнековую соковыжималку Мотор Сич. Вот это вещь! Сок отжимается густой, шкурки с семечками выходят отдельной колбаской. Приноровилась готовить сразу из одного таза выжатого сока сок и кетчуп, мне так удобно. Закипает масса в тазу, гуща всплывает. Ее собираю в казан, в нем варю кетчуп. В тазу остается масса на сок нужной мне густоты. Сок солю сразу, и сахар со специями тоже сразу добавляю. Чтобы открыть бутылку сока и не корректируя вкус, выпить бокальчик вкусного сока. А в детстве, когда покупала стакан сока, на прилавке стоял стакан с солью и чайная ложка.

И еще один момент. Пробивала погружным блендером горячую массу, у меня блендер сразу полетел. Пластик не выдержал температуру. У меня обычный был, не профессиональный. Не дешевый, но все же не в металлическом корпусе

Доброе утро!Все мы ищем способ менее трудозатратный и съедобный.Мои сок двойной обработки не пьют,да и мне он не нравится.Мотор сич я угробила в первое использование  жмыхом забилась сетка и снять ее не могла никаким образом.Мне б отложить,а потом разобрать самой,но нет  привлекла грубую мужскую силу.Топором сбили и в процессе погнулся винт длинный.Фигня вопрос,пообещали сделать новый и погнутый для образца забрали.Прошло три года,ни нового ни старого.Померить перед отдачей не додумалась.Блендер любой,если в горячем использовать сломается.Пусть не в первый раз.Тем более с нашими объемами.Мечтаю теперь о Беломо в корзине давно лежит.

56 минут назад, GalinaD сказал(а):

Всем доброго утра. 

Девочки, подскажите, зерновую фасоль когда собирают? Мне прислали в подарок из СЗ 10 шт разной. Названия не знаю. Можно как- то по стручку определить? Я только морожу, не храню в банках. 

Опыт был всего один раз, уже не помню. На этих такие длинные и толстые стручки, но и фасоль была крупная. 

Галина,смотреть надо.Сборы уже начала.С вьюшек собираю полностью сухие и хорошо пожелтевшие.

У меня плотно посажено было,недели две назад оборвала листья до которых дотянулась.

С крупнозерновой пока единично сильно высохшие стручки.

[Nata N. 46386]

4 минуты назад, ПоОльга сказал(а):

.Мои сок двойной обработки не пьют,да и мне он не нравится.

Оля, двойная обработка- это сначала отбланшировать и потом вскипятить и закатать?

[ПоОльга 21568]

2 минуты назад, Nata N. сказал(а):

двойная обработка

Ты перед отжимом прогреваешь,потом отжимаешь.Вот этот вариант не прошел  Исключительно сырыми отжимаю,нагреваю и закручиваю.Тогда нормально.

[Nata N. 46386]

Только что, ПоОльга сказал(а):

Ты перед отжимом прогреваешь,потом отжимаешь.Вот этот вариант не прошел  Исключительно сырыми отжимаю,нагреваю и закручиваю.Тогда нормально.

А я разницы во вкусе не  заметила, если, конечно, не увлекаться долгим нагревом перед перекруткой и если лето хорошее. Сок из погреба достаем по годам. Четко, как и вино- в хорошее лето и сок шикарный. Интересно, что ферментация потихоньку идет и в закатанных банках поздно осенью, уже в подвале