Воронье гнездо.

[Felipendula 36108]

Доброе утро.

[priora 94718]

 Олечка,спасибо за рецепт Маринада(с морковью) ,очень вкусно! Раньше в столовой нам давали как икру. Давно пыталась воспроизвести,но все не то было)) А это в самую точку!

[ворона 72234]

2 часа назад, priora сказал(а):

 Олечка,спасибо за рецепт Маринада(с морковью) ,очень вкусно! Раньше в столовой нам давали как икру. Давно пыталась воспроизвести,но все не то было)) А это в самую точку!

Незатейливый и вкусный.

Сколько не сделай - всё съедают.

И с рыбой, и так, на хлеб потолще)

На здоровье!

ЗЫ. Как закусь неплохо)

[Людмила Д. 64689]

5 минут назад, ворона сказал(а):

Незатейливый и вкусный.

Сколько не сделай - всё съедают.

И с рыбой, и так, на хлеб потолще)

На здоровье!

ЗЫ. Как закусь неплохо)

Это вы о чем?

[ворона 72234]

3 минуты назад, Людмила Д. сказал(а):

Это вы о чем?

Ага, захотела!

Сейчас найду

[Людмила Д. 64689]

Это я с семенами завязала, а с заготовками еще нет?

[ворона 72234]

Маринад.
 

Спойлер

 

Морковь – 2 кг

Лук – 800 г

Масло растительное – 400 г

Вода – 120 мг

Томат паста – 10 ст. л

Уксус 3% - 4 ст.л

Сахар-песок – 6 столовых ложек без горки

Соль – 4 ст.л без горки

Чёрный перец горошек – около 2 ч.л.

Гвоздика – 1 ч.л.

Лавровый лист – 2- 4 шт

Получится 6 банок 0,5 л

Морковь натереть на тёрке, обжарить,

Лук тонкие четверть кольца обжарить, добавить томат-пасту и обжаривать ещё 5 минут

Лук добавить к моркови, добавить воду, уксус, сахар, соль, специи

Перемешать, довести до кипения и тушить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Разложить в стерилизованные банки

 

 

[ворона 72234]

В 07.09.2021 в 14:31, ворона сказал(а):

У меня есть книга Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания 1981 год.

В этой книге есть два рецепта маринада.

Ниже скрины, сорри, чётче не получается.

Тот рецепт, что я написала, по вкусу такой же, как и указанный в книге, только сделан так, чтобы хранился зиму в банках. То есть это заготовка на зиму.

 

Это скрины бледного вида, лучше не получаются.

Рецептура советского общепита.

[Felipendula 36108]

Оля, а что за уксус такой  "Уксус 3% " - 4 ст.л

[priora 94718]

2 часа назад, Felipendula сказал(а):

Оля, а что за уксус такой  "Уксус 3% " - 4 ст.л

 Я делала так  1 ст л. 9 процентного + 3 ст.л воды

[Felipendula 36108]

20 минут назад, priora сказал(а):

 Я делала так  1 ст л. 9 процентного + 3 ст.л воды

Наташа, развести я бы сумела. Просто меня заинтересовало, может у Оли такой продаётся, 3%. Ведь в рецепте могло быть написано  1ст л+1чл 9% уксуса и добавить  4 ст.л воды (или скажем столько то мл уксуса плюс 4 ст. л воды). Ну я наверное замудрила через чур. Закроем тему.

Изменено 8 октября, 2021 пользователем Felipendula

[Felipendula 36108]

А я искала подарок внуку на день рождения, да заодно и грунт на весну.

[priora 94718]

1 минуту назад, Felipendula сказал(а):

Наташа, развести я бы сумела. Просто меня заинтересовало, может у Оли такой продаётся, 3%. Ведь в рецепте могло быть написано  1ст л+1чл 9% уксуса и добавить  4 ст.л воды (или скажем столько то мл уксуса плюс 4 ст. л воды). Ну я наверное замудрила через чур. Закроем тему.

 У нас точно не встречала.. 6 процентный только.. Вот может рисовый 3х процентный..

[priora 94718]

2 минуты назад, priora сказал(а):

 У нас точно не встречала.. 6 процентный только.. Вот может рисовый 3х процентный..

 Точно!

[Людмила Д. 64689]

21 минуту назад, Felipendula сказал(а):

А я искала подарок внуку на день рождения, да заодно и грунт на весну.

Не, ну совсем без перерыва на обед невозможно же!!!! Еще тела помидорные так сказать не остыли, а вы семенами запаслись, землю прикупили.... гляди завтра уже че нить, кто нить посеет

[priora 94718]

8 минут назад, Людмила Д. сказал(а):

Не, ну совсем без перерыва на обед невозможно же!!!! Еще тела помидорные так сказать не остыли, а вы семенами запаслись, землю прикупили.... гляди завтра уже че нить, кто нить посеет

 Я и посею)) Маковую росинку и огурец  Трюкач

[Felipendula 36108]

23 минуты назад, Людмила Д. сказал(а):

Не, ну совсем без перерыва на обед невозможно же!!!! Еще тела помидорные так сказать не остыли, а вы семенами запаслись, землю прикупили.... гляди завтра уже че нить, кто нить посеет

Грунт пока не нашла.  У нас появилась новая закупка со странными условиями, в одни руки по  1  10 пакету. Э то чтобы набрать нужное количество, надо поучаствовать в нескольких закупках. А это растянуто по времени, да и хлопотно ездить на другой конец города. Вот такой. Никто не пробовал?

https://market.yandex.ru/product--grunt-buiskii-khimicheskii-zavod-bioorganicheskii/833536171?clid=1601&utm_source=yandex&utm_medium=search&utm_campaign=ymp_offer_dp_dacha_dyb_search_rus&utm_term=13792630|833536171&utm_content=cid%3A61962206|gid%3A4568291229|aid%3A10718108948|ph%3A1716238|pt%3Apremium|pn%3A1|src%3Anone|st%3Asearch|rid%3Adacha_sad_i_ogorod|cgcid%3A0&sku=833536171

Уточню, цена в закупке  60,4р. +орг%+ %тр за 10 л Пытаюсь договориться о доставке и большем опте

 

Изменено 8 октября, 2021 пользователем Felipendula

[Felipendula 36108]

35 минут назад, priora сказал(а):

 Я и посею)) Маковую росинку и огурец  Трюкач

Что то я Маковую росинку  в своих хотелках пропустила. Ну да ладно, по сортам у меня и так перебор (четко помню о заявленных 30шт.). На 2023 оставим, будет чего хотеть.

[ворона 72234]

Касаемо уксуса 3%

Рецепт маринада составлен на основе того, что упомянут в книге рецептур общепита.

Уксус такой крепости упоминается в рецептурах общепита. Вероятно, именно такой уксус поставляли в предприятия, чтобы повара не заморачивались разведением  водой, а использовали уже готовый, разведённый до нужного состояния. 

Касаемо розницы, 70% уксус продавали в трёхгранных бутылочках с коричневой плотной пробкой. Больше в таких бутылочках не продавали ничего.

Сейчас продают уксус разной крепости, я встречала 9%-й, вероятно, есть и другие процентовки.

 

[ворона 72234]

1 час назад, Felipendula сказал(а):

Маковую росинку  в своих хотелках пропустила

Галя, пиши адрес в личку)

[priora 94718]

Только что, ворона сказал(а):

Галя, пиши адрес в личку)

 Твоя Росинка на днях полетит в Латвию))

[ворона 72234]

1 минуту назад, priora сказал(а):

 Твоя Росинка на днях полетит в Латвию))

Юле Тиффани?

[priora 94718]

1 минуту назад, ворона сказал(а):

Юле Тиффани?

 Ага))

[priora 94718]

 Тебе уже с Добрым утром?))

[ворона 72234]

1 минуту назад, priora сказал(а):

 Тебе уже с Добрым утром?))

Да, утро у нас.

Ранее)

А ты не спишь, давай укладывайся.