Огурцы по-фински

[Тата55 94]

По просьбам девочек с московской встречи, состоявшейся 19.02.2023, выкладываю рецепт огурцов. Рецепт был когда-то найден на просторах интернета. Итак, нам понадобится:

- Огурцы - 2,5 кг 

- Вода - 1,5 л 

- Соль - 3 столовых ложки с небольшой горкой 

- Сахар - 200 г 

- Уксус 9% - 180 мл 

- Семена горчицы - 1 чайная ложка 

- Смесь перцев горошком - 1 чайная ложка 

- Лавровый лист - 3 шт.

 

Огурцы помыть, порезать на бочонки 2-3 см длиной.

В широкой кострюле поставить на огонь воду. Добавить в нее соль, сахар,специи. Уксус пока не добавлять. Довести до кипения.

Влить (осторожно!!!) уксус, держа лицо подальше от кастрюли. Довести снова до кипения.

В кипящий маринад всыпать порезанные огурцы. Огонь средний. Следить за состоянием огурцов, перемешивая их шумовкой.

Огурцы, применявшие цвет на оливковый, вынимать шумовкой на дуршлаг.

Когда все огурцы будут вынуты, разложить их по подготовленным заранее банкам.

Маринад снова закипятить и залить огурцы кипящим маринадом, банки закрыть, перевернуть, накрыть полотенцем (не одеялом!!!).

 

Делается всё очень быстро. Основное время занимает подготовка банок с крышками и нарезка огурцов.

 

 

 

 

 

 

 

 

Изменено 19 февраля, 2023 пользователем Тата55

[MamaMia 1091]

В 19.02.2023 в 22:09, Тата55 сказал(а):

Огурцы помыть, порезать на бочонки 2-3 см длиной.

Я уже делала по этому рецепту от Юлии Минеевой, но только немного другим, способом (не люблю варить огурцы в кастрюле).
Огурцы поплотнее раскладывала по банкам (не обязательно бочонками, которые поменьше - в другие банки целиком), а потом заливала и сливала три раза кипящим рассолом (залить огурцы, дать постоять несколько минут, слить опять в кастрюлю, прокипятить, опять залить, опять слить, прокипятить и окончательно залить и закрутить). Только нужно иметь ввиду, что резанные огурчики после таких процедур уплотняются и одна банка в конце идет на то, чтобы дополнить до верха другие. Огурцы получаются просто супер! Хрустящие, ядрёные и очень вкусные. Мне понравился рецепт рассола. Да, ещё всегда чеснок добавляю, ну это кто как любит. Сорт огурцов был Клавдия.

[Apple 618]

Скажите, пожалуйста, а какие по вкусу огурцы получаются - сладкие или нет? Мне нравятся маринованные огурцы в сладкой заливке, типа огурцов "по-дижонски" от "Бондюэль". Еще такие же по вкусу есть у "Кюне", у них не помню, как называются. Но в обоих случаях огурцы целые, не резаные (правда, мелкие). Получатся ли сладкие по вкусу огурцы, если использовать заливку, как в рецепте выше?

[MamaMia 1091]

В 27.03.2023 в 21:50, Apple сказал(а):

Скажите, пожалуйста, а какие по вкусу огурцы получаются - сладкие или нет?

Ну на мой вкус остро-сладкие. Но у всех вкусы разные. Нужно самой попробовать, чтобы понять, что-то нужно добавлять в маринад или так вполне устраивает.

[Apple 618]

57 минут назад, MamaMia сказал(а):

Ну на мой вкус остро-сладкие.

Остро-сладкие - это как раз то, что я хотела. Спасибо!