Терзали лунные сомнения

[СветaР 31914]

Наташа, нужен твой аналитический ум. У меня и моих соседок в этом году маринованные огурцы начали бродить. Самый настоящий процесс брожения произошел. Мои банки выборочно вздулись, а вот у ближайшей соседки (по такому же рецепту) прям целыми партиями.

Мы с ней, конечно, сразу на компост не понесли. Понюхали - запах квашеных огурцов. Попробовали - вкус ядреный, но со сладостью (ведь сахара там много). Вкусные получились, но совсем не такие, какими должны быть.

Другие соседки каждая по своему рецепту закатывали, такая же история произошла. 

Как это может быть? Можно было бы найти причину в недостаточно крепком уксусе, например. Но ведь и уксус покупали в разных местах...Хотя вполне возможно, что разлит он был из одной бочки.

[Galiy 11259]

1 час назад, ПоОльга сказал(а):

А с ночным замачиванием?И варить со столовой ложкой сахара,соль добавлять в самом конце.По виду та самая из Глобуса.

Я ее для красоты держу. Куплена на рынке лет 8 назад под названием Коровка

Там осталось грамм 200.. Раньше некогда, а сейчас не хочется такую красоту есть.. Надо снова попытаться ее вырастить...

[ПоОльга 21810]

Наташа похоже какая то акция случилась,до 12 кг от 99 р. Раньше до 10 кг 199 было.

[Nata N. 47010]

4 минуты назад, СветaР сказал(а):

Наташа, нужен твой аналитический ум. У меня и моих соседок в этом году маринованные огурцы начали бродить. Самый настоящий процесс брожения произошел. Мои банки выборочно вздулись, а вот у ближайшей соседки (по такому же рецепту) прям целыми партиями.

Мы с ней, конечно, сразу на компост не понесли. Понюхали - запах квашеных огурцов. Попробовали - вкус ядреный, но со сладостью (ведь сахара там много). Вкусные получились, но совсем не такие, какими должны быть.

Другие соседки каждая по своему рецепту закатывали, такая же история произошла. 

Как это может быть? Можно было бы найти причину в недостаточно крепком уксусе, например. Но ведь и уксус покупали в разных местах...Хотя вполне возможно, что разлит он был из одной бочки.

Света, а на могли вы соль все купить в одном деревенском магазине, чтобы не тащить ее из Москвы? Почему так спрашиваю, потому что у меня огурцы так вели себя от соли. 

[ПоОльга 21810]

4 минуты назад, Nata N. сказал(а):

А куда ты жать собралась, я на поняла 

Я подумала,что пакет отдельно имеется.Сейчас посмотрела-у меня цена изменилась на все.

[ПоОльга 21810]

Одна соль,прошлогодняя.Усус новая бутылка с того года.Две банки с разных партий вздулись 

[Nata N. 47010]

5 минут назад, ПоОльга сказал(а):

Наташа похоже какая то акция случилась,до 12 кг от 99 р. Раньше до 10 кг 199 было.

Нет, тебе я отправляла 249 руб, вес не помню, коробка S. А Неле пакет- там вес до 0,5 кг, толщина 2 см и больше точно не впихнешь 

[СветaР 31914]

Только что, Nata N. сказал(а):

Света, а на могли вы соль все купить в одном деревенском магазине,

Нет, соль все закупают по своему месту жительства. К нам своим ходом вообще доехать невозможно, ездят все на машинах (такой вот медвежий угол). 

Мы уже все варианты перебрали. Я лично теперь склоняюсь к какому-то погодному фактору.

Но я рада, что хотя бы не протухли, а проквасились. Едим их.

[СветaР 31914]

Только что, ПоОльга сказал(а):

Две банки с разных партий вздулись

Оля, маринованные? Ты их открыла, попробовала? Погоди выбрасывать, если что. Наши оказались вкусными.

[Nata N. 47010]

1 минуту назад, ПоОльга сказал(а):

Одна соль,прошлогодняя.Усус новая бутылка с того года.Две банки с разных партий вздулись 

Уксус я употребляю только эссенцию и огромной осторожностью. Сначала из первой банки с огурцами сливаю кипяток, потом в кастрюлю с рассолом доливаю эссенцию и моментально закатываю, чтобы эссенция не кипела долго. 

[ПоОльга 21810]

2 минуты назад, Nata N. сказал(а):

тебе я отправляла 249 руб

Странное ценообразование.Большая посылка теперь стоит 510 р,на прошлой неделе 379.Где то пусто,где то густо.

[ПоОльга 21810]

2 минуты назад, Nata N. сказал(а):

только эссенцию и огромной осторожностью.

Я ее вообще не кипячу.Шприцом заливаю сразу со вторым кипятком,сахар и соль закладываю,когда первую воду сливаю сразу в банку.

[СветaР 31914]

2 минуты назад, Nata N. сказал(а):

Уксус я употребляю только эссенцию и огромной осторожностью. Сначала из первой банки с огурцами сливаю кипяток, потом в кастрюлю с рассолом доливаю эссенцию и моментально закатываю, чтобы эссенция не кипела долго. 

Я точно так же делаю, но беру уксус. Читала не единожды, что эссенция нередко бывает слабее заявленного. 

Я бы вообще со своим яблочным уксусом закатки делала, если б знала, как определить процент кислоты в нем.

[Galiy 11259]

5 минут назад, СветaР сказал(а):

Оля, маринованные? Ты их открыла, попробовала? Погоди выбрасывать, если что. Наши оказались вкусными.

У меня одна банка огурцов, Стебель бамбука, не вздулась, но сверху плавала пушистая белая плесень

[СветaР 31914]

Только что, Galiy сказал(а):

У меня одна банка огурцов, Стебель бамбука, не вздулась, но сверху плавала пушистая белая плесень

А на вкус-запах как?

[ПоОльга 21810]

6 минут назад, СветaР сказал(а):

Погоди выбрасывать, если что.

Банки вздулись,но не вскрылись.Выбрасывать не буду,в рассольник изведу.

[Nata N. 47010]

2 минуты назад, ПоОльга сказал(а):

Странное ценообразование.Большая посылка теперь стоит 510 р,на прошлой неделе 379.Где то пусто,где то густо.

Видимо, они пытаются сейчас ценообразование определить для себя самое выгодное. Сейчас посмотрела, такой картонный пакет, в котором поехали Неле семена, стоит на Озоне 78 рублей пустой. И получается за доставку они взяли 21 рубль. Прямо коммунизм 

[Nata N. 47010]

3 минуты назад, СветaР сказал(а):

Читала не единожды, что эссенция нередко бывает слабее заявленного. 

Точно! Я поэтому и соль, и эссенцию покупаю много лет только одни и те же. Наверное, и правда, погодные условия какие- то сыграли свою роль. Света, а огурцы внутри не пустые?

[ПоОльга 21810]

2 минуты назад, Nata N. сказал(а):

Прямо коммунизм 

Какой то избирательный коммунизм получается,прямо скажем не справедливый!И устроили его в конце рабочего дня!

[СветaР 31914]

Только что, Nata N. сказал(а):

Света, а огурцы внутри не пустые?

Попадаются пустые, но мало. А главное - все твердые и очень хрустящие. Даже те, которые пустые.

[Nata N. 47010]

2 минуты назад, СветaР сказал(а):

Попадаются пустые, но мало. А главное - все твердые и очень хрустящие. Даже те, которые пустые.

Света, а ещё третий фактор- вода. Покупную берёшь в баклажках или из под фильтра?  

[ПоОльга 21810]

3 минуты назад, СветaР сказал(а):

А главное - все твердые и очень хрустящие. Даже те, которые пустые.

Ферментированные!

[Nata N. 47010]

2 минуты назад, ПоОльга сказал(а):

Ферментированные!

Прошу  срочно добавить в реакции смайлик, который чешет репу 

[СветaР 31914]

2 минуты назад, Nata N. сказал(а):

Света, а ещё третий фактор- вода. Покупную берёшь в баклажках или из под фильтра?  

Наташ, у всех свои колодцы. Глубина одинаковая - 4-5 метров. Железа нет в этом слое, мы эту воду пьем.

[СветaР 31914]

1 минуту назад, Nata N. сказал(а):

Прошу  срочно добавить в реакции смайлик, который чешет репу 

И одновременно глаза выпучивает.