Подмосковные посиделки - 2021

[ворона 72367]

В 12.08.2021 в 15:13, Lenka сказал(а):

У меня столько сохранённой информации .."от Борисовны"

Ленкин, вышли на почту, пожалуйста.)

[LanaD 12496]

1 час назад, Валентина 54 сказал(а):

Светлана,  описание самого процесса заготовки скопировала себе еще в прошлом году, а где посмотреть пропорции уксус/соль/сахар?

 

Пропорции классические - на 1,5 л. воды - 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. уксусной эссенции. Некоторые отступления под Ваши любимые пропорции не возбраняются!

[Nataly 9804]

6 часов назад, Белка сказал(а):

Свет, все дело в хрусте. Мой вычитал, не поверишь, аж у Веллера, что для хруста нужно быстрое охлаждение. Специально куплен холодильник для этого. Раскаленные банки туда тащит. А потом то конечно все стоит нормально. Все лето остатки на балконе южном стояли.

Для хруста нужен хрен   (у квашеных, конечно). 

[LanaD 12496]

47 минут назад, Nataly сказал(а):

Для хруста нужен хрен   (у квашеных, конечно). .

Я хрен кладу обязательно, можно и дубовый листочек, если рядом дубки растут.

[Огород Ларионовых 26760]

8 минут назад, LanaD сказал(а):

Я хрен кладу обязательно, можно и дубовый листочек, если рядом дубки растут.

Также всегда кладу хрен и дубовые листья в огурцы.

Всем доброго вечера!

[СветaР 32569]

Товарищи, как у вас поживает свекла? У меня поживает настолько хорошо, что уже по моим ощущениям полностью созрела. Очень просится на выкопку. И кожица матовая, и шейка, и размер - все, как в сентябре. Может, ее уже и убрать?

А морковь Маэстро продолжает выбрасывать стрелки. Раньше штук 10 удалила, сегодня еще 2 нашла. Эдак ведь и без моркови останусь. Прям не знаю, что и делать. Склоняюсь к тому, чтоб выкопать.

Никогда так рано не убирала корнеплоды.

[Людасик 36712]

10 часов назад, Людасик сказал(а):

У меня есть вопрос по консервации помидоров половинками с луком и маслом: у кого-нибудь есть проверенный вкусный и надёжный рецепт такой консервации, но БЕЗ стерилизации (не люблю я это дело), если да, то поделитесь пожалуйста!

И тишина... Это значит, что без стерилизации нельзя?

[Nataly 9804]

22 минуты назад, СветaР сказал(а):

Товарищи, как у вас поживает свекла? У меня поживает настолько хорошо, что уже по моим ощущениям полностью созрела. Очень просится на выкопку. И кожица матовая, и шейка, и размер - все, как в сентябре. Может, ее уже и убрать?

У меня тоже у свеклы созревший вид, она уже не растет вширь, новых листьев не выпускает, а старые нижние уже желтеют как осенью. Имхо у нее осень уже, пора выкапывать. 

[Валира 3631]

37 минут назад, Людасик сказал(а):

И тишина... Это значит, что без стерилизации нельзя?

Всем доброго вечера! Людмила, у меня есть вот такой опробованный рецепт.

Для маринада:

1 литр воды

1 ст. ложка соли с верхом (я кладу без верха)

2 ст. ложки сахарного песка

2 ст. ложки подсолнечного масла

2 ч. ложки уксусной эссенции

Помидоры порезать на четвертинки, лук - полукольцами. На дно стерилизованной банки можно бросить несколько горошин черного или душистого перца, кусочек лаврового листа (по желанию). Укладывать помидоры и лук слоями. Сначала залить кипятком, подержать 10-15 мин., слить, добавить все компоненты и залить банки кипящим маринадом, закатать и под шубу.

Изменено 14 августа, 2021 пользователем Валира

[Людасик 36712]

12 минут назад, Валира сказал(а):

Всем доброго вечера! Людмила, у меня есть вот такой опробованный рецепт.

Для маринада:

1 литр воды

1 ст. ложка соли с верхом (я кладу без верха)

2 ст. ложки сахарного песка

2 ст. ложки подсолнечного масла

Помидоры порезать на четвертинки, лук - полукольцами. На дно стерилизованной банки можно бросить несколько горошин черного или душистого перца, кусочек лаврового листа (по желанию). Укладывать помидоры и лук слоями. Сначала залить кипятком, подержать 10-15 мин., слить, добавить все компоненты и залить банки кипящим маринадом, закатать и под шубу.

Спасибо большое! 

А уксус?

Изменено 14 августа, 2021 пользователем Людасик

[Lenka 31163]

5 часов назад, ворона сказал(а):

Ленкин, вышли на почту, пожалуйста.)

Оленька, можно в понедельник...

[Валира 3631]

1 минуту назад, Людасик сказал(а):

Спасибо большое! Завтра буду делать!

Люда, прошу прощения, забыла уксусную эссенцию указать. Вот чувствую чего-то не хватает! Уже подправила рецепт.

[remko 15386]

40 минут назад, СветaР сказал(а):

Товарищи, как у вас поживает свекла? У меня поживает настолько хорошо, что уже по моим ощущениям полностью созрела. Очень просится на выкопку. И кожица матовая, и шейка, и размер - все, как в сентябре. Может, ее уже и убрать?

А морковь Маэстро продолжает выбрасывать стрелки. Раньше штук 10 удалила, сегодня еще 2 нашла. Эдак ведь и без моркови останусь. Прям не знаю, что и делать. Склоняюсь к тому, чтоб выкопать.

Никогда так рано не убирала корнеплоды.

Аналогично, Свет. Но я пока чет хочу погодить. Ну а чо, сидит она себе в грядке и пусть сидит. Че с ей будет то?

[СветaР 32569]

Только что, remko сказал(а):

Че с ей будет то?

Боюсь, начнет новые корни пускать и по-новой расти. Да и грубеет она. Наверное, выкопаю все ж. Подожду, что Люда скажет.

[Валира 3631]

9 минут назад, Людасик сказал(а):

Спасибо большое! 

А уксус?

Подправила уже. Склероз, однако! 

[Валентина 54 6904]

21 час назад, СветaР сказал(а):

Боюсь, начнет новые корни пускать и по-новой расти. Да и грубеет она. Наверное, выкопаю все ж. Подожду, что Люда скажет.

С морковкой точно не прокатил бы вариант  посидеть подольше, про свеклу послушаю.

[trofi 3276]

Девочки, из абрикосов и персиков, кроме варенья, компота, пастилы и сушеных больше ничего сделать на зиму низя? По дешевке много купилА. а у меня еще подоспели летние груши, вкусные, а мы столько не съедим.

[anbelo 3053]

1 час назад, trofi сказал(а):

Девочки, из абрикосов и персиков, кроме варенья, компота, пастилы и сушеных больше ничего сделать на зиму низя?

В прошлом году делала сок из абрикосов , на шнековой соковыжималке (типа Мотор Сич). Густой выходит, но в приницпе можно разбавить яблочным соком без мякоти. Но мы так выпили, без добавок.

1 час назад, trofi сказал(а):

у меня еще подоспели летние груши, вкусные, а мы столько не съедим.

Всю прошлую неделю и выходные делала сок из летних груш и яблок, в соковарке 

Изменено 16 августа, 2021 пользователем anbelo

[Мила 12813]

В 14.08.2021 в 22:08, СветaР сказал(а):

Боюсь, начнет новые корни пускать и по-новой расти. Да и грубеет она. Наверное, выкопаю все ж. Подожду, что Люда скажет.

Вот тоже созрел вопрос ,  когда выкопать свеклу? Посмотрела инфу, вроде хорошие дни 4-5 сентября.

В прошлом году , я на свое усмотрение убрала ее и через пару недель она стала мягкой Почему этот процесс произошел не знаю!!!!

[Марат 18629]

В 14.08.2021 в 09:46, Olgazve сказал(а):

вместо этого ягоды красной смородины 

На банку какого объёма и какую горсть?))))

Всем доброго вечера!

 

В 14.08.2021 в 09:46, Olgazve сказал(а):

 

 

Изменено 17 августа, 2021 пользователем Марат

[Aleksan9ra 24734]

11 минут назад, Марат сказал(а):

На банку какого объёма и какую горсть?))))

Всем доброго вечера!

 

Марат, я одно время много делала консервированных огурцов с красной смородиной. Получается  вкусно.  На 1,5 л. банку примерно 200мл. стакан ягод, но ягоды брала с.кисточками (получается как раз  Ваша горсть) и насыпала их  в последнюю очередь, а сверху два листа черной смородины.

[Olgazve 14274]

24 минуты назад, Марат сказал(а):

На банку какого объёма и какую горсть?))))

Всем доброго вечера!

 

 

 Я обычно кладу на глаз   Делала и в з-х литровой и в литровой Ягоды кладу сразу Все  положила , я годы засыпала  залила , постояли  и т.д  Вот только вчера делала  в литровых банках ,  огурцы  с крыжовником и немного туда же красной смородины Ягод добавляла примерно пол- стакана

[клуша 3558]

Убрала томаты в ОГ. Много неспелой зеленой мелочи. Что можно из нее заготовить?

[Plena 6746]

2 часа назад, клуша сказал(а):

Убрала томаты в ОГ. Много неспелой зеленой мелочи. Что можно из нее заготовить?

Любой салат на ваш вкус, зелёные помидоры режете, присаливаете и они стоят часа 4, дают сок, его сливаете, тушите с луком, морковкой и что есть под рукой или любите. Мин 40 тушу, соль по вкусу, уксус не кладу, закатываю в стерилизованные банки, ставлю под шубу, храню в шкафу в квартире.

Изменено 18 августа, 2021 пользователем Plena

[Lenka 31163]

3 часа назад, клуша сказал(а):

Убрала томаты в ОГ. Много неспелой зеленой мелочи. Что можно из нее заготовить?

Салат из зеленых помидор

Состав:

3кг. зеленых помидоров,

1кг. репчатого лука,1 кг. моркови,

1 кг. сладкого перца,

1 кг. моркови

 

1стакан подсолнечного масла,

1стакан сахарного песка,

1 стакан 9% уксуса( можно меньше)

2 ст. ложки соли

перец черный горошек

лавровый лист,

чеснок.

 

Приготовление:

Все овощи режем соломкой,

В большой кастрюле смешиваем  масло ,сахар, уксус, соль –размешиваем и ставим на огонь, ждем когда жидкость начнет закипать.

Отправляем в кастрюлю все овощи ,закрываем крышкой и на медленном огне оставляем на 30-40 минут до тех пор пока зеленые помидоры не поменяют цвет на оливковый.

В стерилизованные банки ( 800 граммовые) кладем по 1 лавровому листу,3-4 горошка черного перца и по зубчику чеснока.

Раскладываем овощи в банки и закрываем крышками, даем остыть в перевернутом состоянии под укрытием. Получается 9-10 банок по 800 грамм.

3 часа назад, клуша сказал(а):

Убрала томаты в ОГ. Много неспелой зеленой мелочи. Что можно из нее заготовить?

Конфитюр из зелёных помидор  LanaD
500 г зеленых помидоров (в той стадии, когда они уже выросли, но еще не начали краснеть)
500 г сахара
2 перчика чили (свежие)
40 мл яблочного уксуса

Помидоры режем кубиками. Смешиваем подготовленные помидоры с сахаром, даем постоять полчаса до выделения сока, добавляем порезанные перчики чили (с семенами - нам ведь нужна острота). Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 10 минут на сильном огне.

 Далее на маленьком огне до прозрачности помидоров (масса должна и загустеть, но в зависимости от сочности помидоров может и быть жидковатой), за 5 минут до окончания варки добавляем уксус. Разливаем в стерилизованные баночки, закрываем. ВСЁ…