Сироп из малины.

[ворона 72367]

Малина пахнет летом.

Жарой, солнцем, хорошим настроением.

В детстве на краюшку хлеба щедро столовой ложкой бухнешь малинового варенья, да так, что с краёв течёт, только успевай слизывать и айда на улицу. Там уже ждут.. Сорок восемь - половинку просим! В несколько укусов хлеба нет)) Остались пальцы липкие)

Став постарше, уже не бегаешь по улице с малиновым хлебом, а сидишь чинно на террасе и неспешно пьёшь чай. С малиновым вареньем.

Стоит самовар расписной - красиво! , но в ходу быстрый чайник электрический. Быстро закипел, в модном френч-прессе заварить травы ароматные и пусть настаиваются.

А пока поговорить за жизнь.

Уже и сверчок вовсю стрекочет, луна с неба смотрит, холодком с реки тянет, а мы всё сидим, не расходимся, нам тепло и уютно.

Пандемия, будь она неладна, украла эти вечера. Но ей не украсть малиновое варенье)

Вернее, сироп. Сироп хорош тем, что нет косточек. Жёстких неприятных косточек.

Как добавка хорош. В мороженое. В йогурт. В кашу манную (это уже из детства)

Да и так, ложкой, запивая чаем.

Попробуйте!

 

Сам рецепт.

 

Малину спелую и переспелую растолочь толкушкой с дырочками (картошку на пюре толчём ею),  ставим кастрюльку на огонь минут на  5. Малина посветлеет - на дуршлаг её, выстланный двухслойной марлей. Дуршлаг стоит на другой кастрюле, в которой и будем варить сироп.

Накладываем в марлю малины понемногу, держим края марли, а толкушкой сверху придавливаем - выжимаем сок как получится, лучше досуха. Выжимки выбрасываем, закладываем новую порцию на выжимание.

Надо в этом году попробовать через шнековую соковыжималку эту массу пропустить.

В готовый сок добавить сахар (1 л сока - 1 кг сахара), перемешать и довести до кипения.

Сразу в банки под крышки.

 

Рецепт этот подсмотрен на Скатерти-самобранке, утащен и успешно живёт несколько лет в домашней тетрадке заготовок.

Вот оригинал:

 

 

[ворона 72367]

В 09.07.2021 в 08:03, ворона сказал(а):

Надо в этом году попробовать через шнековую соковыжималку эту массу пропустить.

Даже не пробуйте. Забивает все отверстия, надо часто чистить.

[ПоОльга 22206]

32 минуты назад, ворона сказал(а):

Даже не пробуйте. Забивает все отверстия, надо часто чистить.

Сетчатый мешок очень быстро.Оля на наши переработки наверно только шайтан-техника подойдет,все остальное не выдерживает.И еще не пробуйте на ручной шнековой повторно жмых прогонять у меня забилось намертво,молотком выбивали.    

[Ninulia 27077]

1 час назад, ворона сказал(а):

Даже не пробуйте. Забивает все отверстия, надо часто чистить.

А мне нравится выжимать сок малины мельницей таппеваровской. А этой весной купили итальянскую Эммануэдь вроде называется(я еще не пробовала в ней, все старой пользуюсь) Малину хорошо отжимает! Еще понравилось калину, тоже перетирает почти насухо. А еще облепиху, помидоры...Список ягод все расширяется. А вот жимолость не пошла- гладкая ягода, прокручивает.

[ворона 72367]

У нас электрическая шнековая.

Смородина чёрная пролетела как птица, а вот малина плотно налипала на сетку. Не столько отжимала, сколько её чистили.

Изменено 10 августа, 2021 пользователем ворона