Кролик. Способы приготовления.

[о-ля-ля 633]

Я сегодня купила 2 кролика, оба по 2.5 кг. Может кто знает какие вкусняшки из него? А то я только в вине мариную, да в молоке делаю. Хочется на Новый год что-нибудь этакое из него замутить.

[Александра54 168]

Обжарить в сливочном масле ( с добавлением оливкового) до золотистой корочки и в кастрюлю. Добавить лук (порей), морвовь крупными кусочками и немного  воды . Ставим тушить. Примерно за пол часа до готовности  добавляем сметану  и тушим до готовности.

[о-ля-ля 633]

Александра, я так же делаю, но только добавляю не сметану, а молоко. А вот про порей не знала, надо попробовать. Спасибо! :thx:

[Amira-12 40]

Девушки, очень хорошо вымочить кролика в белом сухом вине, на ночь.

А потом готовить так же. :thx:

[о-ля-ля 633]

Цитата Amira-12

Девушки, очень хорошо вымочить кролика в белом сухом вине, на ночь.

А потом готовить так же. :thx:

Рая, очень нравится в белом вине. :yep: Я вот почему эту тему открыла, может его можно как-то вкусно нафаршировать чем?

[Amira-12 40]

 

Можно немного в сметану добавить и протушить. Будет оооочень вкусно!

[Ларёк 74]

Цитата о-ля-ля

Я сегодня купила 2 кролика, оба по 2.5 кг. Может кто знает какие вкусняшки из него? А то я только в вине мариную, да в молоке делаю. Хочется на Новый год что-нибудь этакое из него замутить.

Оля, я, по-моему, в новогодних рецептах выкладывала "кролика, фаршированного квашенной капустой", запекается целиком в духовке. Народ сначала капусту съедает, а потом за мясо берется ;D. Идет на ура. Если не найдешь, напишу еще раз.

[Ларёк 74]

  Оля, вот ссылка http://www.povarenok.ru/recipes/tag/468/  - здесь блюда из кролика. Кролика я готовила много и по-разному, самые вкусные - чахохбили из кролика, шашлык из кролика, маринованного в майонезе, кролик, тушеный в квашенной капусте и фаршированный капустой. То есть кролик сам по себе сухое мясо, нужно добавлять что-то, чтобы придать сочность блюду.

[shtipa 1]

Если интересно могу написать греческий рецептик..королика-стифадо.

 

Рецепт очень простой, у меня даже где-то фотки были..недавно готовила. Но это для любителей лука..много лука уходит..

 

Кролика порубить на крупные части. Обжарить в 100гр масла оливкового(можно заменить на подсолнечное), в утятнице, до золотистой корочки вместе с 4-мя лавровыми листиками (для придания капченого аромата). Влить в него 100 гр вина красного..и подождать когда вино впитается в кролика (по гр. когда кролик выпьет весь соус :D) . Достать его из утятницы переложить на блюдо.

В утятницу положить 1 кг. крупно порезанного ука и обжарить его, ессно до золотистого цвета.

Когда лук приготовится выложить на него мясо, 2-3шт. гвоздики, 5-6 целых перчинок черного перчика,кто-то ложит корицу(я не ложу), посолить. Да!!! про размарин забыла!!! тоже туда же..

Вылить все оставшееся красное вино (1 бут была , без 100 грамм). Ессно подождать когда закипит, чтоб выпарить запах алкоголя. Накрыть крышкой тушить 1.5 часа.

Получается самая настоящаа дичь!!! Подавать ,по мне лутше с картофельным пюре. Из-за специй спецефический запашек пропадает, оч. вкусно получается.

[о-ля-ля 633]

Ирочка, спасибо! :thx: Самое главное, лука много, да в сочетании с красным вином и специями. :yep: Решено, сделаю по твоему рецепту на Новый год. :thx:

[shtipa 1]

На здоровье !! Получается оч. вкусно првда, правда :niam:. Есть у меня еще рецептик Кролика-лемонато (лимонный)..но наш русский человек не всегда кисленькое ест..проверенно на моих родственниках :D А, этот стифадо думаю понравится..это самый традиционный рецепт, его еще древние греки ели :yep:

[о-ля-ля 633]

Ириш, давай уже и лемонато, люблю я всё кисленькое и необычное. :D

[shtipa 1]

Ок!  :thx:

 

Кролика так же на крупные кусочки, натираем винным уксусом , маринуем часик. В утятницу опять же, наливаем масло, туда кролика..обжариваем, достаем. В этом же масле поджариваем 1-у крупную, мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика чеснока. Возвращаем кролика, заливаем стаканом белого сухого вина, выпариваем запах алкоголя. Добавляем соль размарин, тимья́н, или чабре́ц  примерно чайную ложку. Добавляем горячей воды если понадобится закрыть кролика жидкостью.Убавляем огонь и ждем примерно час, полтора.

Выжимаем 2 лимончика(можешь один) в отдельную емкость , добавляем к лимону 2 чайные ложки горчицы и одну-две ложки масла. Взбиваем хорошенько

Убираеш с огня утятницу, поливаешь все соусом из лимона и горчицы. перемешать что-б соус обнял кролика.

Подавать можно с рисом, картошкой, овощами.

  :thx: :thx: :thx: :thx: :thx: :thx: :thx: :thx: :thx: :thx:

[shtipa 1]

Ольчик, нашла еще греческий рецепт кролика..но он довольно таки по русски, с грибами и диким рисом!

 

Режем кролика на части. Варим!!! в кастрюле вместе с 1-м стаканом винного уксуса примерно 15 минут. Сливаем воду.

Поджариваем в казане , в масле, грибы 800гр., 2 луковицы, 3 дольки чесноа, 2-3 лука порея, 2 морковки. Добавляем кролика заливаем овощным бульеном в который добавленна томатная паста 5 ст. ложек. Тушить на медлянном огне 1,5 часа.

 

Рис

На сковородке жарим мелко нарезанную луковицу, к нему рис. Заливаем 150 гр. красного вина. добовляем 1 острый перчик или капельку табаско, 1 листик лаврушки, и 600гр. овощного бульена. Варим минут 20. За 5 мин до окончания натираеш , как оно блин забыла..тертая шкурка 1-го лимона..вобщем...и в рис. А! вспомнила цедра 1-го лимона..вот :D

[о-ля-ля 633]

Цитата shtipa

Ок!  :thx:

 

Кролика так же на крупные кусочки, натираем винным уксусом , маринуем часик. В утятницу опять же...

Ириш, этот даже лучше первого, лимончик и горчица, все, как мы любим. :yep: Теперь выбрать из твоих двух надо, хотя, у меня два кролика, сделаю на новый год с лимоном, а потом с вином. Вот не зря я эту тему завела, спасибо тебе большое!  :thx: :thx: :thx:

[Rusalka 20]

Кролик с розмарином в бел вине

http://www.edimdoma.ru/retsepty/744-krolik-s-rozmarinom-v-belom-vine

Думаю попробовать

[Синьер 48]

кролик должен быть не больше 2 кг

Это означает что кролик был еще молодой.

А как известно чем моложе мясо тем оно вкусней.

Рецепт первый. Для Барбекю.

Разделать кролика на 5 -6 кусков.

замариновать в луке с лимоном и помидорным соком

Не солить.

И сок чтоб был не соленый.

Оставить на ночь

Перед тем как жарить хорошо посолить.

Не забывайте что кислота убивает соль. за час до жарки.

Жарить как шашлык только в решетке.

[Rusalka 20]

Насчет "молодости" кролика полностью согласна, очень сильно мясо отличается

[Синьер 48]

С молодого кролика Очень вкусные супчики получаются если правильно приготовить.

[Синьер 48]

Все тоже самое что вы сами варите со свенины или с говядины. Но прежде чем варить надо кролика разделать на кусочки и в не большом количестве масло обжарить В кастрюле или жаровне. До появления золотистой корочки Потом добавляется ХОЛОДНАЯ вода и все остальное. Что вы обычно ложите Только варится все очень быстро.

[Синьер 48]

Можно готовить и плов и манты и котлеты Да все что угодно. Всевозможные каши Подливы к гарнирам Да практически все. Три года вся семья ела только крольчатину. И представте Что ни кто ни когда ни чем не болел.Ни простудой ни гриппом Ни давление ни кого не мучело И тем более желудок и кишечник работали как часы

[Синьер 48]

Хочу поделится Одним рецептом Из кролячей печенки.Печень режится Произвольно обжаривается очень быстро готовится в течении 5-7 минут Остужается Потом добавляется вареное яйцо и зеленый горошек по в кусы лук. Заправляется по желанию Кто маонезом а кто сметаной. Салат готов.

[Синьер 48]

Еще один рецепт Целую тушку маринуем в томатном соке потом фаршируем яблоками и черносливом Зашиваем живот Смазываем маслом подсолнечным и в духовку 200гр 50 минут Подаем грячим

[Синьер 48]

Кролик горячего копчения. Целую тушку Маринуем в лимонном соке и луке. С красным горьким перцем и душистым черным.12 часов. Затем помещаем в железный ящик Как духовка пв подвешенном состоянии На дно опилок березовый или ольховых и ставим на газ на 3 час Конечно готовить надо на улице. Один раз попробуешь Вкус не забудешь ни когда.

[Синьер 48]

Попробуйте Потом напишите что у вас получилось.. Лука не жалейте и цедру лимона можно на терке потиреть