Капустняк запорожский

[Amira-12 40]

Это старинное престаринное первое блюдо моих предков.

Я всегда его готовлю когда начинается сезон квашеной капусты.

Взять любой мясной бульон, но у нас обычно это была свинина.

Приблизительно на 2 литра добавить пол стакана пшена, квашенную капусту мелко порезать и тоже добавить, порезать луковицу, положить картофель , если мелкий целым, крупный пополам.

Варить минут 20-30. Достать картофель, размять и снова положить в кастрюлю. Блюдо должно быть густым.

Приготовить зажарку.

Лук пожарить на растительном масле, можно на сале, всыпать столовую ложку муки, пожарить и добавить томатный сок по вкусу, проварить до загустения.

В готовый капустняк добавить зажарку из муки , лука и томатного сока, и закипятить.

Капустняк готов, добавить по вкусу зелень.

Подавать со сметаной, и острым перцем, или можно без.

Приятного апетита! :niam:

 

[татьяна _F 1]

А лук ,значит сначала сырой класть, а потом еще и в поджарке, а морковь не добавлять?

[Amira-12 40]

Цитата татьяна _F

А лук ,значит сначала сырой класть, а потом еще и в поджарке, а морковь не добавлять?

 

Да, сырой в бульон, и еще в зажарку. Двойной вкус, и жаренного и сырого лука.

Обычно я одну луковицу режу пополам.

А морков  в квашенной капусте есть, я ее не жалею.

[Vesna 33]

Чего - то на Квашенную капусту у меня слюна потекла .... ???  А вкус блюда примерно такой же как щи с кислой капустой только все измельченное и густое?

[Amira-12 40]

Цитата Vesna

Чего - то на Квашенную капусту у меня слюна потекла .... ???  А вкус блюда примерно такой же как щи с кислой капустой только все измельченное и густое?

 

Густой должен быть, как пюре там же пшено развариться, а так же картофель надо размять как на пюре.

А в щи пшено не добавляют и не толкут картофель.

[Vesna 33]

Ну вот - растравила ... надо попробовать - скоро капуста заквасится и тоже попробую  ;) :niam: :niam: :niam:

[Amira-12 40]

Цитата Vesna

Ну вот - растравила ... надо попробовать - скоро капуста заквасится и тоже попробую  ;) :niam: :niam: :niam:

 

Попробуйте, очень вкусно!