Радуга в моём саду 2023... What a wonderful world!

[Людмила Д. 64358]

23 часа назад, Tiffany сказал(а):

11 октября отмечают и другие праздники.

Смешные и лукавые, серьёзные и не по годам умные- они все невероятно разные, девочки, живущие на нашей планете. В 2012 году ООН провозгласил особый праздник, посвященный этой прекрасной части общества- International Day of the Girl Child ( Международный день девочек).

11 октября - День банщика. История появления этого праздника связана со стремлением работников бань обзавестись собственным профессиональным праздником. История славянской традиции банных дней имеет многовековые корни. С давних времен баня на Руси считалась не просто местом омовения, а способом очищения тела и души. В наши дни Всемирный день банщика отмечается на всем постсоветском пространстве и во многих странах Восточной Европы.

 

11 октября - День закладываний. В череде забавных праздников, которые выпадают на 11 октября, особняком стоит Всемирный день закладывания. Несмотря на то, что он является неофициальным, его можно провести весело и интересно. Что заложить, кого заложить, как и куда – решать лишь вам. Главное воспользоваться для этого творческим и креативным подходом.

11 октября отмечается Всемирный день борьбы с ожирением. Праздник был учрежден по инициативе Всемирной организации здравоохранения. Как отмечает ВОЗ, в последние 20-30 лет в мире отмечается резкий рост количества людей, страдающих ожирением. Более того, по прогнозам экспертов, к 2030 году до 41% людей будут иметь избыточный вес, что само по себе является очень печальным и даже пугающим.

11 октября -День езды по бездорожью. Всемирный день езды по бездорожью посвящен разработчикам, производителям и владельцам современных внедорожников – автомобилей повышенной проходимости. Праздник традиционно проводится в первой половине октября в преддверии или по завершению знаменитого ралли Париж – Дакар.

 

и мимо этого пролетела - надо каждый день к тебе заглядывать, чтоб не сожалеть

Спасибо тебе Юлечка за позитив и доброту в твоем домике!!!!!

       

[Tiffany 83871]

Вчера вечером Ириша пришла с  добычей: тунец на 2, 5 кг и небольшой лосось. Пришлось всё разделать порционно. Кусочек лососика примерно 700г я сделала малосольным. Сегодня он был на завтрак.

Цельнозерновой хлеб с семечками, лосось, листья салата, авокадо, манго и папайя. 

Ириша привезла из Швейцарии в подарок от молодежи разные вкусные сыры. Сегодня открыли вторую упаковку  Tete de Moine ( голова монаха). Тет-де-Муан является эксклюзивным швейцарским сыром. Первоначальное название сыра было Бельелай ( Fromage de Bellelay) - от названия аббатства Белле, где этот сыр в 12 веке впервые произвели местные монахи. Нынешнее его название - Тет-де-Муан - вошло в обиход после французской революции.

Голова монаха изготовляется только в четырех кантонах Швейцарии - Юра, Кортелари, Берн и Мюнстер. По традиции, для его производства применяется молоко, собранное лишь в летние месяцы, когда коровы питаются самыми лучшими и свежими травами края. Тет-де-Муан зреет три месяца и выдерживается при этом на дощечке из ели. Сырные головы имеют цилиндрическую форму и весят около 800 грамм, а в диаметре составляют 10 см.  Структура сердцевины мягкая, легко тает во рту. Он нарезается необычным способом, и для этого используется специальный нож-фреза — жироль, с помощью которой ломтики сыра приобретают форму нежных розочек. Благодаря такому способу нарезки поверхность сыра, вступающая в соприкосновение с воздухом, увеличивается. Это, с одной стороны, изменяет структуру сырной мякоти, а с другой — способствует полному раскрытию вкуса этого ароматного, нежно тающего во рту деликатеса. Сыр обладает характерным пряно-цветочным запахом, плотной консистенцией и сладковато-сливочным вкусом.

Жироль Алиска подарила нам раньше, поэтому нарезаем сыр правильно.

 

 

[Petrofka 31824]

7 минут назад, Tiffany сказал(а):

Вчера вечером Ириша пришла с  добычей: тунец на 2, 5 кг и небольшой лосось. Пришлось всё разделать порционно. Кусочек лососика примерно 700г я сделала малосольным. Сегодня он был на завтрак.

Цельнозерновой хлеб с семечками, лосось, листья салата, авокадо, манго и папайя. 

Ириша привезла из Швейцарии в подарок от молодежи разные вкусные сыры. Сегодня открыли вторую упаковку  Tete de Moine ( голова монаха). Тет-де-Муан является эксклюзивным швейцарским сыром. Первоначальное название сыра было Бельелай ( Fromage de Bellelay) - от названия аббатства Белле, где этот сыр в 12 веке впервые произвели местные монахи. Нынешнее его название - Тет-де-Муан - вошло в обиход после французской революции.

Голова монаха изготовляется только в четырех кантонах Швейцарии - Юра, Кортелари, Берн и Мюнстер. По традиции, для его производства применяется молоко, собранное лишь в летние месяцы, когда коровы питаются самыми лучшими и свежими травами края. Тет-де-Муан зреет три месяца и выдерживается при этом на дощечке из ели. Сырные головы имеют цилиндрическую форму и весят около 800 грамм, а в диаметре составляют 10 см.  Структура сердцевины мягкая, легко тает во рту. Он нарезается необычным способом, и для этого используется специальный нож-фреза — жироль, с помощью которой ломтики сыра приобретают форму нежных розочек. Благодаря такому способу нарезки поверхность сыра, вступающая в соприкосновение с воздухом, увеличивается. Это, с одной стороны, изменяет структуру сырной мякоти, а с другой — способствует полному раскрытию вкуса этого ароматного, нежно тающего во рту деликатеса. Сыр обладает характерным пряно-цветочным запахом, плотной консистенцией и сладковато-сливочным вкусом.

Жироль Алиска подарила нам раньше, поэтому нарезаем сыр правильно.

 

 

Сыры-моя слабость. Сейчас захлебнусь

Юля, спасибо. Очень вкусно.

[Tiffany 83871]

Пищевые привычки меняются...я полюбила разные овощи. Они для нас с Иришей составляют основу питания. У нас нет никаких диет, а есть стиль питания. Научилась готовить очень много вкусных и полезных блюд.

Про морковку...

Если спросить у любого человека: какого цвета морковь? Все ответят, не задумываясь. Ведь есть даже цвет такой – морковный. На самом деле природный цвет моркови – фиолетовый. А оранжевый цвет- результат работы селекционеров.

Родиной такого вида моркови, как прочем и остальных, предполагается территория современной Турции. Ее начали там выращивать еще 5000 лет назад. Это подтверждают археологические раскопки, при которых находили окаменевшие семена моркови, а также наскальные рисунки Древнего Рима и Древней Греции.  Крупные сорта моркови уже выращивали греки в 65 году до нашей эры.

В Греции или Древнем Риме на основе фиолетовой моркови изготавливали лекарства. Настолько она полна целебными свойствами.

Фиолетовая морковь, растущая в природе, не дошла до нашего времени, её история закончилась в 17 веке . В наше время вывести сорт такой моркови первыми смогли голландцы.

В настоящее время вновь стал проявляться интерес к фиолетовой морковке. Как выяснили ученые, в ней в 28 раз больше содержится антоцианов. Поэтому сегодня в некоторых магазинах и супермаркетах уже можно увидеть в продаже фиолетовую морковь, которая приобретает все большую популярность.

Главная ценность фиолетовой моркови это витаминный и минеральный состав. Овощ содержит в большом количестве бета-каротин, витамины А, В9 (фолиевая кислота) и К. Из минеральных веществ в составе преобладают  кальций,  магний,  натрий,  калий,  фосфор,  хлор, медь и фтор.

Калорийность фиолетовой моркови составляет 35 ккал на 100 граммов продукта.

Фиолетовая морковь помогает укрепить иммунитет, при постоянном ее употреблении, а так же сердечно-сосудистую систему.

Кроме того, по той же причине, что и ягоды черники, фиолетовая морковь полезна для глаз из-за высокой концентрации антоцианов. Антоцианы могут помочь облегчить боль и давление в венах при варикозе. Опять же нужно учитывать их противовоспалительные свойства и способность улучшать кровообращение.

При регулярном потреблении корнеплода улучшается качество ночного видения, повышается циркуляция крови в капиллярах сетчатки. Лютеин в составе фиолетовой моркови тоже вносит свою лепту, наравне с антоцианами помогая укреплять зрение.

Фиолетовая морковь активирует некоторые белки, которые способствуют заживлению поврежденных стенок кровеносных сосудов, что улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы.

Включение такого вида моркови будет способствовать снижению плохого холестерина, улучшать процессы метаболизма.

Фиолетовый корнеплод содержит кальций в легкоусвояемой форме, наряду с другими полезными для волос, ногтей и кожи веществами. Лучше всего сочетать употребление фиолетовой моркови в пищу и с ее использованием в домашних косметических процедурах (не забывая при этом про сильные красящие пигменты).

Фиолетовая морковь отличается по вкусу от обычной моркови, она более сладкая. Её можно варить, тушить, парить, делать десерты и маринады. Кроме того, фиолетовая морковь может быть оригинальным украшением ваших кулинарных шедевров. Наравне со своими полезными и лечебными свойствами может принести оригинальный и особенно сладкий вкус привычным овощным блюдам.

 В желтой и оранжевой моркови много альфа и бета каротина. В красной моркови содержится ликопин. А в белой моркови нет никаких пигментов.  Белая морковь- самая сладкая.

[Ulyasha 114966]

48 минут назад, Tiffany сказал(а):

Вчера вечером Ириша пришла с  добычей: тунец на 2, 5 кг и небольшой лосось. Пришлось всё разделать порционно. Кусочек лососика примерно 700г я сделала малосольным. Сегодня он был на завтрак.

Цельнозерновой хлеб с семечками, лосось, листья салата, авокадо, манго и папайя. 

Ириша привезла из Швейцарии в подарок от молодежи разные вкусные сыры. Сегодня открыли вторую упаковку  Tete de Moine ( голова монаха). Тет-де-Муан является эксклюзивным швейцарским сыром. Первоначальное название сыра было Бельелай ( Fromage de Bellelay) - от названия аббатства Белле, где этот сыр в 12 веке впервые произвели местные монахи. Нынешнее его название - Тет-де-Муан - вошло в обиход после французской революции.

Голова монаха изготовляется только в четырех кантонах Швейцарии - Юра, Кортелари, Берн и Мюнстер. По традиции, для его производства применяется молоко, собранное лишь в летние месяцы, когда коровы питаются самыми лучшими и свежими травами края. Тет-де-Муан зреет три месяца и выдерживается при этом на дощечке из ели. Сырные головы имеют цилиндрическую форму и весят около 800 грамм, а в диаметре составляют 10 см.  Структура сердцевины мягкая, легко тает во рту. Он нарезается необычным способом, и для этого используется специальный нож-фреза — жироль, с помощью которой ломтики сыра приобретают форму нежных розочек. Благодаря такому способу нарезки поверхность сыра, вступающая в соприкосновение с воздухом, увеличивается. Это, с одной стороны, изменяет структуру сырной мякоти, а с другой — способствует полному раскрытию вкуса этого ароматного, нежно тающего во рту деликатеса. Сыр обладает характерным пряно-цветочным запахом, плотной консистенцией и сладковато-сливочным вкусом.

Жироль Алиска подарила нам раньше, поэтому нарезаем сыр правильно.

 

 

Юля, в нашей семье эту Голову Монаха может есть только сын Всем остальным не нравится (это сказано мягко) запах этого сыра.

[Tiffany 83871]

34 минуты назад, Ulyasha сказал(а):

Юля, в нашей семье эту Голову Монаха может есть только сын Всем остальным не нравится (это сказано мягко) запах этого сыра.

Добрый день, Людочка! А мне все сыры вкусно! И итальянские, и французские, и голландские, и датские, и наши испанские. Некоторые с голубой плесенью резковаты, но в выпечке самое то. Завтра или на выходных хочу сделать пирог из слоеного теста с грушами, сыром и грецкими орехами. А может 2 вида перевёртышей сделаю, одни как этот пирог, а другие с луком, бальзамикой, оливковым маслом и сыром.

[Ulyasha 114966]

1 час назад, Tiffany сказал(а):

Добрый день, Людочка! А мне все сыры вкусно! И итальянские, и французские, и голландские, и датские, и наши испанские. Некоторые с голубой плесенью резковаты, но в выпечке самое то. Завтра или на выходных хочу сделать пирог из слоеного теста с грушами, сыром и грецкими орехами. А может 2 вида перевёртышей сделаю, одни как этот пирог, а другие с луком, бальзамикой, оливковым маслом и сыром.

Оооооо...... Пирог - это здорово!!!! Ждем фото и рецепт)))) Так вкусно ты написала, что сразу захотелось на кухню побежать

[Ел_ена38 3138]

20 часов назад, Людмила Д. сказал(а):

Эх поздно прочитала - мимо

Почему мимо, праздник может и неделю продолжаться и даже две - как новый год. А осень в этом году шикарная.

[Tiffany 83871]

Если вдруг в этот осенний день у вас на душе станет холодно... то включите любимую музыку, сварите вкусный ароматный кофе или чай... улыбнитесь новому дню, и просто будьте счастливы!

Всем доброго утра и хорошего дня!

[Galiy 11087]

19 часов назад, Tiffany сказал(а):

А может 2 вида перевёртышей сделаю, одни как этот пирог, а другие с луком, бальзамикой, оливковым маслом и сыром.

Добрый день. Вопрос что такое Бальзамика? Луковые пироги тоже нравятся. С сыром.

[Tiffany 83871]

7 минут назад, Galiy сказал(а):

Добрый день. Вопрос что такое Бальзамика? Луковые пироги тоже нравятся. С сыром.

Доброе утро, Галя! В данном случае речь шла про бальзамический   уксус, про него тоже можно сказать Бальзамик. Чаще Бальзамик говорят про Бальзамический крем – это соус на основе бальзамического уксуса. Уксус уваривают до густоты, добавляя в него перец, коричневый сахар и другие компоненты, пока он не превратится в густой, тягучий соус с ярким ароматом и кисло-сладким и пряным вкусом с фруктовой ноткой, по консистенции он густой и тягучий.  Обычно имеет бордовый, темно-сливовый или коричневый цвет.  Если добавить немного капель крема-бальзамика в блюдо, то оно станет насыщеннее и вкуснее. Идеально дополнит свежие салаты, брускетты, сырные тарелки и мясные блюда. Тепловой обработке Бальзамический крем не подвергают, используют только в готовое блюдо, что я  и делаю. А перевёртыши из слоеного теста пойдут в духовку, поэтому только Бальзамический уксус.

[Tiffany 83871]

Поехала по магазинам искать устричный соус и разные добавки для восточной кухни. Позже расскажу, что вчера готовили.

[Tiffany 83871]

У каждого должен быть дом.
Неважно - большой или маленький,
Новёхонький, или же старенький,
С террасой, иль просто с крыльцом...

А важно, чтоб был он согрет
Любовью, заботой, старанием
Уют сохранить, пониманием...
А в окнах всегда горел свет.

     Светлана Башлаева

 

[Petrofka 31824]

13 минут назад, Tiffany сказал(а):

Доброе утро, Галя! В данном случае речь шла про бальзамический   уксус, про него тоже можно сказать Бальзамик. Чаще Бальзамик говорят про Бальзамический крем – это соус на основе бальзамического уксуса. Уксус уваривают до густоты, добавляя в него перец, коричневый сахар и другие компоненты, пока он не превратится в густой, тягучий соус с ярким ароматом и кисло-сладким и пряным вкусом с фруктовой ноткой, по консистенции он густой и тягучий.  Обычно имеет бордовый, темно-сливовый или коричневый цвет.  Если добавить немного капель крема-бальзамика в блюдо, то оно станет насыщеннее и вкуснее. Идеально дополнит свежие салаты, брускетты, сырные тарелки и мясные блюда. Тепловой обработке Бальзамический крем не подвергают, используют только в готовое блюдо, что я  и делаю. А перевёртыши из слоеного теста пойдут в духовку, поэтому только Бальзамический уксус.

Доброго утра всем!

В незапамятные времена в период моего плотного увлечения кулинарией как искусствомя познакомила своего мужа с бальзамическим уксусом. Мое увлечение кухней плавно перетекло в увлечение огородом (хотелось вырастить свои травки-овощи) и с тех пор, как только появляются у нас свои помидорки, муж сам готовит обязательный салат на ужин. И только с бальзамическим уксусом и оливковым маслом.  Моя задача только обеспечить всеми продуктами - овощами и заправкой. А помидоры в салате обязательно должны быть разноцветные

[Galiy 11087]

2 часа назад, Tiffany сказал(а):

Доброе утро, Галя! В данном случае речь шла про бальзамический   уксус, про него тоже можно сказать Бальзамик. Чаще Бальзамик говорят про Бальзамический крем – это соус на основе бальзамического уксуса. Уксус уваривают до густоты, добавляя в него перец, коричневый сахар и другие компоненты, пока он не превратится в густой, тягучий соус с ярким ароматом и кисло-сладким и пряным вкусом с фруктовой ноткой, по консистенции он густой и тягучий.  Обычно имеет бордовый, темно-сливовый или коричневый цвет.  Если добавить немного капель крема-бальзамика в блюдо, то оно станет насыщеннее и вкуснее. Идеально дополнит свежие салаты, брускетты, сырные тарелки и мясные блюда. Тепловой обработке Бальзамический крем не подвергают, используют только в готовое блюдо, что я  и делаю. А перевёртыши из слоеного теста пойдут в духовку, поэтому только Бальзамический уксус.

Как много Юля ты знаешь и разбираешься в этом. Мне уксусы, в том числе бальзамический не особенно нравятся. А родня использует. У них штук пять разных

[Tiffany 83871]

12 минут назад, Galiy сказал(а):

Как много Юля ты знаешь и разбираешься в этом. Мне уксусы, в том числе бальзамический не особенно нравятся. А родня использует. У них штук пять разных

Я тоже не большой любитель уксуса, но при готовке если требует рецепт использую и бальзамический, и рисовый, и яблочный, и винный, и устричный. Сейчас увлеклась восточной кухней, соевый соус тоже бывает разный. Вчера делали гавайское блюдо POKE. Это очень вкусно и полезно.

[Tiffany 83871]

По волнам нашей памяти...

Арсений Бородин и Евгений Мухранов - Куда уходит детство

Отличное, душевное исполнение! Красивые голоса!

 

[Tiffany 83871]

Вчера на обедо-ужин у нас с Иришей было очень вкусное гавайское блюдо- ПОКЕ (( POKE)

Почему же поке стал одним из главных гастрономических трендов во многих странах? Отчасти это связано с другой модной тенденцией — отказом от сложной термической обработки продуктов в пользу натурального вкуса. А кроме того, во всем мире сегодня стали необычайно популярны боулы, или «чаши Будды». Легенда гласит, что после медитации Будда принимал пищу из небольшой миски, в которой были сырые овощи, свежая зелень, бобы, орехи, свежие фрукты или ягоды. Другими словами, максимально простой набор продуктов. Сторонники здорового питания решили добавить сюда протеинов для баланса. И поке в этот ансамбль вписался идеально.

Поке — это не только традиционное гавайское блюдо, но и способ приготовления и подачи рыбы, популярный на всех островах Полинезии. История блюда поке начинается на Гавайях примерно в 70-е годы прошлого века. Хотя есть сведения, что его готовили здесь задолго до этого.  От гавайского «резать» и происходит название.

Свежевыловленную рыбу очищают от чешуи, потрошат, очищают от костей, затем филе нарезают небольшими кусочками, щедро приправляют специями, мелко нарезанным луком и соевым соусом (он прибыл в этот регион из Японии) и сразу едят. Подают ее исключительно в сыром виде, без всякой термической обработки. Сами островитяне отдают предпочтение желтоперому тунцу и лососю. Рыба должна быть максимально свежей, лучше всего охлажденной. Замороженное филе для этого рецепта не подойдет. Нарезать ее лучше всего кубиком толщиной не менее 1 см. Слишком мелкие кусочки быстро впитают весь соус, а это убьет натуральный вкус рыбы. У нас в этот раз был слабосолёный лосось. Весьма популярны вариации с осьминогом и моллюсками.

Как промариновать свежую рыбу для этого блюда.Смешайте 2 столовых ложки лимонного сока, кунжутное масло, 1 чайную ложку сахара и 2 столовых ложки соевого соуса. Заправьте лосось, добавьте смесь семян и перемешайте. Оставьте рыбу слегка промариноваться, пока подготавливаете остальные ингредиенты.

Важнейший ингредиент поке — заправка. Чаще всего в этой роли выступает соевый соус ( терияки или унаги , рисовый уксус(мицукан) , васаби или понзу (соус из цитрусового сока, сладкого рисового вина мирин), шрирача или другой чили-соус. Кроме соевого, к поке часто подают и другие соусы, характерные для японской кухни — с добавлением цитрусового сока, кунжутного масла. Можно трюфельный соус.

Отварной рис и рыба, которая не подвергалась тепловой обработке, да ещё приправленные овощами — идеальный баланс по жирам, белкам и углеводам, ничего проще и гармоничнее не придумаешь.

Если говорить про рис- то используется только рис для суши. Промойте его в холодной воде, аккуратно растирая рисинки руками в глубокой миске, чтобы вода в конце концов стала прозрачной. Выложите в кастрюлю, добавьте воды в пропорции 1:1. Отвариваем рис в воде без соли. По желанию можно добавить по 0,5 чайной ложки пюре из чеснока и корня имбиря. Доведите воду до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15 минут. Затем снимите с огня и оставьте еще минимум на 20 минут, не снимая крышку. Рис дойдет до готовности от оставшегося тепла. Для подачи с поке рис должен быть не горячим, а едва теплым, комнатной температуры. Перед подачей нужно будет заправить рис кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом.

Выкладываем в глубокую тарелку ( миску, чашу) одним слоем рис. Сверху сегментами располагаем кубики лосося, или тунца, измельченные огурцы, редис, авокадо, кукурузу, маринованный красный лук, грибы шитаке, ананасы, манго, арахис, зелёные японские бобы эдамаме, нарезанные соломкой листы нори  и  ярко-зелёную ламинарию. Выбор из перечисленного за вами. Посыпаем всё блюдо белым и черным кунжутом — и можно подавать к столу. Иногда в блюдо добавляют по вкусу соус терияки,  маринованный халапеньо, соус шрирача, кинзу, шнитт-лук...всё что вы предпочитаете. Я не особый любитель острого, а Ириша в свою тарелку добавляет. Едят Поке  палочками не смешивая все ингредиенты. Поверьте, в любом варианте это очень вкусно.

Вчера мы использовали для Поке рис для суши, лосось, листы нори( порезали кубиками, а не соломкой), кукурузу, манго, зелёные водоросли и белый и черный кунжут.

В городе много ресторанов и кафе, где готовят Поке, мне нравится делать дома. Набор необходимых продуктов всегда можно купить.

 

 

[Tiffany 83871]

Ещё одно полезное и вкусное блюдо из нашего с Иришей меню. Делала вчера вечером, сегодня едим на обед. Ириша берёт обед с собой на работу.

Запеканка  ( пирог )из кабачков с тунцом

600 - 700 г кабачков( я беру маленькие, нежные, без семечек) натереть вместе с кожицей на крупной тёрке, посолить и оставить на 15 минут. Отжать сок.

Добавить к отжатым кабачкам 2 крупных яйца, 50-70г натурального йогурта( можно кефира), 2 ст.л кукурузной муки, 2ст.л овсяной муки( или отрубей), посолить, поперчить по вкусу, прованские травы( или итальянские), сухой молотый чеснок. Размешать и выложить в форму диаметром 26см половину теста. Сверху подготовленную начинку, затем вторую половину теста.

Для начинки понадобится баночка 170г натурального тунца, 2 вареных яйца, зелень укропа или петрушки. Соль, перец по вкусу.

Посыпаем наш пирог щедро смесью различных семян. У меня смесь тыквенных семечек, подсолнечных семечек, белый и черный кунжут, льняное семя.

Запекаем в духовке на режиме конвекции при 175 градусах примерно 40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке.

Это очень вкусно и полезно!

[Galiy 11087]

2 часа назад, Tiffany сказал(а):

Я тоже не большой любитель уксуса, но при готовке если требует рецепт использую и бальзамический, и рисовый, и яблочный, и винный, и устричный. Сейчас увлеклась восточной кухней, соевый соус тоже бывает разный. Вчера делали гавайское блюдо POKE. Это очень вкусно и полезно.

Видно у меня так и осталось любимым блюдом porridge. Очень нравится рис в разных вариациях. Соевый соус любит сосед по даче. Угощал в благодарность за те овощи, которые идут ему. Я потом его вылила, так и не поняв вкуса. Мандарин из Оби

Изменено 13 октября, 2023 пользователем Galiy

[Galiy 11087]

50 минут назад, Tiffany сказал(а):

Ещё одно полезное и вкусное блюдо из нашего с Иришей меню. Делала вчера вечером, сегодня едим на обед. Ириша берёт обед с собой на работу.

Запеканка  ( пирог )из кабачков с тунцом

600 - 700 г кабачков( я беру маленькие, нежные, без семечек) натереть вместе с кожицей на крупной тёрке, посолить и оставить на 15 минут. Отжать сок.

Добавить к отжатым кабачкам 2 крупных яйца, 50-70г натурального йогурта( можно кефира), 2 ст.л кукурузной муки, 2ст.л овсяной муки( или отрубей), посолить, поперчить по вкусу, прованские травы( или итальянские), сухой молотый чеснок. Размешать и выложить в форму диаметром 26см половину теста. Сверху подготовленную начинку, затем вторую половину теста.

Для начинки понадобится баночка 170г натурального тунца, 2 вареных яйца, зелень укропа или петрушки. Соль, перец по вкусу.

Посыпаем наш пирог щедро смесью различных семян. У меня смесь тыквенных семечек, подсолнечных семечек, белый и черный кунжут, льняное семя.

Запекаем в духовке на режиме конвекции при 175 градусах примерно 40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке.

Это очень вкусно и полезно!

Спасибо, очень актуально. Распечатаю себе. А  из свежемороженного тунца что можно приготовить? Вчера в Ашане, что возле ОБИ видела приличные куски тунца.

[Tiffany 83871]

3 минуты назад, Galiy сказал(а):

Видно у меня так и осталось любимым блюдом porridge. Очень нравится рис в разных вариациях. Соевый соус любит сосед по даче. Угощал в благодарность за те овощи, которые идут ему. Я потом его вылила, так и не поняв вкуса.

Галя, попробуй сварить своё любимое блюдо на кокосовом молоке из баночек, это очень вкусно. Так Ириша варит, я на простой воде.

Рис обе любим в любых варианта. На дня делала arroz caldoso de marisco. С рыбой, лангустинами, креветками, мидиями, каракатицей и кальмарами. Это не просто вкусно, это ОЧЕНЬ ВКУСНО! Вкуснее паэльи. Фотографии не нашла, а  вроде делала.

Для представления, блюдо выглядит так.

 

[Tiffany 83871]

9 минут назад, Galiy сказал(а):

Спасибо, очень актуально. Распечатаю себе. А  из свежемороженного тунца что можно приготовить? Вчера в Ашане, что возле ОБИ видела приличные куски тунца.

Для пирога лучше баночку купи. А из свежемороженого сделай стейки. Я зимой подробно девочкам писала про стейки, поищи. Сейчас убегаю на приём к травматологу, надо начинать делать полное обследование здесь на месте, подтверждать все свои проблемы.

[Tiffany 83871]

14 минут назад, Galiy сказал(а):

Спасибо, очень актуально. Распечатаю себе. А  из свежемороженного тунца что можно приготовить? Вчера в Ашане, что возле ОБИ видела приличные куски тунца.

Нашла...скопирую сюда...

 Мы обычно готовим на Канарах свежевыловленного тунца. Свежезамороженный надо оттаять при комнатной температуре. Режут на кусочки- стейки, когда филе ещё слегка подморожено. Потом с филе надо убрать лишнюю влагу( бумажным полотенцем промокнуть )

Мне нравятся разные стейки. Сначала мясо тунца надо подержать в маринаде. Маринад бывает различный. Это может быть  чеснок, кедровые орехи, базилик,  натертый сыр пармезан, измельченные в блендер с  добавкой оливкового масла. 

Можно замариновать филе в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла лимонного и апельсинового сока,  меда, с любыми специями, которые нравятся, например прованские или итальянские травы.

Также  для маринада используют красное вино, уксус, чеснок, любимую сушеную зелень (иногда тертый имбирь ).

Маринуют обычно часа два. Куски филе  тунца делают толщиной в 3 см.

Очень вкусно сначала обмазать замаринованные стейки взбитыми белками, а потом обвалять в кунжуте( светлом или тёмном )

Жарить можно на сковороде гриль или просто на сковороде. Мне нравится жарить на сливочном масле, по 3 минуты с каждой стороны.

Можно запечь в духовке просто или в фольге. Готовят тоже не долго, минут 8, в фольге дольше, до 15 минут.

При любом способе важно не передержать рыбу, она должна быть на разрезе светло-розовой, а вилкой легко разделяться сверху.

Можно и потушить филе с овощами, можно сделать суфле.

[Galiy 11087]

1 час назад, Tiffany сказал(а):

Для пирога лучше баночку купи. А из свежемороженого сделай стейки. Я зимой подробно девочкам писала про стейки, поищи. Сейчас убегаю на приём к травматологу, надо начинать делать полное обследование здесь на месте, подтверждать все свои проблемы.

Спасибо, если писала, то найти легко. Удачи