уДача в МалинЕ-8

[Т@тк@ 185544]

Доброе утро! Хорошего дня!

 

[brilliant 40710]

5 минут назад, Т@тк@ сказал(а):

Доброе утро! Хорошего дня!

 

Привет Танюша! 

[Лёлик пх 104396]

Всем привет!

[Полосатик 32750]

Доброе утро ☕️ 

Женя тутА 

Девочки, а что значит хлеб вытягивать?

И еще, я в том году делала хлеб с цельнозерновой ржаной мукой, стоит часов 8, пеку. А он внутри слипшийся, без пор. Т е не поднялся. Как работать с цельнозерновой мукой?

[brilliant 40710]

В 28.10.2023 в 09:28, Полосатик сказал(а):

Девочки, а что значит хлеб вытягивать?

И еще, я в том году делала хлеб с цельнозерновой ржаной мукой, стоит часов 8, пеку. А он внутри слипшийся, без пор. Т е не поднялся. Как работать с цельнозерновой мукой?

заквасочное тесто не месят как на обычных дрожжах. Его вытягивают, складываю, что способствует развитию клейковины и эластичности теста. Чем больше складываний делаешь, тем большепористым хлеб будет. 

Ржаной хлеб отличается от пшеничного. Для него нужна более кислая закваска. Могу предположить 1. слабая закваска  2. Низкая температура расстойки. 3.Не дорасстоялся. 4. Неправильно подобранная температура выпечки. Или сочетание причин. 

[Лёлик пх 104396]

Всем привет и хорошего дня!

[brilliant 40710]

[Полосатик 32750]

1 час назад, brilliant сказал(а):

Как же вы хороши и дополняете друг друга ?

Привет, Галочка.

[brilliant 40710]

2 часа назад, Полосатик сказал(а):

Как же вы хороши и дополняете друг друга ?

Привет, Галочка.

"Я — это ты, ты — это я, И никого не надо нам...")
 

[Т@тк@ 185544]

4 часа назад, brilliant сказал(а):

Очаровашки! Сладкая парочка 

[Лёлик пх 104396]

5 часов назад, brilliant сказал(а):

Галя, хорошо  смотритесь!

Изменено 29 октября, 2023 пользователем Лёлик пх

[Лёлик пх 104396]

Всем привет, хорошего дня!

[Т@тк@ 185544]

Доброго дня!

[alexandra_21 40010]

21 час назад, brilliant сказал(а):

Галя, привет! Хороший у тебя друг для прогулок по лесу. Польза во всем. А самое главное безопасность! С таким другом никто не обидит. 

Хлеб испекла. Вкусный. Но поднялся слабовато, хотя и пористый равномерно.Форма была для такого количества широкая. Форму мне нужно купить для ржаного хлебушка. В стеклянной форме мне не очень нравится, как печётся.

 

[brilliant 40710]

43 минуты назад, alexandra_21 сказал(а):

Галя, привет! Хороший у тебя друг для прогулок по лесу. Польза во всем. А самое главное безопасность! С таким другом никто не обидит. 

Хлеб испекла. Вкусный. Но поднялся слабовато, хотя и пористый равномерно. Форма была для такого количества широкая. Форму мне нужно купить для ржаного хлебушка. В стеклянной форме мне не очень нравится, как печётся. 

 

Привет Сашенька. Макс держит меня в тонусе) Очень не простой зверушка. Приходится много работать над его поведением) 

А хлеб. Закваска силу наберет. Будет лучше подниматься. Форма хорошо. Можно делать более жидкое тесто для хлеба. Ему легче подниматься. Хотя я стала редко формовой хлеб печь. Предпочитаю подовый. Пеку на камне. Хочу кастрюлю керамическую купить специально для хлеба. Но пока жаба душит. Стоит 15 тыщев и выше)

[brilliant 40710]

Брауни хотите не хотите?

 

[Лёлик пх 104396]

3 минуты назад, brilliant сказал(а):

Брауни хотите не хотите?

 

Галя,как хочу!спасибо, за такой вкусный десерт!

[Svet-la-na44 27457]

30 минут назад, brilliant сказал(а):

Брауни хотите не хотите?

[Там. Ивановна 24563]

1 час назад, brilliant сказал(а):

Брауни хотите не хотите?

 

 

[alexandra_21 40010]

7 часов назад, brilliant сказал(а):

Брауни хотите не хотите?

 

Конечно, хотим! Шоколада много не бывает

[Т@тк@ 185544]

1 час назад, alexandra_21 сказал(а):

Шоколада много не бывает

[Ладошка 42550]

11 часов назад, brilliant сказал(а):

Брауни хотите не хотите?

 

Галюня,и ты ещё спрашиваешь? Конечно хотим! Осень-осень.

[Лёлик пх 104396]

Всем привет!

[Лёлик пх 104396]

Всем привет!

[brilliant 40710]

Галя дома 

Вчера делала полуфабрикаты в заморозку. Люблю чтоб у меня оно было. Заодно собрала пакетики с обрезками бисквита по морозилкам. Набралось аж на целый противень. Сейчас подсушу , а потом измельчу в крошку.