Кабачковое рагу гарнирное.

[Борисовна 53365]

Перцы еще только начинают окрашиваться, помидорки первые едим, а кабачки прут, стараюсь собирать маленькими, но за 3 дня умудряются перерасти, поэтому делаю хитрую заготовку, практически из ничего, используя прошлогодние запасы

Кабачковое рагу гарнирное. 

Кабачки очищенные от семян и кожуры-4 кг 

перец сладкий 0,5 кг

лук -0,5 кг

морковь 1 кг( у меня прошлогодняя отлично сохранилась, ее перерабатываю)

прошлогодний сладкий соус на зиму-300 гр

хмели-сунели -2 ст. ложки

паприка сушеная-1 ст. ложка

чеснок -небольшая головка 50 гр. 

соль-2 ст. ложки 

уксусная эсенция-1 ст. ложка

Все порезать мелким кубиком, на найсер-дайсер получается быстрее и красивее, начинать с лука, пока он жарится измельчить перец и морковь, а потом кабачки. Когда кабачки хорошо закипят и дадут сок, тушим 15 минут, потом добавляем хорошо обжаренные лук, морковь, перец ,оставшийся с прошлого года сладкий соус на зиму, хмели-сунели, соль. Обратите внимание, что сахар мы не добавляем, его очень много в соусе. После того как все соединили тушим еще 15 минут, затем добавляем измельченный чеснок и уксус и тушим еще 10 минут. Раскладываем по стерильным банкам и под одеяло. Выход 6 700 гр. банок. 

Изменено 12 июля, 2021 пользователем Борисовна

[gala7496 4372]

Наталья, всегда с интересом отношусь к вашим заготовкам. По вашему рецепту готовила в прошлом году кабачковую икру, мне понравилось. Раньше были рецепты, но ваш вне конкуренции.

Кабачковое рагу заинтересовало, но сладкий соус ввел меня в ступор. Как вы его делаете? Что там?

[Борисовна 53365]

10 минут назад, gala7496 сказал(а):

Наталья, всегда с интересом отношусь к вашим заготовкам. По вашему рецепту готовила в прошлом году кабачковую икру, мне понравилось. Раньше были рецепты, но ваш вне конкуренции.

Кабачковое рагу заинтересовало, но сладкий соус ввел меня в ступор. Как вы его делаете? Что там?

https://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/2047-сладкий-соус-на-зиму-входит-в-топ-10-форумских-рецептов/#comments

Это знаменитый рецепт Светы Семечки, оооочень вкусный, правда я его изменила и крахмал не добавляю, если не делали, то советую делать побольше, равнодушным не оставит и магазинные кутчупы покупать не будете. 

 

[Apelsinka 4599]

В 12.07.2021 в 21:56, Борисовна сказал(а):

Это знаменитый рецепт Светы Семечки, оооочень вкусный, правда я его изменила и крахмал не добавляю

Подтверждаю, крахмал тоже не добавляю. Вкуснотенька. Я так помидоры пополам с баклажанами делала, тоже зашел за милую душу.

[Flame 3]

Не подскажете, а где можно посмотреть рецепт кабачковой икры от Борисовны.

[Борисовна 53365]

1 час назад, Flame сказал(а):

Не подскажете, а где можно посмотреть рецепт кабачковой икры от Борисовны.

Тема есть в Заготовках, вот мой рецепт, он хорош тем, что я это закатываю в июне, когда кабачков уже много, а морковь использую прошлогоднюю, потому что больше ничего не выросло еще. 

Кабачковая икра.

3.5 кг кабачков
1 кг лука
1 кг моркови
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
по 0.5 ч. л красного и черного перца
1 ст. л. уксусной эсенции
Лук и морковь обжарить отдельно, кабачки потушить до прозрачности и соединить все вместе, потушить еще 15 минут. Добавить все специи и взбить блендером. С момента как поставишь кабачки и до закатки полтора часа.Выход 6 банок по 0.7 л. 

[natko 16200]

9 минут назад, Борисовна сказал(а):

Тема есть в Заготовках, вот мой рецепт 

Я делаю абсолютно так-же, даже в августе и сентябре. Отличный рецепт и ничего лишнего). Иногда, под настроение, могу ложку пасты томатной положить.

Изменено 28 июля, 2021 пользователем natko

[Flame 3]

Только что закрыла икру (по выше указанному рецепту),  только красного перца у меня не оказалось. Выход  6 банок по 600 мл, на попробовать осталось 2 столовые ложки. Вкус понравился, зимой оценим. Икру я делала по другим рецептам, но получалась невкусная. Спасибо за рецепт, а морковку пришлось купить  по 70 рублей за килограмм.

 

  

Изменено 30 июля, 2021 пользователем Flame