Маринованный острый перчик для фаршировки

[ЛаньЯ 44762]

Девочки рецепт проще не куда. Когда то, в самом начале своей форумской жизни я его прочитала у  Инны, @Инн@, и сохранила себе. За рецепт спасибо ей, большое... И так... 

В своём рецепте, чищенные от семя перчики, Инна сначала обжаривает на сковороде. Скажу честно, я половину обжаривала, потом притомилась, тк масло вылетает из сковороды и обжигает. Пожтому другую половину, я просто уложила в баночки и задела всех одним способом. 

После укладыаания перцев по банкам (750мл) и добавления любимых травок и специй, псыпем прямо в банку 1 ч ложку соли + 1 ст ложка сахара +1 ч ложка уксусной эссенции. Всё это дело залить крутым кипятком. Я просто кипятила эл чайник и лила. Закрутить крышки и всё.

Да,ещё, под шубу банки лучше не убирать, чтобы перчик сохранил свою упругость, а не стал слишком мягким. 

Зимой достаём фаршируем и наслаждаемся... 

 

Для фаршировки, в первый раз я использовала творожный сыр без всяких добавок. Чисто чтоб понять что это получится. 

Потом фантазия разыгралась и в ход пошло много чего. 

Тв сыр+твёрдый сыр+зелень

Тв сыл+ грецкие орехи 

Тв сыр+твёрд сыл+орехи+зелень (самое вкусное) 

Тв сыр+ветчина+зелень

Вообще экспериментируйте други.. 

Изменено 25 февраля, 2022 пользователем ЛаньЯ

[amarant 2889]

Думаю Неля на меня не обидится, дополню немного рецепт. Я таким способом уже несколько лет перец закрываю, правда пока только дольками делала, теперь тоже хочу целиком для фаршировки сделать.

Обжаривание добавляет свой особенный вкус, но я делаю это не в сковороде, а в духовке на противне, застеленном фольгой. Немного её смазываю, потом выкладываю перец и сверху ещё сбрызгиваю, ставлю в разогретую духовку и запекаю минут 15-20. Пока запекается первый противень, подготавливаю второй. Первый достаю, раскладываю по банкам, заливаю и закатываю. Второй в это время запекается. Получается сразу много и не хлопотно. Писать дольше. Я ещё на дно банок кладу пару зубчиков чеснока.

[ЛаньЯ 44762]

16 минут назад, amarant сказал(а):

Думаю Неля на меня не обидится, дополню немного рецепт

Что ты, Аллочка, не говори ерунды.. 

Всем девочкам нужна информация, темболее полезная... 

16 минут назад, amarant сказал(а):

но я делаю это не в сковороде, а в духовке на противне, застеленном фольгой.

Очень ценная информация. Спасибо. Обязательно попробую в этом году. 

Обжаренный перчик действительно более пикантный. 

Но я сразу написала, что просто притомилась, переворачивать на сковороде каждую перчинку и обжигаться брызгами масла... 

Твоё ноу хау это класс. 

 

Изменено 25 февраля, 2022 пользователем ЛаньЯ

[amarant 2889]

1 минуту назад, ЛаньЯ сказал(а):

 

Твоё ноу хау это класс. 

 

Не, не моё. Я этот рецепт в инете нашла. Наши Нижегородочки многие по нему делают. И правда очень удобный. Ни каких маринадов варить не надо, всё в банку, залил и закатал.

[amarant 2889]

Единственное, я думаю что целый перец надо будет подольше запекать, минут 30.  В общем на свою духовку ориентироваться.

Изменено 25 февраля, 2022 пользователем amarant

[ЛаньЯ 44762]

33 минуты назад, amarant сказал(а):

целый перец надо будет подольше запекать,

Это скорее всего ещё и от размеров перчин зависит... 

[Мариничка 13584]

Не поняла, а потом этот запеченый, маринованный фаршировать? Он же мягкий будет? 

[GalinaD 6241]

М

18 минут назад, Мариничка сказал(а):

Не поняла, а потом этот запеченый, маринованный фаршировать? Он же мягкий будет? 

Марина,я вчера прочитала и не поняла,как его можно потом фаршировать.  

Есть более простой и очень вкусный рецепт. 

 

[ЛаньЯ 44762]

Девочки, ну тут кому что нравится. На моём фото, на тарелочке, перчик иммено такой. Обжаренный, маринованный, фаршированный. Он сохранил упругость и прекрасно начинялся не разползаясь в руках.. Сами видите... 

[Инн@ 52396]

23 часа назад, Мариничка сказал(а):

Не поняла, а потом этот запеченый, маринованный фаршировать? Он же мягкий будет? 

Марина, обжаренный, да мягковат. Но нафаршировать вполне можно. Несколько неказисто на вид, но очень вкусно получается.

[ЛаньЯ 44762]

Инночка, привет!..)) Очень рада тебя видеть... 

Спасибо тебе большое за рецепт, моей семье очень понравилось. В этом году больше насеяла, буду мариновать. 

Отдельное спасибо за советы, потдержку и семена. 

Заглядывай, не пропадай...)) 

[amarant 2889]

В 26.02.2022 в 09:41, Мариничка сказал(а):

Не поняла, а потом этот запеченый, маринованный фаршировать? Он же мягкий будет? 

Марина, да, он естественно будет помягче чем просто маринованный, но вкус совсем другой. И при запекании, в отличии от обжаривания, форму держит лучше, да и в банку больше убирается.

 

[Strekoza 75]

Всем доброго времени суток. Подскажите, что за сорт кругленький? Алма паприка? У меня он ну очень мини, но при толстых стенках, там начинку некуда класть. 

[ЛаньЯ 44762]

2 часа назад, Strekoza сказал(а):

Всем доброго времени суток. Подскажите, что за сорт кругленький? Алма паприка? У меня он ну очень мини, но при толстых стенках, там начинку некуда класть. 

Леночка, доброй ночи!.) 

У меня был сорт Large Red Cherry. Знаю, что очень на него похож, а может он и есть сорт острый от Мечиславовны.

А твоя Алма на сколько мала? Я её не растила, не знаю как выглядит. 

[Strekoza 75]

Визуально примерно как на фото. Но у Алма паприка стенки очень толстые стенки и пустоты внутри перчика почти нет.

[ЛаньЯ 44762]

Лена, а можно семян поклянчить?..