Терзали лунные сомнения

[natko 16200]

1 час назад, Грэй сказал(а):

Доброе утро! Ради интереса глянула рецепт, мне кажется соли много. Раньше солили большими объемами, так,как Наташа описывала, прослаивая половинками. Капуста зимой замерзала, отскребали и с льдинками заносили. Но с наличием места для хранения капусты потребность ставить большими объемами отпала, лучше всегда поставить свежую. А ставим по трем рецептам: по-петровски, пелюстку со свеклой,чесноком и острым перцем, и квашеную в банке. Но квашеную в банке не сухим посолом, а заливается водой. На трехлитровую банку 2 столовых ложки. А тут по рецепту в полтора раза больше.

 

А вот замороженные листья очень даже ничего, не отличаются от свежих. Я так савойскую замораживала. Выращивала специально для голубцов, но она лежала только где-то до марта. Пришлось экстренно перерабатывать.

В подвале у нас плюс два была температура. Как ее достигал инженерный гений отца, я не знаю, к сожалению. Спросить не у кого уже.

А вот в квартиру набирали ведерко ходили. И она на балконе замерзала). И помидоры красные и бурые соленые так же, заранее доставали, чтобы оттаяло.

Я  и борщ замороженный помню).

Вырубишь кусок, в ковшик и на плиту.

С тех пор, если увлеклась и сварила борща ведро, часть сразу порционно морожу.

[Nata N. 48284]

2 часа назад, ПоОльга сказал(а):

Доброе утро!https://povarenok-ru.turbopages.org/povarenok.ru/s/recipes/show/160528/

Крупно резанная квашенная самая вкусная,как по мне.Надо со свеклой и чесноком сделать!

Доброе утро, девочки!

Оля, а когда ты чеснок добавляешь? Непосредственно перед подачей на стол?

[Nata N. 48284]

10 часов назад, galka68 сказал(а):

Здравствуйте! Не то что писать, читать вас не успеваю. Погода конечно огонь  ? , минус два ночью, до обеда как будто +20, а с обеда я надела три пары носков и шапку, ветрище крутил и пылил, руки закоченели, но самая большая беда, это конечно сушь((((. Сейчас такой ураганный ветер, наверное мои ведра, которые забыла летают там по даче. 
если кратко- наросло всего и много, времени нет всё переработать, до цветников не знаю, когда дойду и дойду ли.

Галочка, приветик! Мы все тебя от души поздравляли с твоим днём рождением! Если сейчас прочитаешь- значит у тебя праздник повторно 

[Nata N. 48284]

3 часа назад, natko сказал(а):

Думаю. Может заморозить рулончики?

Наверное, это лучший вариант, если только в морозилке место осталось 

[galka68 37386]

4 минуты назад, Nata N. сказал(а):

Галочка, приветик! Мы все тебя от души поздравляли с твоим днём рождением! Если сейчас прочитаешь- значит у тебя праздник повторно 

Спасибо большое, девочки!!! 
Сегодня повторно- Кирюхе 17 лет исполнилось. 

 

[natko 16200]

13 минут назад, Nata N. сказал(а):

Наверное, это лучший вариант, если только в морозилке место осталось 

Тут ты права, с местом. И это еще грибов не видели(

Вот девочка хорошо показывает два варианта со свеклой, квашеную и нет.

Сельдерей и острый перец опционно. Можно петрушку положить. Лавр и перчик душистый и горошком можно добавить в обоих вариантах, и в маринованную, и в квашеную.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/7218

Изменено 11 сентября, 2022 пользователем natko

[galka68 37386]

44 минуты назад, Там. Ивановна сказал(а):

Привет,Галка!

Здоровье с переменным успехом,свежий воздух на пользу.Ты как?

Бегом  ? , к врачу надо было в июле, конечно же я не пошла, так меня врач сама разыскала ( вот что значит человек ответственный), пойду в октябре, а то стыдно перед доктором, а там видно будет.

[Nata N. 48284]

7 минут назад, galka68 сказал(а):

Спасибо большое, девочки!!! 
Сегодня повторно- Кирюхе 17 лет исполнилось. 

 

Вот!!! У тебя сразу два праздника сегодня!

[ПоОльга 22303]

13 минут назад, Nata N. сказал(а):

Оля, а когда ты чеснок добавляешь? Непосредственно перед подачей на стол?

В капусту со свеклой все сразу кладу,ее впрок не делаю.Уксус,сахар то-же не добавляю.Почему то самым важным в капусте по Грузински,для меня,вода должна быть не кипяченной у нас этот вопрос очень активно прорабатывался и обсуждался.

[natko 16200]

Какая хорошая тема у тебя, Натусик. Пойду и из всех трескунов сделаю квашеную гурийскую капусту, со свеклой, чесноком, острым перцем, лаврушкой, парой гвоздичек и семенами кориандра. С заливкой на литр воды 40 гр соли и 5 гр сахара.

Вода родниковая, я тоже не кипячу.

[Грэй 7165]

8 минут назад, natko сказал(а):

Пойду и из всех трескунов сделаю квашеную гурийскую капусту, со свеклой, чесноком, острым перцем, лаврушкой, парой гвоздичек

У нас первый раз за все года нет пока треснутой капусты. Куры вместе с нами  сожрали 20м ранней капусты. Позднюю и среднеспелую давать им не хочется. Перейдут на кольраби, многовато ее у меня.

[Грэй 7165]

Девочки, а кто что делает с баклажанами и перцами? Хочется что-то новое,вкусное, без стерилизации,нетрудоемкое. Надоело уже консервировать, мест в квартире уже под банки нет 

[natko 16200]

16 минут назад, Грэй сказал(а):

Девочки, а кто что делает с баклажанами и перцами? Хочется что-то новое,вкусное, без стерилизации,нетрудоемкое. Надоело уже консервировать, мест в квартире уже под банки нет 

Я закрываю соте. Мама его привезла из Осетии и называла аджапсандал.

В кастрюлю обжаренные кружками баклы, присыпать луком кубиком, морковью тертой, перцем сладким кубиком, слой помидоров кружочками, зелень петрушки и укропа. И так до конца кастрюли. Солить и перчить слои. Чуть прижать последний слой рукой.

Все. Поставить тушить на медленный огонь примерно на час. Не мешать и не лезть к нему вообще. Пробовать после часа по морковке. Должна быть мягкая. И на соль сразу. Если мало, посолить и еще потушить минут десять.

Разложить в банки, закрутить. Банки стерилю в микроволновке пустые. Все же, без уксуса и стерилизации .

Рецепт нашла случайно. Всю жизнь свою так делала на поесть. Однажды сделала много. И решила сразу закатать. Стоит идеально. Зимой вкус лета.

 

 

Изменено 11 сентября, 2022 пользователем natko

[natko 16200]

26 минут назад, Грэй сказал(а):

У нас первый раз за все года нет пока треснутой капусты. Куры вместе с нами  сожрали 20м ранней капусты. Позднюю и среднеспелую давать им не хочется. Перейдут на кольраби, многовато ее у меня.

У меня есть. Сажала много Салимы ранней, просто ранней. Сейчас затрещали невостребованные конусы.

Ринда, Мегатонн и Профессор растут. Ринду пора бы тоже тогось...

 

[Грэй 7165]

21 минуту назад, natko сказал(а):

Я закрываю соте

Спасибо. Вот соте я закрываю всю жизнь. Но в конце всё-таки добавляю уксусную эссенцию.  В этом году уже закрыла 10 банок. А с прошлого года осталось Аргентинское танго, от Гришкевича, баклажаны со спаржевой фасолью, лечо из баклажан,шашлык из баклажан.Раньше,когда была большая семья,ставили квашеные с морковкой. Но теперь мне надо в банки. Едоков уменьшилось, а у оставшихся вкусы поменялись с возрастом.

[Nata N. 48284]

2 часа назад, ПоОльга сказал(а):

В капусту со свеклой все сразу кладу,ее впрок не делаю.Уксус,сахар то-же не добавляю.Почему то самым важным в капусте по Грузински,для меня,вода должна быть не кипяченной у нас этот вопрос очень активно прорабатывался и обсуждался.

Понятно почему. Наверное, лучше всего из покупных баклажек, как для вина. 

[Nata N. 48284]

Дети сейчас режут Фарао:

Очень сладкий, переспевший

Изменено 11 сентября, 2022 пользователем Nata N.

[Nata N. 48284]

Сейчас готовлю на обед Броколли, предпоследняя. Еле уговорила мужа на обед съесть. Целый час вокруг танцы танцевала. Потом всю бесконечную зиму ни цветной капусты не будет, ни брокколи. А сейчас надоела ему уже 

Изменено 11 сентября, 2022 пользователем Nata N.

[Мария Суворова 24395]

33 минуты назад, Nata N. сказал(а):

Потом всю бесконечную зиму ни цветной капусты не будет, ни брокколи

Наташа,а что,замороженную не едят твои?Я наморозила капусты один ящик морозилки на зиму.В тот сезон до весны ели,пробланшированная и замороженная она вкусная.А вот один раз не знала,что ее надо перед заморозкой бланшировать и заморозила просто свежую-ну и бяка получилась,всю потом выкинули...

[Nata N. 48284]

8 минут назад, Мария Суворова сказал(а):

Наташа,а что,замороженную не едят твои?Я наморозила капусты один ящик морозилки на зиму.В тот сезон до весны ели,пробланшированная и замороженная она вкусная.А вот один раз не знала,что ее надо перед заморозкой бланшировать и заморозила просто свежую-ну и бяка получилась,всю потом выкинули...

Заморозила цветную, кажется. Тоже обязательно перед заморозкой бланширую. Сейчас все морозилки забиты заморозкой до упора, и не проверить. А если и проверить, все равно места больше нет 

[ПоОльга 22303]

6 часов назад, Nata N. сказал(а):

Понятно почему. Наверное, лучше всего из покупных баклажек, как для вина. 

За давностью лет и не помню почему,просто принимаю как факт.Что еще запомнилось,но не добавляю т.к. не выращиваю,семена кресс салата прям с ветками и кориандр так-же.

 

5 часов назад, Мария Суворова сказал(а):

заморозила просто свежую-ну и бяка получилась,всю потом выкинули...

А я еще и не разделала как были головки пленкой обмотала и в морозилку сунула.Но это я первый год так не обдумано поступила 

[galka68 37386]

Девочки, помните мы тут обсуждали и был рецепт же, перекрученного острого перца.. хоть убейте не могу найти с телефона. 
у меня прямо беда с урожаем, в смысле народили они , такие были бедолаги хилые, а так настарались. Вот куда мне теперь столько, знакомые с радостью возьмут такие , как в прошлом году ( маринованные в банках), такие я и сама возьму)), я конечно ещё замариную, но всё точно не смогу. Сушенные висят уже. Сдуру семена решила разложить, без перчаток, как в первый раз, горят все руки и лицо, телефон держала перечный плечом, пол лица горит. 

[ПоОльга 22303]

6 минут назад, galka68 сказал(а):

помните мы тут обсуждали и был рецепт же, перекрученного острого перца.. хоть убейте не могу найти с телефона. 

Привет!На 285 стр., ссылку вставить не могу,вроде больше нет. 

[galka68 37386]

Оля, не .. было раньше., про корейскую кухню говорили, то се.. завтра с компа найду 

[ПоОльга 22303]

18 минут назад, galka68 сказал(а):

про корейскую кухню говорили, то се.. завтра с компа найду

И ссылку тогда оставь пожалуйста,не помню такого,а перец еще есть. Про корейскую кухню помню,про перец нет.

Который день пытаюсь найти вкусную селедку что то ни в упаковках ни в ведрах не нравится,перерабатываю всю в селедку под шубой.Может еще что можно сделать?Кроме форшмака-его мои не едят.

Изменено 11 сентября, 2022 пользователем ПоОльга