Моя дорога в детство

[tannychonsik 83477]

Подчистила немного томатный стол, закатала 12 л  сока. Новая партия поспевших желает покинуть теплицу

[Наталья79 12178]

4 часа назад, Валира сказал(а):

Всем доброго-доброго утра! Наташа, запах неприятный у сырой тыквы или появляется после приготовления? В каком виде была съедена?

Ирина, это дыня, съедена сырой.

[OlchikD 15374]

18 часов назад, Полосатик сказал(а):

Оля, поделись рецептом колечками. Тоже хочу сделать именно, как в магазине продают

Ой, Женя, с рецептом как в магазине это не ко мне. Муж очень не любит запах уксуса, а мне нельзя  его. Поэтому я ищу рецепты, где его по минимуму, использую или винный или яблочный. Сахар, соль, часто уменьшаю, пробую, чтобы мне по вкусу нормально было и потом заливаю.. могу написать свои пропорции, но не знаю как вам. Я использую в маринад к острым перцам мёд. Родителям и мужу понравилось. Больше никто не пробовал.

[IRENE 14007]

1 час назад, Svetikk сказал(а):

А тест сдавали? Похоже на новый штамм коронавируса, основные симптомы- небольшая температура, сильно болит горло и кашель. Сейчас опять началось, скоро наверно маски введут в общественных местах. У меня знакомые уже есть болеющие.

Свет, так температуры не было, горло заболело от надрывного кашля. Сын сдавал тест-отрицательный. А я теперь не могу прививку делать и пока болею, страшно теперь общаться с людьми. У зятя  после выходных не вышло на работу 10 человек.

[IRENE 14007]

25 минут назад, tannychonsik сказал(а):

Подчистила немного томатный стол, закатала 12 л  сока. Новая партия поспевших желает покинуть теплицу

Танюш, это ты сегодня столько сделала?

[Фрау Мырмырчик 5089]

4 минуты назад, OlchikD сказал(а):

Поэтому я ищу рецепты, где его по минимуму, использую или винный или яблочный.

Оленька ,а ты азиатский рисовый уксус не пробовала использовать ?Он вообще мягкий по вкусу,я его всегда в перечных маринадах использую.Ещё есть кокосовый,тоже мягок,хорошо сочетается с пахучими баккатумами и хиненсами.

[Валира 3631]

29 минут назад, Наталья79 сказал(а):

Ирина, это дыня, съедена сырой.

 это, наверное, от жары я все буковки поперепутала!

[OlchikD 15374]

8 минут назад, Фрау Мырмырчик сказал(а):

Оленька ,а ты азиатский рисовый уксус не пробовала использовать ?Он вообще мягкий по вкусу,я его всегда в перечных маринадах использую.

Спасибо огромное за подсказку! Аот такой подойдет? Купила как то, но не открывала ещё и не знаю вкус. А перцы то спеть начали, уже голову сломала где мне хороший винный покупать . 

На фото Пурпл Халапеньо. 

[tannychonsik 83477]

23 минуты назад, IRENE сказал(а):

Танюш, это ты сегодня столько сделала?

Да, до обеда развлекалась. Ещё паста меня ждёт

[Фрау Мырмырчик 5089]

2 минуты назад, OlchikD сказал(а):

Аот такой подойдет?

Оль,я обычно белый(вернее бесцветный) использую,но думаю,что это не важно.Главное,чтобы тебе запах самого уксуса и маринад с ним нравились.Всё через пробовать самой 

[Полосатик 32744]

30 минут назад, OlchikD сказал(а):

Ой, Женя, с рецептом как в магазине это не ко мне. Муж очень не любит запах уксуса, а мне нельзя  его. Поэтому я ищу рецепты, где его по минимуму, использую или винный или яблочный. Сахар, соль, часто уменьшаю, пробую, чтобы мне по вкусу нормально было и потом заливаю.. могу написать свои пропорции, но не знаю как вам. Я использую в маринад к острым перцам мёд. Родителям и мужу понравилось. Больше никто не пробовал.

Оля, напиши свой рецептик , пожалуйста. Сделаю и по нему. У меня перца острого  муж после ковида очень много его ест. Всякие срирачи покупает ? а раньше называл меня дикой, когда я на рынке морковку по-корейски поострее выбирала ? 

[Фрау Мырмырчик 5089]

1 минуту назад, Полосатик сказал(а):

Всякие срирачи покупает

Я,кстати,этот срирачи из острого халапеньо сама варила.

[Полосатик 32744]

Только что, Фрау Мырмырчик сказал(а):

Я,кстати,этот срирачи из острого халапеньо сама варила.

Сестрааа, рецептик ?

[Lenka 31156]

1 минуту назад, Фрау Мырмырчик сказал(а):

Я,кстати,этот срирачи из острого халапеньо сама варила.

Да, она - не Мурмырчик....

Она - Драконище!!!!

[OlchikD 15374]

Напишу свой рецепт маринада для острого перчика, вдруг кому то пригодится. Я его нашла на chili форуме. 

маринад для острого перца с луком (медовый): 

На 1 литр воды надо

100мл бальзамич (винного/фруктового) уксуса, 

100 гр меда ( 2ст.л с горкой)

50 гр соли 

Я по своему вкусу еще добавляю от 1 до 2 ст.л сахара.

Залить перцы кипятком, остыли, сливаем. Затем залить маринадом кипящим и закрыть. 

В банку кладу душистый перчик, лучок мелкий. 

 Мама делала без меда, сахар вместо него , и использовала яблоч.уксус. тоже понравилось. Заливает маринадом сразу и 15 мин стерелизует в кастрюле . 

Стоят в шкафу, 2 года пару банок уже, которые остались.

 

[OlchikD 15374]

В общем пока память свежа на маринад , пошла надергаю халапеньо на пару тройку баночек . А ведь решила, что сегодня отдохну от заготовок .

[Полосатик 32744]

8 минут назад, OlchikD сказал(а):

Напишу свой рецепт маринада для острого перчика, вдруг кому то пригодится. Я его нашла на chili форуме. 

маринад для острого перца с луком (медовый): 

На 1 литр воды надо

100мл бальзамич (винного/фруктового) уксуса, 

100 гр меда ( 2ст.л с горкой)

50 гр соли 

Я по своему вкусу еще добавляю от 1 до 2 ст.л сахара.

Залить перцы кипятком, остыли, сливаем. Затем залить маринадом кипящим и закрыть. 

В банку кладу душистый перчик, лучок мелкий. 

 Мама делала без меда, сахар вместо него , и использовала яблоч.уксус. тоже понравилось. Заливает маринадом сразу и 15 мин стерелизует в кастрюле . 

Стоят в шкафу, 2 года пару банок уже, которые остались.

 

Спасибо 

У меня есть и винный, и бальзамический, и рисовый, и яблочный уксус.

Оля, а ты с какими делала? Разница есть?

Изменено 15 августа, 2022 пользователем Полосатик

[HATA55 104137]

14 минут назад, tannychonsik сказал(а):

Да, до обеда развлекалась. Ещё паста меня ждёт

Таня, огромное спасибище от мужа! Он сегодня по твоей наводке купил в Светофоре бак с гнетом  для солений...будем в нем капусту квасить!!!

[tannychonsik 83477]

10 минут назад, HATA55 сказал(а):

Таня, огромное спасибище от мужа! Он сегодня по твоей наводке купил в Светофоре бак с гнетом  для солений...будем в нем капусту квасить!!!

Сама рада такому приобретению, долго искала

[Милаюг 23052]

57 минут назад, IRENE сказал(а):

Свет, так температуры не было, горло заболело от надрывного кашля. Сын сдавал тест-отрицательный. А я теперь не могу прививку делать и пока болею, страшно теперь общаться с людьми. У зятя  после выходных не вышло на работу 10 человек.

Так тест покажет ковид, если вы сразу сделаете анализ. Или не покажет. Если б он лечил этот тест..

[Милаюг 23052]

Была сегодня в поликлинике, коридоры пустые, врачи в паре кабинетов сидят.И кто лечит будет и чем? Арбидолом..

[Ботаник 3675]

17 минут назад, tannychonsik сказал(а):

Сама рада такому приобретению, долго искала

Мое почтение всем и здравствуйте. А можно фото этого приобретения? Тоже дам наводку мужу. Капусту любим нежно всей семьей.

[Фрау Мырмырчик 5089]

39 минут назад, Полосатик сказал(а):

Сестрааа, рецептик ?

Отталкивалась вот от этого видео

 Оригинальный рецепт(примерно на 250 мл готового соуса):
 150 гр острого перца вашего выбора(нарезанного кусочками)
10 зубчиков чеснока(порубленного)
240 мл 5% уксуса
60 мл + 1-2 ст.ложки сахара(извиняюсь за мл,но в рецепте америк.мерная чашка)
1 ч.л соли
Проварить чили и чеснок в уксусе примерно 15 мин.,до мягкости.Затем пропюрировать в миксере до гладкой массы и пропустить через сито.Варить дальше при среднем огне,добавив сахар и соль,дать немного покипеть.Снять пробу,добавить сахар ,если нужно.
Девочки,количество уксуса в этом рецепте для меня оказалось термоядерным.Я уксус разводила наполовину с водой до общего количества,соль и сахар подбивала на свой вкус.А для долгого хранения всё-таки ещё лучше простерилизовать.И ещё,если перец очень жгучий,то его количество можно разбавить сл.болгарским перцем.Я так делала и получилось неплохо.

[natko 16198]

13 минут назад, Фрау Мырмырчик сказал(а):

Отталкивалась вот от этого видео

 Оригинальный рецепт(примерно на 250 мл готового соуса):
 150 гр острого перца вашего выбора(нарезанного кусочками)
10 зубчиков чеснока(порубленного)
240 мл 5% уксуса
60 мл + 1-2 ст.ложки сахара(извиняюсь за мл,но в рецепте америк.мерная чашка)
1 ч.л соли
Проварить чили и чеснок в уксусе примерно 15 мин.,до мягкости.Затем пропюрировать в миксере до гладкой массы и пропустить через сито.Варить дальше при среднем огне,добавив сахар и соль,дать немного покипеть.Снять пробу,добавить сахар ,если нужно.
Девочки,количество уксуса в этом рецепте для меня оказалось термоядерным.Я уксус разводила наполовину с водой до общего количества,соль и сахар подбивала на свой вкус.А для долгого хранения всё-таки ещё лучше простерилизовать.И ещё,если перец очень жгучий,то его количество можно разбавить сл.болгарским перцем.Я так делала и получилось неплохо.

Шрирача -соус ферментированный, ему бродить не меньше недели., а лучше больше. Большая часть уксуса при этом исчезнет. Им по дням останавливают брожение.

Изменено 15 августа, 2022 пользователем natko

[Фрау Мырмырчик 5089]

9 минут назад, natko сказал(а):

Шрирача -соус ферментированный

Наталья,есть разные,с ферментацией и без.В данном случае не ферментированный.