Беляши

[Rusalka 20]

0,5 л кефира

1ч.л.соды

3-4 ст л сахара

0.5 ч. л  соли

4 ст л растит масла

1 яйцо

мука (точно не скажу, на глаз сыплю)

 

Тесто не крутое, немного гуще, чем на оладьи. столовой ложкой набираем тесто, обваливаем в муке, делаем лепешку руками, добавляем начинку (творог, капуста, мясо, грибы, катошка, повидло, что хотите)

Жарить на сковороде на маленьком огне

с ним погулять надо, но чем больше муки, тем более жесткие беляши

Может у кого другие вкусные рецептики беляшей есть, напишите, с удовольствием попробую приготовить

[Нелли 2977]

А дырку вверху делаешь? :o

[Rusalka 20]

Нет, но у меня все прожаривается, главное -  на маленьком огне

[Tanya M 2087]

я делаю беляшики из обычного дрождевого  теста.Дырочку  оставляю иногда , по желанию.Главное жарить на  не очень медленном  огне ,так  как  тесто  впитает весь жир со сковороды  , а при сильном огне  тесто будет гореть с наружи  и сырым останется  внутри , и соответственно начинка не пропечётся.

[nadinneta 0]

Цитата Rusalka

Нет, но у меня все прожаривается, главное -  на маленьком огне

Ната,спасибо за рецепт,все искала рецепт для беляшей,а начинка?Перец,соль,лук мелко сырой,мясо естественно,больше ничего?Чтобы  посочнее ничего не добав,в фарш?

[Rusalka 20]

Я ничего не добавляю,

Даже не знаю ,что посоветовать -  может булку в молоке попробовать или кусочек слив масла?

У меня обычно сразу все улетает (пожаренные я ложу на кухонные полотенца  одноразовые салфетчатые, чтобы жир стек), так вот бывает что даже там полежать не успевают

А холодные сама не люблю. Впрок не готовлю. Вот

[Amira-12 40]

Девушки, я делаю дрожжевое тесто. Намного вкуснее!

Такое же чуть гуще сметаны.

0,5 л. кефира

10 гр. свеж. дрожж.

соль, сахар. раст. масло

Ложкой замесить  тесто, дать подойти.

Набирать ложкой и все так же делать как и Ваше.

В фарш я кладу много лука, а так же немного сливок или сметаны, хорошо вымешиваю.

И тогда беляши получаются сочные!

:niam:

[nadinneta 0]

Раиса,я даже в котлеты в фарш  добавляю 1-2 ложки сметаны.

[Семечка 243]

Люблю шурпу и лагман

Но на завтра на утро (муж с дежурства вернется)  - беляши сгоношу из баранины

[Джина 35]

Света! А я и беляши люблю :D, давно что-то их не готовила.

[Семечка 243]

Цитата Джина

Света! А я и беляши люблю :D, давно что-то их не готовила.

а ты с дырочкой делаешь или без?

[Джина 35]

Цитата Семечка

а ты с дырочкой делаешь или без?

Я без ... С дырочкой не очень ловко получается , часть сока вытекает. А ты?

[Семечка 243]

Цитата Джина

Я без ... С дырочкой не очень ловко получается , часть сока вытекает. А ты?

я с дырочкой делаю, но не более 1 см в диаметре

[Джина 35]

Цитата Семечка

я с дырочкой делаю, но не более 1 см в диаметре

И, начиная жарить, кладешь отверстием вниз сначала? Надо так сделать.

[elena0508 100]

Мы очень любим беляши.Я часто делаю с куриным фаршем.Дешево и вкусно.

[Семечка 243]

Цитата Джина

И, начиная жарить, кладешь отверстием вниз сначала? Надо так сделать.

ага, дырочкой вниз, Борисовна тоже так жарит

[Борисовна 53316]

Цитата Семечка

ага, дырочкой вниз, Борисовна тоже так жарит

Девочки, еще одна маленькая хитрость для беляшей и для чебуреков,много лука( почти столько же сколько мяса) мелко порезать и прокатать его хорошенько скалкой, а только потом в фарш добавлять, и обязательно немного молока или бульона в фарш. Тогда получается очень сочно :yep: :yep: :yep:

[Джина 35]

Наташа, спасибо! Лук кладу всегда много, молоко или кефир тоже, а вот чтоб прокатать лук скалкой- не знала.

[Семечка 243]

Цитата Борисовна

Девочки, еще одна маленькая хитрость для беляшей и для чебуреков,много лука( почти столько же сколько мяса) мелко порезать и прокатать его хорошенько скалкой, а только потом в фарш добавлять, и обязательно немного молока или бульона в фарш. Тогда получается очень сочно :yep: :yep: :yep:

лука кладу много, прокатать скалкой знала, а вот про молоко не знала! завтра обязательно воспользуюсь!!! Спасибочки, дорогая

[СветaР 32538]

Девочки, а тесто для беляшей какое делаете? Как-то делала на кефире - ужасно не понравилось.

[Семечка 243]

Цитата СветaР

Девочки, а тесто для беляшей какое делаете? Как-то делала на кефире - ужасно не понравилось.

я любое тесто для пирожков (беляшей) для жарки (!) делаю без яиц и на сыворотке (или разведенном кефире) , но с дрожжами обязательно.

тесто делаю очень-очень  мягким, так вкуснее получается.

[Джина 35]

Цитата Семечка

я любое тесто для пирожков (беляшей) для жарки (!) делаю без яиц и на сыворотке (или разведенном кефире) , но с дрожжами обязательно.

тесто делаю очень-очень  мягким, так вкуснее получается.

Так же, с сывороткой мне очень любое тесто нравится. Вот сейчас блины на сыворотке пекла. Еще можно молоко пополам с водой. И масло в такое тесто никогда не добавляю- жирные какие-то получаются.

[Оля Псковишна 14523]

Да чтож такоэ!!! Тоже захотела беляшей. Меня их научила жарить одна очень хорошая женщина, мать моего друга из Якутска. Она их оказиками называла. Все нюансы рассказала... Ещё тесто должно быть (как сказать- то?) более "жидкое", т.е. для обычных печеных пирожков более крутое. А у меня в духовке пирожки с повидлом... Любят мои "мальчики" сладенькое.

[Джина 35]

Цитата Ольга_из_Пскова

Да чтож такоэ!!! Тоже захотела беляшей. Меня их научила жарить одна очень хорошая женщина, мать моего друга из Якутска. Она их оказиками называла. Все нюансы рассказала... Ещё тесто должно быть (как сказать- то?) более "жидкое", т.е. для обычных печеных пирожков более крутое. А у меня в духовке пирожки с повидлом... Любят мои "мальчики" сладенькое.

А я совсем сладкие не умею печь. Всегда начинка вытекает, что только ни делала.

[Семечка 243]

Цитата Ольга_из_Пскова

Ещё тесто должно быть (как сказать- то?) более "жидкое", т.е. для обычных печеных пирожков более крутое.

да-да, именно это я имела в виду, когда писала. что тесто очень-очень мягкое