Кулич "Александрийский"

[Галинка 30]

Мила, добрый день, хочу вот спросить можно ли (нужно ли ) использовать вместо сливочного топленое масло? Купила специально для кулича, а теперь сомневаюсь- не слишком ли , поднимут ли дрожжи такую сдобу? Во многих рецептам делают акцент что масло нужно брать не менее 82,5  % жирности. Моя соседка  ( точно помню) использовала топленое масло,но в куличах по обычному рецепту .А еще в интернете нарыла такую инфу : опару готовят из половины дрожжей и половины сахара, а оставшиеся половины добавляют при замесе теста. Объясняют это тем, что пока опара бродит дрожжи весь сахар съедают и сами - того..., а когда при замесе теста добавляем новую партию дрожжей и сахара - эти работают ...Вот не знаю, воде логика прослеживается...

Буду рада всем мнениям и советам, а то скоро печь , а я все думаю-может бежать за сливочным маслом...

Изменено 13 апреля, 2020 пользователем Галинка

[НЕлена 356]

Мила огромное Спасибо за рецепт!!!

Сейчас испекла слов нет как вкусно.А как все просто.Чудесно.Никогда так быстро не готовила куличи.Спасибо за ваши рецепты они прекрасны .

[Простой чайник 1494]

Добрый день!
Скажите, а выпекаем по одной штучке или по паре за раз, если формы небольшие?

[Tiffany 85608]

3 минуты назад, Простой чайник сказал(а):

Добрый день!
Скажите, а выпекаем по одной штучке или по паре за раз, если формы небольшие?

Добрый день! В духовку можно поставить и несколько штук одновременно, главное, чтобы они были примерно одинакового веса и размера. Чтобы пропеклись одновременно.

[Простой чайник 1494]

Юлия, спасибо большое! Первый раз пеку, поэтому был неясный момент :)

[Эдита 23]

Девочки, а у меня "дикого" подъёма опары нет. Переживаю. Дрожжи живые, все по рецепту. Даже отопление включено. Ещё 2 часа до окончания подъёма опары, но мне кажется она даже опала

[Простой чайник 1494]

4 часа назад, Эдита сказал(а):

Девочки, а у меня "дикого" подъёма опары нет. Переживаю. Дрожжи живые, все по рецепту. Даже отопление включено. Ещё 2 часа до окончания подъёма опары, но мне кажется она даже опала

У меня примерно также было - опара даже чуток опала. Но куличи поднялись нормально, сейчас последняя партия выпекается.

[Простой чайник 1494]

Вышло как-то так Фото страшненькое, но как есть. Сами куличи пропеклись, и да - лучше всего выпекать в железных банках. Не зря вчера купила 2 банки ананасов и заставила все съесть, чтобы освободить банки. В бумажных формах вышло похуже, но неплохо. 6 куличей из половины порции теста.

Изменено 18 апреля, 2020 пользователем Простой чайник

[Apelsinka 4598]

Вроде получились.

 

 

[Мила 12806]

Девчата, спасибо за отзывы! Все таки выпекать лучше в металлических банках,  в бумажных стаканах получается хуже, проверено временем!!!!

[Мила 12806]

В 18.04.2020 в 12:51, Эдита сказал(а):

Девочки, а у меня "дикого" подъёма опары нет. Переживаю. Дрожжи живые, все по рецепту. Даже отопление включено. Ещё 2 часа до окончания подъёма опары, но мне кажется она даже опала

Опара сильно не поднимается, бродит  с поверхностной шапочкой!!!!

[Мечиславовна 1828]

А у меня лучше получается в бумаге. Бочки подрумяниваются. Бумагу я промазываю растительным маслом.

[Мила 12806]

Только  с пылу, с жару!!!! Помадка с сгущенкой и сухого молока, лимонного сока!!!!!!!

    

[Ketrin007 1444]

в этом году изменила рецепту взяла с ютуба буду сравнивать.

[Гаврик 21295]

Милочка @Мила, спасибо большое за кулич! Очень всем близким понравился, весь скушали, никогда такого не было! Делала половину порции! Посадка из сгущенки и сухого молока и сахарной пудры. 

Христос воскрес! С праздником! 

[Мила 12806]

В 16.04.2023 в 13:40, Гаврик сказал(а):

Милочка @Мила, спасибо большое за кулич! Очень всем близким понравился, весь скушали, никогда такого не было! Делала половину порции! Посадка из сгущенки и сухого молока и сахарной пудры. 

Христос воскрес! С праздником! 

Лилия, добрый день! только сейчас зашла в эту тему, спасибо за отзыв, удачи и хорошего настроения!