Воронье гнездо.

[ворона 72367]

Самое время пробовать рецепты к Новому году.

 

Начнём с засолки рыбы.

Этот рецепт с 90-х годов,  написала его мне на обрывке картонки уличная продавщица рыбы.  Я скептически посмотрела, положила в сумку и решила потом выбросить в мусор.

Дома прочитала написанное карандашом да и решилась использовать рецепт.

С тех пор солю рыбу только так.

Попробуйте посолить небольшую порцию, время до НГ ещё есть, определитесь - стоит ли включать в новогоднее меню или нет.

 Порционные куски сёмги (или не сёмги, а что Бог послал из красных рыб) залить рассолом (1 стакан воды, 4 столовые ложки без горки соли (это в оригинальном рецепте, я беру 3), 1 чайная ложка сахара). Через 10 (не больше!) минут рассол слить, добавить растительное масло. Через два часа рыба готова.
Из практики: после того, как рассол слит, я ополаскиваю рыбу холодной водой - для меня немного солоновато получается без ополаскивания. Рыбу ем уже через полчаса, поскольку ходить  кругами два часа не получается)))

 

Девочки-сибирячки делились своими рецептами засолки рыбы здесь:

 

[Olgazve 14274]

14 часов назад, оляка сказал(а):

Ты, мальчик, не капрЫзничай! Вот, жуй! Всё лучшее тебе      

 Это кто такой  аппетитный?

[Т@тк@ 184464]

Доброе утро!

[Бабаня 12687]

Доброе утро!!!!!

Оля, а масла сколько лить? Или обмазать рыбу? И, я правильно поняла, 10 минут в рассоле, потом час в масле? 
Рыба любой толщины просаливается? 
У меня долгий рецепт 

2 столовые ложки соли на примерно 700-800 грамм рыбы. 
Рыбку разрезать вдоль, на две половинки. На дно пластиковой тары рассыпаем одну ложку соли. Кладём одну половинку рыбы шкуркой вверх. На неё сыпем вторую ложку соли и кладём вторую половинку ( валетиком) шкуркой вверх. Сверху груз и в холодильник на двое суток. 
Получается оооочень нежная и не пересоленая рыбка.  

[Simka 79931]

Всем доброе утро!!! Я сегодня соня

7 минут назад, Бабаня сказал(а):

Доброе утро!!!!!

У меня долгий рецепт 

2 столовые ложки соли на примерно 700-800 грамм рыбы. 
Рыбку разрезать вдоль, на две половинки. На дно пластиковой тары рассыпаем одну ложку соли. Кладём одну половинку рыбы шкуркой вверх. На неё сыпем вторую ложку соли и кладём вторую половинку ( валетиком) шкуркой вверх. Сверху груз и в холодильник на двое суток. 
Получается оооочень нежная и не пересоленая рыбка.  

Ань, я так же делаю. Но только на 2 ст. л. соли добавляю 1 ст. л. сахара 

39 минут назад, ворона сказал(а):

Самое время пробовать рецепты к Новому году.

 

Начнём с засолки рыбы.

 

 

 

 

 

Оль, а отнеси рецептик в  таборные, а то потеряем

[Татьяна2305 53427]

Доброе утро всем!!!

[Lutik70 65032]

Доброе утро!. На термометре +3, от вчерашней водищи ничего кроме тумана не осталось дождябрь у нас, а не декабрь.

[priora 94721]

Я рыбу солю так красную.

  На 1 кг рыбы-2 ст.л. соли,1.5 ст.л. сахара,25-30 мл водки или коньяка.

[HATA55 104335]

Доброе утро! Доброго дня!

[Georginka 105124]

Всем доброе утро!

[ворона 72367]

1 час назад, Бабаня сказал(а):

Рыба любой толщины просаливается? 

Маслом чуть-чуть сбрызнуть и перемешать. Держать в таком виде два часа в холодильнике.

 

Толщина рыбы см 3 примерно или меньше. Как нарезку подают, такой толщины.

[ворона 72367]

1 час назад, Simka сказал(а):

Оль, а отнеси рецептик в  таборные, а то потеряем

Рецепты в Обжорках.

Добавила рецепты Наташи Приоры, Анюты Бабани, Олика Георгинки

Изменено 8 декабря, 2021 пользователем ворона

[Georginka 105124]

Я тоже солю рыбку очень просто и быстро. Отделяю все кости и нарезаю кусочками семгу или форель. Складываю в посуду и добавляю 3 ст.л соли и 1,5 ст. л сахара на 1 кг. рыбы. Выдавливаю чуть-чуть сока лимона и аккуратно все перемешиваю, накрываю крышкой посудину и в течении 2-х часов периодически встряхиваю рыбку, чтобы она перемешивалась. Через два часа уже едим и убираем в холодильник. Очень вкусненько  Уже 20 лет солю только по этому рецепту.

[Georginka 105124]

Олечка @ворона все давно хочу спросить у тебя про Маковую росинку. Ее в какие сроки лучше сажать для теплицы?

[ворона 72367]

9 часов назад, Ирин сказал(а):

Оля, доброе утро! Письмо уже на почте! Пишет неудачная попытка вручения! 

Иринка, спасибо))

За семена, за слова добрые.

Ну что сказать.

Как буду выбирать сорта на посадку... не знаю) Один сорт краше другого!

 

[ворона 72367]

1 минуту назад, Georginka сказал(а):

Олечка @ворона все давно хочу спросить у тебя про Маковую росинку. Ее в какие сроки лучше сажать для теплицы?

Олюшка, я сажу на Евдокию все томаты (14 марта). Высаживаем в теплицу на майские праздники.

И Росинку в том числе. Первые помидорки ели 10-12 июня.

Но в этом году несколько растений посадила 5 марта. Первые помидорки ели 6 июня.

Решила в этом году все посеять рано (числа 5 марта), в начале лета так хочется помидорок нового урожая.

 

[ворона 72367]

Сегодня на почте другая дама работала.

Спрашивает мужа: "Мужчина, кто это вам всё пишет и пишет, одни женщины?"

"А они меня любят) И я их))

Так что девушки, вас любят) В далёкой Сибири))

[Georginka 105124]

17 минут назад, ворона сказал(а):

Сегодня на почте другая дама работала.

Спрашивает мужа: "Мужчина, кто это вам всё пишет и пишет, одни женщины?"

"А они меня любят) И я их))

Так что девушки, вас любят) В далёкой Сибири))

Вот ведь какая глазастая 

[Ирин 22483]

34 минуты назад, ворона сказал(а):

Иринка, спасибо))

За семена, за слова добрые.

Ну что сказать.

Как буду выбирать сорта на посадку... не знаю) Один сорт краше другого!

 

Олечка, выращивай на здоровье! Пусть растут и радуют!

[Tiffany 85610]

Доброе утро, девочки! Я всю жизнь живу на берегу какого- нибудь моря- океана и засолка рыбы это будни. Раньше покупали у рыбаков свежевыловленный лосось, часто он был с икрой, которую тоже солили. Теперь покупаю только филе, чтобы не возиться с разделкой большой рыбины. 

Традиционно солят сухим способом, используя только соль и сахар 2:1 и черный молотый перец ( смесь ).т На кг рыбы не считаю, солю на глаз, рука сама знает сколько надо. Обычно делаю 2 варианта. Целый кусок на коже. И нарезанное дольками филе, чтобы сразу на бутерброд положить. Хочешь сразу есть, подержи в комнатной температуре. Я на сутки убираю в холодильник. В Норвегии рыбаки приходят к 5 вечера и на рыбном рынке в порту можно полакомиться свежепосоленным лососем.

[Юля 141170]

Всем доброе утро!

[Lutik70 65032]

29 минут назад, Tiffany сказал(а):

Традиционно солят сухим способом, используя только соль и сахар 2:1 и черный молотый перец ( смесь ).т На кг рыбы не считаю, солю на глаз, рука сама знает сколько надо

И я так же. Просто смешиваю соль с сахаром в такой же пропорции и обваливаю кусочки рыбы. Оставляю на 4 часа. Потом промываю, укладываю в банку слоями, слой лука, слой рыбы, добавляю лаврушку и черный перец горошком, немного масла растительного, банку хорошо потрясти, чтоб масло везде проникло, и в холодильник. 

[nata1961 37512]

Добрый день! Хорошего всем дня!

[натуся64 70356]

Добрый день  гнездышко !

[Lenka 31165]

День добрый!!!