За морем, за океаном...

[CUCSA 9588]

11 часов назад, Ninulia сказал(а):

Олеся, у нас именно темные кабачки назывались цуккини. Сейчас специально старые пачки опять подняла-на пакетиках написано- кабачок цуккини и название, вот конкретное на пакетике-Цукеша. И да, они были и в советское время. У меня сад с 80 годов , так я в саду сажала и цуккини.

Точно еще Цукеша был. Он вроде бы потемнее Зебры плоды выдавал.

[CUCSA 9588]

9 часов назад, Олеся сказал(а):

Я наверное непонятно выразилась.  Они были уже огромного размера,  но ещё совсем молодые, нежные. Поэтому и семян не было. А у зрелых конечно были. Размером почти, как у тыквы. 

Вот в цукини то и долго не вырастали семена. даже если плоды уже и перерастали, то только начали зачатки семян образовываться. Может как раз и мама этой приятельницы и выращивала какой-нибудь цукини светло зеленый. 

[Олеся 10613]

1 час назад, CUCSA сказал(а):

Вот в цукини то и долго не вырастали семена. даже если плоды уже и перерастали, то только начали зачатки семян образовываться. Может как раз и мама этой приятельницы и выращивала какой-нибудь цукини светло зеленый. 

Лариса! Я тогда уже вообще запуталась! Нинуля сказала, что цукини темные, а кабачки светлые. Если цукини светлый, то тогда как вы их различаете? Где цукини и где кабачок...

[Lsz.84 1251]

31 минуту назад, Олеся сказал(а):

Лариса! Я тогда уже вообще запуталась! Нинуля сказала, что цукини темные, а кабачки светлые. Если цукини светлый, то тогда как вы их различаете? Где цукини и где кабачок...

Всем привет! Видела информацию, что если сердцевина из нарезанного шайбочками кабачка при жарке вываливается, то это кабачок, а если нет, то цукини))) 

Изменено 17 ноября, 2023 пользователем Lsz.84

[CUCSA 9588]

1 час назад, Олеся сказал(а):

Лариса! Я тогда уже вообще запуталась! Нинуля сказала, что цукини темные, а кабачки светлые. Если цукини светлый, то тогда как вы их различаете? Где цукини и где кабачок...

Никак мы их не различаем. Если на пачке семян написано цукини, значит цукини и растет.

49 минут назад, Lsz.84 сказал(а):

Всем привет! Видела информацию, что если сердцевина из нарезанного шайбочками кабачка при жарке вываливается, то это кабачок, а если нет, то цукини))) 

Соглашусь. Еще цукини немного ребристые у хвостика.

Были случаи, что желтые цукини к концу сезона приобретали зеленые вкрапления, если рядом посажены были черно-зеленые цукини.

Для меня цукини предпочтительнее. даже современные сорта кабачков все равно перерастают. А цукини переросшие хорошие.

[Грэй 7019]

55 минут назад, CUCSA сказал(а):

Никак мы их не различаем. Если на пачке семян написано цукини, значит цукини и растет.

А у нас почему-то считалось, что цукини это кустовык кабачки, а вот обычные кабачки  в основном были с ползучим стеблкм

[CUCSA 9588]

1 час назад, Грэй сказал(а):

А у нас почему-то считалось, что цукини это кустовык кабачки, а вот обычные кабачки  в основном были с ползучим стеблкм

Возможно и так. НО сейчас современные сорта кабачков тоже кустовые. 

Как говорится, все смещалось кони, люди.

[СветaР 32546]

У Кавили ничего не вываливается при жарке. И они кустовые. По этим признакам выходит, что он цуккини?

[axleto 21366]

 а вот дальше из Википедии: 

Этимология названия[править | править код]

Первое описание сорта кабачка под названием цуккини происходит в работе, опубликованной в г. Милане в 1901. Слово цуккини возникло в девятнадцатом веке в районе Северной Италии. Цукка является итальянским словом, имеющим значение тыква/кабачок и, как следствие zucchino/zucchina (Цукка + ина = мало) являются уменьшительной формой, получая значение кабачков/цуккини во множественном числе. Zucchino, форма мужского рода (кабачки во множественном числе), является первой письменно задокументированной в словоформой.

Правильным является написание слова с одной буквой «к»: цукини^[3].

[axleto 21366]

 А начало фразы вот:  У Нинули чуть другое описание. Это из Випедии: 

Цукини (zucchini, уменьш. от ит. zucca, «тыква») — распространённая разновидность кабачка обыкновенного, родом из Италии. Представляет собой зеленоплодные кабачки с высоким содержанием витамина C^[1]. Листья сильно изрезаны, зачастую с узором серебристого оттенка.

[Lsz.84 1251]

55 минут назад, СветaР сказал(а):

У Кавили ничего не вываливается при жарке. И они кустовые. По этим признакам выходит, что он цуккини? 

Кто ж знает этих гибридов

Нашла в блокноте от Семяна Алтая схему про кабачки. Правда пока собиралась фотографировать, ребенок решил порисовать) 

А Кавили ради интереса пойду и прям сейчас пожарю))) 

[Lsz.84 1251]

У Кавили середина при жарке не выпадает,абсолютно точно

[Олеся 10613]

Из всего вышесказанного поняла, что все цукини -кабачки, но не все кабачки - цукини А сорт -то какой искать?

[Олеся 10613]

А я все про Новый год. 

Так как будет у нас вся молодёжь,  то хочется выпендриться. Типа, что и мы ещё не совсем замшелые ?

Девушки, кто-то из вас уже практиковал подачу закусок на сервировочной доске? (Как-то не по-русски сказала....)

Есть какие-то подводные камни?

 

Изменено 18 ноября, 2023 пользователем Олеся

[axleto 21366]

 Главный подводный камень - дикое количество времени уходит на её сборку. (И денег)

У меня конечно не такие огромные доски. Маленьких две.  К сыру обязательно клюквенный соус не забудь. 

[Svetikk 47747]

Олеся, приветик! Для тебя принести что-нибудь на встречу москвичей? Гале Ахлето передам 

[Олеся 10613]

4 часа назад, Svetikk сказал(а):

Олеся, приветик! Для тебя принести что-нибудь на встречу москвичей? Гале Ахлето передам 

Светик! Спасибо огромное!  Я, честное слово, даже не знаю  Специально не хожу и не читаю описания новых сортов. 

Свет, но в любом случае   - СПАСИБО! Очень приятно ?

[Олеся 10613]

8 часов назад, axleto сказал(а):

 Главный подводный камень - дикое количество времени уходит на её сборку. (И денег)

У меня конечно не такие огромные доски. Маленьких две.  К сыру обязательно клюквенный соус не забудь. 

Ой, Галь. Если заполнять её только сырами и нарезками,  то разориться можно. Это точно  Но я же собираюсь нашими закусками.   Попробую. Потом отчитаюсь, что получилось 

За напоминание о клюквенном соусе, спасибо! Я об этом не подумала 

[Олеся 10613]

Ха-ха! А мне уже начали приходить отчёты о пироге с клюквой урожая этого года.  Вот фоточка. 

А в России как? Уже печёте?  Давай, Россия! Давай!Давай! 

Изменено 19 ноября, 2023 пользователем Олеся

[Олеся 10613]

Дамы, принесла вам очень оригинальный тортик к НГ. Сама ещё не пекла, но автор проверенный.  У её бабушки была кондитерская в Тбилиси и этот рецепт оттуда. 

Копирую оригинал. 

_______^________

Торт "Мариам"
 Хочу подарить Вам старинный рецепт ,его мне в наследство оставила моя Тбилисская бабушка,готовлю его редко( дороговат) ,но это сказочно вкусно,можете приготовить для своих родных ,а то теперь все в Штолленах и Панетонах
Продукты:
1 стакан орехов грецких
1,5 стакана сахара
7 яиц
2 крупных апельсина
600 гр фиников
200гр сливочного масла
0 5 стакана пшеничный сухарей
0,5 л соды
1 Столовая ложка уксуса
       Процесс приготовления:
отделить желтки от белков
желтки все (7 штук)растереть добела с 1 стаканом сахара из общего количества
в массу добавить сухари( 0, 5 стакана) и рублённые , поджаренные орехи 
(1 стакан ).
у фиников вынуть косточки и пропустить через мясорубку и добавить в предыдущую массу
7 белков взбить добела, можно добавить пару капель лимонного сока или щепотку соли и чайную ложку ,не больше сахарной пудры 
аккуратно ввести белки в общую массу. добавить соду погашенную уксусом.
разделить массу на 2 части и пыпечь на пергаменте ,масса будет не плотной ,температура выпечки 175 градусов,печь только на пергаменте...
теперь о креме,он   очень необычный...
2 апельсина, можно 1 апельсина и 1 лимон тщательно вымыть ,поместить в кастрюлю с водой и варить ,вместе со шкуркой (40-60) минут при среднем кипении .Варить целиком ,резать нельзя, все должно остаться внутри и сок и мякоть.
200 гр масла взбить, с оставшимся сахаром это( 0 5 стакана)
сварившиеся ,оставшиеся цитрусовые пробить блендером вместе со шкуркой
соединить  с масляной массой  немного охладить  и промазать коржи
я делаю всегда вместо двух 3-4 коржа ,по размеру моего блюда.
сверху или шоколадная глазурь или  карамель,это по желанию ... 
торт сладкий  ,но крем всё компенсирует.
Надеюсь ,что Вам понравится 
будьте здоровы и счастливы
Кто попробует ,напишите отзыв ,мне будет приятно,понравился рецепт или ....

[Олеся 10613]

А вот симпатичная идейка сервировки колбасно-сырной тарелки 

[Олеся 10613]

Нас не отменить! 

https://youtu.be/mv4Kf6bsRhY?si=1M6oOrOJNau0mUwg

[Олеся 10613]

Дамы,  нужен совет. Как вытопить говяжий жир, чтоб он остался белым?

[Шевячок 47210]

2 часа назад, Олеся сказал(а):

Дамы,  нужен совет. Как вытопить говяжий жир, чтоб он остался белым?

Никогда с ним не имела дело,прямо интересно стало.

Козий прямо белоснежный.

[axleto 21366]

9 часов назад, Олеся сказал(а):

Дамы,  нужен совет. Как вытопить говяжий жир, чтоб он остался белым?

А какие проблемы? Ставишь мелкопорезанный жир  на совсем слабый огонь и вуаля.... 

Я начиталась тут про растительное масло - вообще отменила его нафиг. Вначале лета заехали в магазин мясной. Спрашиваю: есть говяжий нутряной жир? Продавец тааак обрадовалась - выносит мне два огромных пакета. Забирайте бесплатно, - говорит. Ну я один взяла. У меня свиного смальца от родственников много. Приехала, вытопила, получился белый и действительно с таким ореховым привкусом. Так я и поджарки все от этого жира съела с яичницей и кашей гречневой. Шкварки правда зажаристые остаются! По ложечке, по ложечке и  умяла за лето.  Домой одну баночку привезла смальца говяжьего. И тот доедаю.... Что второй пакет не взяла?))