Моя дорога в детство

[tannychonsik 82282]

Оленька @Лёлик пх, с Днём рождения!!! Пусть здоровье не подводит, а родные всегда будут рядом. Семейного счастья и благополучия

[Tacha 68224]

8 минут назад, tannychonsik сказал(а):

Наташа, из закупки мультифлора на первом фото

Надо запомнить. 

 

5 минут назад, Хризантема57 сказал(а):

У меня, как на первом фото, есть такая корейка. Посмотри, как  формируется, там где из одного стебля много много боковых-  это мультифлора.

Где-то так и есть, а вот на какой буду смотреть в выходные, я их обоих пересадила в теплицу. 

[tannychonsik 82282]

Опять у меня засада с чёрным хлебомПоставила на ночь опару, оставила на кухне, без движения, лежит кусок пластилина. Может ей холодно  Сейчас в микроволновку убрала и чашку с горячей водой под бочок. Жду чуда

[HATA55 101304]

Доброго утра и хорошего всем дня!

[HATA55 101304]

Дорогая Оля @Лёлик пх, с Днем рождения тебя!

Здоровья тебя отменного, достатка во всем, любви и внимания близких!

Изменено 5 часов назад пользователем HATA55

[YULIA 25219]

Доброго утра!

[Ирина Федорова 7171]

С Днём рождения, Олечка! Крепкого тебе здоровья, благополучия и всего доброго!!!

[Юля 137629]

4 часа назад, Tacha сказал(а):

Юля, вот обрезанный под ноль, вымахал огромный. 

Шикарный! 

 

@Лёлик пх Олечка, с Днем рождения!

[Юля 137629]

4 часа назад, tannychonsik сказал(а):

Опять у меня засада с чёрным хлебомПоставила на ночь опару, оставила на кухне, без движения, лежит кусок пластилина. Может ей холодно  Сейчас в микроволновку убрала и чашку с горячей водой под бочок. Жду чуда

Тань, я опару ставлю на ночь в духовку. Там душно и теплее, чем просто на столе, мне кажется 

У меня опять хороший вкусный Дарницкий получился. Одна беда - форма маловата. Он из нее выпирает, а потом чуть опускается вниз. Получается, такой слегка пришлепнутый гриб  Как раз хотела спросить, если я буду печь половину порции, то время выпечки меняется или нет?

Галочка @brilliant, ты у нас супер-опытный хлебопекарь, подскажи, пожалуйста!

[Юля 137629]

В 13.10.2024 в 08:39, ПоОльга сказал(а):

Всем привет!Юля,вот такую купила летом,сейчас нет.https://www.wildberries.ru/catalog/200946802/detail.aspx

Посоветовала Натка,мне нравится.Галине Ахлето такого же плана подарили.

Оля, еще раз большое спасибо! Сегодня получила пилу. Муж уже с ней поиграл, попилил воздух, остался доволен  Да еще в такой крутой коробке, удобно будет перевозить в машине.

[Юля 137629]

Еще получила свои шапочки для теста  Очень люблю укрывать тесто такими, когда ставлю его подниматься.

Форму тоже получила, шарлотка уже стоит в духовке в ней.

[Юля 137629]

Ну что сказать... Я всегда знала, что умна и одарена природой безмерно. Но не думала, что настолько! 

Короче! Шарлотка готова. Вынимала с усилиями, яблоки пришкварились ко дну. ПатАмуШта одаренные люди формы маслом не смазывают! И не дают пирогам время остыть 

Но я все равно довольна!

[Simka 79012]

@ЮляЮль, дай рецепт твоей французской булки пожалуйста 🙏 

[brilliant 39550]

18 часов назад, Хризантема57 сказал(а):

Бриллиантик, что используешь для оболочки? Помню, когда были поросята, всегда делали домашнюю колбасу.

свиную череву. Купила еще коллагеновую оболочку. С ней еще ничего не делала. А сегодня ветчину пробовала делать в рукаве для запекания)

[brilliant 39550]

8 часов назад, Юля сказал(а):

А в Александрове мы всегда на рынке у одной и той же женщины все покупаем. У нее все очень вкусное, а фарш она прямо на наших глазах делает.

нелегкий труд, особенно если с душой делает. Достойна уважения!

[brilliant 39550]

1 час назад, Юля сказал(а):

Тань, я опару ставлю на ночь в духовку. Там душно и теплее, чем просто на столе, мне кажется 

У меня опять хороший вкусный Дарницкий получился. Одна беда - форма маловата. Он из нее выпирает, а потом чуть опускается вниз. Получается, такой слегка пришлепнутый гриб  Как раз хотела спросить, если я буду печь половину порции, то время выпечки меняется или нет?

Галочка @brilliant, ты у нас супер-опытный хлебопекарь, подскажи, пожалуйста!

Возможно он у тебя перебраживает. Или где то еще технологию нарушаешь. Или рецепт "кривой". 

Это к своей духовке надо приноровиться. Размер влияет на время. Надо поменьше. Но это еще зависит какой ты хлеб делаешь.

[Хризантема57 67761]

11 минут назад, brilliant сказал(а):

А сегодня ветчину пробовала делать в рукаве для запекания)

Спасибо, Бриллиантик! Ветчину в рукаве иногда делаю, надо попробовать колбасу. Помню запах, и из детства всплывает картинка, папа вырезал из  бересты фигульки, и мы начиняли кишки. По всех кухне витал запах перца и чеснока.

[tannychonsik 82282]

1 час назад, Юля сказал(а):

Тань, я опару ставлю на ночь в духовку. Там душно и теплее, чем просто на столе, мне кажется 

У меня опять хороший вкусный Дарницкий получился.

Галочка @brilliant,

Юля, у тебя опара реально в два раза увеличивается? Намешала по второму рецепту с Дзена, а там только ржаная мука, колобок не шевелится

[Юля 137629]

47 минут назад, Simka сказал(а):

@ЮляЮль, дай рецепт твоей французской булки пожалуйста 🙏 

Держи!

https://rutube.ru/video/f4ced9150ace9bf543756fdf01195000/?r=plwd

24 минуты назад, brilliant сказал(а):

Возможно он у тебя перебраживает. Или где то еще технологию нарушаешь. Или рецепт "кривой". 

Это к своей духовке надо приноровиться. Размер влияет на время. Надо поменьше. Но это еще зависит какой ты хлеб делаешь.

Рецепт от фирмы, у которой покупала закваску. Т.ч. вряд ли рецепт кривой, скорее это руки у меня кривые Дарницкий делаю. Опару ставлю на ночь. Утром замешиваю тесто и 2 часа оно стоит на расстойки. За это время умудряется вылезти из формы.

Нашла еще рецепт, там на расстойки тесто стоит 1 час. За это время у меня тесто становится вровень с краями формы.

ФСЁ!!! Нашла, что не так. Там написано, что рецепт для формы Л7. Я сейчас посмотрела ее размеры. Ясный пень, у меня форма в 1,5 раза меньше!  В следующий раз попробую сделать половину порции.

Изменено 1 час назад пользователем Юля

[Юля 137629]

3 минуты назад, tannychonsik сказал(а):

Юля, у тебя опара реально в два раза увеличивается? Намешала по второму рецепту с Дзена, а там только ржаная мука, колобок не шевелится

Реально, Тань. У меня закваска стоит в холодильнике. Довольно рыхлая. Она у меня скорее на мягкую замазку похожа, чем на пластилин  Для опары я ее водой разбавляю, она в ней хорошо разводится. Потом уже с мукой мешаю. Утром она уже в объеме прилично прибавляет. Ну, и дальше уже тесто делаю.

Вот посмотри у них на сайте. 

https://happybread.ru/recipes/rye-section/darnitskiy-khleb-retsept-dlya-khlebnoy-formy-l7/

[brilliant 39550]

4 минуты назад, Юля сказал(а):

Держи!

https://rutube.ru/video/f4ced9150ace9bf543756fdf01195000/?r=plwd

Рецепт от фирмы, у которой покупала закваску. Т.ч. вряд ли рецепт кривой, скорее это руки у меня кривые Дарницкий делаю. Опару ставлю на ночь. Утром замешиваю тесто и 2 часа оно стоит на расстойки. За это время умудряется вылезти из формы.

Нашла еще рецепт, там на расстойки тесто стоит 1 час. За это время у меня тесто становится вровень с краями формы.

ну не держи его пока он у тебя убегает. Не надо вровень, оставляй запас. Особенно если первые дырочки на поверхности теста уже появились. Ставь в духовку на выпечку. От дрожжей зависит. От температуры расстойки, от времени расстойки. Может надо количество закваски для опары снизить раз она перебраживает.  У всех условия разные. 

[Юля 137629]

5 минут назад, brilliant сказал(а):

ну не держи его пока он у тебя убегает. Не надо вровень, оставляй запас. Особенно если первые дырочки на поверхности теста уже появились. Ставь в духовку на выпечку. От дрожжей зависит. От температуры расстойки, от времени расстойки. Может надо количество закваски для опары снизить раз она перебраживает.  У всех условия разные. 

Поняла, спасибо! Буду пробовать разные варианты. Но в первую очередь уменьшу порцию.

[tannychonsik 82282]

17 минут назад, Юля сказал(а):

Реально, Тань. У меня закваска стоит в холодильнике. Довольно рыхлая. Она у меня скорее на мягкую замазку похожа, чем на пластилин  Для опары я ее водой разбавляю, она в ней хорошо разводится. Потом уже с мукой мешаю. Утром она уже в объеме прилично прибавляет. Ну, и дальше уже тесто делаю.

Вот посмотри у них на сайте. 

https://happybread.ru/recipes/rye-section/darnitskiy-khleb-retsept-dlya-khlebnoy-formy-l7/

Спасибо, Юля. Проверила свою закваску, мажется, как 30% сметана, точно не пластилин. Вечером поставлю новую опару  по рецепту с их сайта

[tannychonsik 82282]

15 минут назад, Юля сказал(а):

Поняла, спасибо! Буду пробовать разные варианты. Но в первую очередь уменьшу порцию.

Испеки в другой форме, у тебя же круглых полно. В казане, толстостенной кастрюле

[Владимир Андреевич 9963]

Дамы, у меня вопрос по томатам.

В этом году у меня с томатами беда была. Даже три. Первая - перепутал сорта. Вторая - я их сам загубил неправильной подкормкой. Уже писал об этом. Листья у томатов вытянулись, измельчали и стали напоминать ветки папоротника. Это конечно не могло сказаться на урожайности. Но тем не менее, урожай был. Третья проблема заключается в том, что большинство томатов у меня были салатного типа. Т.е. они вкусные, сладкие с кислинкой. но совершенно не лежат. А такой вкусный и урожайный сорт Полоса молнии вообще мягчал прямо на кусте. 

Когда выращивал гибриды, у нас своих помидоров хватало до середины ноября. 

Может быть подскажите названия лежких сортов чтобы плоды были размером приблизительно 150-200 г. 
Меня в этом году порадовали такие сорта как Обед влюбленных, Болгарское чудо, Старый огонь, Сердце Линнея, Рабочий выпуск пасты, Знаменитая клубника мисс Штраубах. Сорт Болгарское чудо выше всяких похвал и по вкусу, и по урожайности. Он и в прошлом году был изрядно хорош. В принципе, едим свои томаты до сих пор.