Иван чай

[kinnergard 921]

Цитата Svetikk

У нас лесной нет рядом 

 

Пытаюсь заферментировать иван-чай по Славиному ленивому методу :mail:

Сначала пробовала крутить колбаски из подвяленных листьев, но быстро надоело и руки стало жалко  :

Поэтому просто положила мешочки с листьями в морозилку на ночь, вытащила, разморозила в тех же пакетах в корзинке на солнце, на ночь-в дом-и вот жду, периодически нюхаю  :D

Света, получилось?

Я сделала первую партию с помощью мясорубки... не понравилось, в процессе ферментирования появился сверху белесый пушок, сока наверное много было, выбросила нафиг. Следующую партию попробую заморозить...

[LLL 11]

Цитата Svetikk

периодически нюхаю  :D

Извращенка. ;D

[Ninulia 26936]

Слава, вот хорошо, что ты здесь :D. А цветы тоже морозить можно как и листья? Или их просто посушить? И вообще,  ссылочку дайте на Славин метод, пожалуйста :-[ А то он у меня запомнен на другом компьютере, а он далеко!

[Наталья Хотьково 31]

 

Слава, вот хорошо, что ты здесь :D. А цветы тоже морозить можно как и листья? Или их просто посушить? И вообще,  ссылочку дайте на Славин метод, пожалуйста :-[

Цитата

А то он у меня запомнен на другом компьютере, а он далеко!

Славин (LLL) рецепт чая.

 

По многочисленным просьбам трудящихся женщин. ;D

Способ изготовления копорского чая.

 

Часть 1.

Выхожу на сбор когда кипрей будет примерно такого вида.

 

Сбор делаю срезкой стволов примерно 10 см от земли и протяжкой стволов между пальцев сверху вниз, захватывая самые нижние цветки. Листья сразу обрываю в полиэтиленовый пакет. Туда же верхушку с цветами и бутонами.

По приезду домой полиэтиленовые мешки с утрамбованными листьями и цветами кладу в морозилку. Дальнейшую переработку можно делать на следующий день, через 3-и дня, неделю.

 

Часть 2.

Достав замороженные листья, высыпаю их в большой полиэтиленовый мешок (есть для собранной клюквы литров на 50). Можно в очень большой таз (тоже есть ;D). Так как они в мешке были утрамбованы их надо распушить, дав оттаять. Закрыть их, чтобы не сохли, но не герметично. Продержать их три-четыре дня, перемешивая пару раз в день.

 

Часть 3.

Отферментированный чай сложить на противень в духовку толщиной см 3 и сушить при температуре +80 градусов. Сложить в распушённом виде, не плотно. Сушить при немного приоткрытой дверце духовки до сухости хорошего сена. Листья должны быть ломкими.

[LLL 11]

 

Слава, вот хорошо, что ты здесь :D. А цветы тоже морозить можно как и листья? Или их просто посушить? И вообще,  ссылочку дайте на Славин метод, пожалуйста :-[

Цитата

А то он у меня запомнен на другом компьютере, а он далеко!

Нин, морозь всё, а потом ферментируй.

[LLL 11]

Цитата Наталья Хотьково

Славин (LLL) рецепт чая.

 

У ты какая. ;D

[Наталья Хотьково 31]

Цитата LLL

У ты какая. ;D

Сама сейчас занимаюсь заготовкой чая, завтра планирую по твоему рецепту сделать  :hey:

[LLL 11]

Цитата Наталья Хотьково

Сама сейчас занимаюсь заготовкой чая, завтра планирую по твоему рецепту сделать  :hey:

Только не спеши, дай проферментироваться. И лучше в районе полнолуния делать.

[Ириска Бася 4]

Ага. В полнолуние...На кладбище... :D

Серьёзно. Слав, спасибо тебе большое за рецепт :thx:! Очень жизнь упрощает. Правда, ещё не пробовала, у нас только зацвёл. В выходные пойду собирать.

[LLL 11]

Цитата Ириска Бася

Ага. В полнолуние...На кладбище... :D

Серьёзно. Слав, спасибо тебе большое за рецепт :thx:! Очень жизнь упрощает. Правда, ещё не пробовала, у нас только зацвёл. В выходные пойду собирать.

Удачи.

[Нелли 2977]

Как узнать,что пора уже сушить ,что отформатировался,т. отферментировался... ;D ?

[LLL 11]

Цитата Нелли

Как узнать,что пора уже сушить ,что отформатировался,т. отферментировался... ;D ?

Носом, мать, носом. ;D

[Нелли 2977]

И что он должен унюхать? :(

Слава,только без балды,а то мне сожженых помидор достаточно... >:(

А то сейчас в машине пакет с Иван-чаем лежит,утром Лариса Калинка привезла...

[LLL 11]

Цитата Нелли

И что он должен унюхать? :(

Слава,только без балды,а то мне сожженых помидор достаточно... >:(

А я никогда не обманываю.

Сначала будет запах сырой травы, потом всё ароматнее и ароматнее. Как станет тебе запах приятен (мне на третий день) - резко сушить.

[Нелли 2977]

Ну да,критерий готовности на отлично... :o а тебе запах бензина больше нравится,керосина,или ацетона?  (это я чтоб определить ,когда же будет готов этот чай...)

[LLL 11]

Только не забудь заморозить. ;D

[LLL 11]

Цитата Нелли

Ну да,критерий готовности на отлично... :o а тебе запах бензина больше нравится,керосина,или ацетона?  (это я чтоб определить ,когда же будет готов этот чай...)

Конечно, керосина.

[Нелли 2977]

Ну вот...а мне клей момент-он ацетон напоминает... ;D

[LLL 11]

Цитата Нелли

Ну вот...а мне клей момент-он ацетон напоминает... ;D

А керосин в авиации и горло лечит.

[Нелли 2977]

Ну-ну...привычка-вторая натура... :D

[Svetikk 46901]

Цитата LLL

Сначала будет запах сырой травы, потом всё ароматнее и ароматнее. Как станет тебе запах приятен (мне на третий день) - резко сушить.

У меня первая партия не получилась 

Заморозила, вытащила, лежал в двух полиэт. пакетах просто в комнате, иногда на улице-когда тепло было. Периодически ворошила и нюхала-прелая трава и всё тут  :( Как плесень пошла-выкинула  :D

Но я рано листики собирала-до цветения, в начале июня, потренироваться и тогда прохладно несколько дней было-18-21 градусов. А ферментировать лучше при 25-30 градусах?

[LLL 11]

Цитата Svetikk

А ферментировать лучше при 25-30 градусах?

Не знаю, я ферментировал при 22-24.

[Наталья Хотьково 31]

А мы уже пьем чай из кипрея  по своему рецепту через мясорубку ;). Сегодня пойдем нарвем, буду пробовать морозить.

[Оля Псковишна 14517]

Отчитаюсь. Слава, сделала по твоему рецепту, только ферментировала двое суток (побоялась испортить), запах мне почему-то нравился сразу. И, может, недоферментировала.  Чай отдает чуть черносливом. Цвет красивый. Мужу понравился, я в сомнениях. (не очень компоты люблю). Если что - мяты добавлю, тогда точно выпью. Буду еще раз пробовать.

[Alenusik 23]

Нашла еще один способ заготовки Иван-чая  http://articlemen.com/kak-zagotovit-ivan-chaj.html  Кто нибудь пробовал  так?