уДача в МалинЕ-8

[brilliant 40466]

1 час назад, Т@тк@ сказал(а):

Сюда хоть в гости не ходи!  Столько соблазнов!

Я больше так не буду. Простите, засранку

[Т@тк@ 182611]

2 часа назад, brilliant сказал(а):

Я больше так не буду. Простите, засранку

Нет уж! Будь! 

Как же мы жить будем без твоих кулинарных шедевров?!

[Ясаша 22863]

В 20.11.2023 в 15:56, brilliant сказал(а):

Доброго дня!

Такой пушистый снежок падает. Зимушка

Хлеб поспел и даже уже продегустирован.

   

Доброе утро.

Можно рецепт вашего хлеба. Ищу рецепт ржаной пшеничного с солодом хлеба.

 

[Лёлик пх 103240]

Всем привет и удачного дня вам!

[brilliant 40466]

11 часов назад, Т@тк@ сказал(а):

Как же мы жить будем без твоих кулинарных шедевров?!

я стесняюсь постисневаюсь 

[Лёлик пх 103240]

13 часов назад, brilliant сказал(а):

Я больше так не буду. Простите, засранку

Галя,я жду, твои пирожки, хлеб,тортики и все блюда приготовленные тобой,смотрю и любуюсь, такая вкусняшка!

[brilliant 40466]

7 часов назад, Ясаша сказал(а):

Доброе утро.

Можно рецепт вашего хлеба. Ищу рецепт ржаной пшеничного с солодом хлеба.

 

этот хлеб без солода на пшеничной закваске.

Давно не пекла с солодом. Раньше всяко -разные пробовала. Что только не пекла. А теперь держу пшеничную закваску. Пеку хлеб пшеничный или смешанный.  Вот ты мне напомнила про солод. Утром достала из закромов. Подкормила свою пшеничную закваску ржаной мукой. Подойдет. Буду делать. Потом расскажу. 

7 минут назад, Лёлик пх сказал(а):

Галя,я жду, твои пирожки, хлеб,тортики и все блюда приготовленные тобой,смотрю и любуюсь, такая вкусняшка!

Спасибо Оля! Мне так приятно! 

[brilliant 40466]

"Мороз и солнце; день чудесный!
Еще ты дремлешь, друг прелестный -
Пора, красавица, проснись:
Открой сомкнуты негой взоры..."

 

 

[Лёлик пх 103240]

22 минуты назад, brilliant сказал(а):

"Мороз и солнце; день чудесный!
Еще ты дремлешь, друг прелестный -
Пора, красавица, проснись:
Открой сомкнуты негой взоры..."

 

 

Галя,красота, я,уже поработать успела с лопатой!

Всем доброе утро и хорошего дня!

[brilliant 40466]

В 23.11.2023 в 03:50, Ясаша сказал(а):

Можно рецепт вашего хлеба. Ищу рецепт ржаной пшеничного с солодом хлеба.

 

22 часа назад, brilliant сказал(а):

Потом расскажу

Рассказываю. 

Закваска у меня пшеничная. Утром достала из холодильника. Подкормила 100 гр стартера+100 гр воды теплой+ 100 гр ржаной муки. 

Запарила солод. Просто залила кипятком 30 гр солода, 200 гр кипятка+ 30 гр меда+0,5 ч.л молотого кориандра

Когда закваска увеличилась в два раза. Добавила к ней

260 гр воды

20 гр соли

300 гр пшеничной муки 1 сорта (у меня Шугуровская)

360 гр ржаной муки (Сокольническая)

Замесила тесто. Дважды делала обминку через 1 час. Потом выложила на стол смоченный водой (тесто липкое, удобно работать скребком). Поделила на две порции. Округлила. Дала постоять минут 10-15. 

Решила выпечь этот хлеб двумя способами - формовой и подовый. 

После отлежки сформовала хлеб. Один уложила в форму (предарительно ее хорошо смазала маслом ) Огладила тесто силиконовой лопаткой смачивая ее в воде. Дала тесту подойти (немного больше часа, на поверхности стали появляться небольшие дырочки).  Выпекала в разогретой духовке 15 мин 350 градусов, 40 мин 200. Перед выпечкой сбрызнула водой из пульверизатора.  Давно не пекла в форме, бока сильно зарумянились. Надо было сильнее снизить температуру. Корочку с верху после зарумянивания прикрыла фольгой. После выпечки смазала крахмальным кисельком (0,5 ч.л крахмала, залить водой, заварить до бульков в микре). Завернула в полотенчико до остывания. 

Подовый решила поставить на холодную расстойку. Сформовала и уложила в расстоечную корзину. В холодильник до утра. Утром разогрела камень. Сделала надрезы. Выпекала 15 мин при 350 градусах, 5 мин при 320,  дальше до готовности 190 градусах. 

Одним из главных моментов в получении хорошего хлеба является сильная закваска. Тогда она поднимет любой хлеб.)

 

 

[brilliant 40466]

1 час назад, Лёлик пх сказал(а):

Галя,красота, я,уже поработать успела с лопатой!

Физкульт привет! 

[Simka 79679]

Галю, привет. 
дай пожалуйста твой рецепт пирога c тыквой и грецкими орехами

[brilliant 40466]

41 минуту назад, Simka сказал(а):

Галю, привет. 
дай пожалуйста твой рецепт пирога c тыквой и грецкими орехами

Оля, а это я была? что то не припомню такой пирог Может ты про торт спрашиваешь? То вот 

 

[Simka 79679]

3 минуты назад, brilliant сказал(а):

Оля, а это я была? что то не припомню такой пирог Может ты про торт спрашиваешь? То вот 

 

Галя, спасибо.  Думаю,что тыВ Вотсапе Девочки похвалили и я пошла за рецептомТыквы то нарастила в этом году

[brilliant 40466]

1 минуту назад, Simka сказал(а):

Галя, спасибо.  Думаю,что тыВ Вотсапе Девочки похвалили и я пошла за рецептомТыквы то нарастила в этом году

ссылка отправляет на первую страницу почему то у меня. Пост надо смотреть от 14 сентября

[Simka 79679]

1 минуту назад, brilliant сказал(а):

ссылка отправляет на первую страницу почему то у меня. Пост надо смотреть от 14 сентября

Ага, и меня тоже. Я уж хотела подряд читать

[brilliant 40466]

2 часа назад, brilliant сказал(а):

Решила выпечь этот хлеб двумя способами - формовой и подовый. 

Сейчас сравнила два хлеба. С разной расстойкой. Кто спрашивал меня -как отличается хлеб на холодной расстойке. Отвечаю - этот хлеб намного вкуснее с более яркой ароматикой. 

[brilliant 40466]

 

   

[Т@тк@ 182611]

Вкусному домику привет! 

 

[Т@тк@ 182611]

2 часа назад, brilliant сказал(а):

 

 

Какой красивейший получился хлебушек с разрезами! 

[Лёлик пх 103240]

Всем привет!

[иришк@ 1128]

Доброе утро всем. Увидела в галерее фото хлеба и стразу к Галюне побежала, точно думаю ее хлебушек. Не ошиблась, красавцы  просто.

А я вчера купила черный , вкусный , иногда покупаем. Но свой конечно вкуснее будет без сомнений. Еще очень люблю рисунок на корочке.

Галя, а что за форма у тебя для хлеба прямоугольная? Это хлебная или для кекса?

[brilliant 40466]

4 часа назад, иришк@ сказал(а):

Доброе утро всем. Увидела в галерее фото хлеба и стразу к Галюне побежала, точно думаю ее хлебушек. Не ошиблась, красавцы  просто.

А я вчера купила черный , вкусный , иногда покупаем. Но свой конечно вкуснее будет без сомнений. Еще очень люблю рисунок на корочке.

Галя, а что за форма у тебя для хлеба прямоугольная? Это хлебная или для кекса?

Спасибо Ириша. Рисунок это отдельный вид творчества. И без него хлеб хорош, а с рисунком глазу приятно. Чтобы рисунок был хорошо виден, перед выпечкой хлеб густо присыпают мукой, это и дает эффект, когда хлеб раскрывается по надрезам.

Формы хлебные. Для кекса есть, но они не очень подходят, т.к тонкостенные. 

У меня такие  

Большие чаще в ходу. Вроде Л7, маленькие специально покупала для бородинского хлеба - Л11. Их нужно хорошо смазывать перед использованием. А перед первым их прокаливают.

[Т@тк@ 182611]

Хороших выходных!

[brilliant 40466]

1 минуту назад, Т@тк@ сказал(а):

Хороших выходных!

Спасибо Танюша! Взаимно!