На глиняной подушке...

[Юляшка 5526]

Да...и я протирала через сито..мне так больше нравится....сок более однородный..семян там нет и прям пюрированный такой..ни шкурок..ничего не мешает наслождаться Процесссоммм...

[Т@тк@ 177002]

10 минут назад, Юляшка сказал(а):

А я знаешь как его делаю? Как последний лодурь.

Значит записывай - 

В первый день: помидоры моем, снимаем шкуру, вырезаем плодоножку, вынимаем семена(если надо) Режем на куски. Наливаем в кастрюлю чуть чуть воды, кладем помидоры.. ставим на средний огонь. Водички надо чтобы помидоры снизу не прижарились. Довела до кипения. Чуть кипятнула минутку - две..Всё...выключила... Протерла через друшлаг...Остудила..в холодильник убрала...

День второй : кастрюльку достала из холодильника. Банки намыла, простерелизовала. Сок довела до кипения минутку-другую..ну ладно 5 минут чтоб все окей..и в банки закатала..Фсё..занавес..

Неее.. ну можно все в один день..но мне некогда успевать в один присест делать...

Спасибо большое, записала. А ты совсем без соли делаешь?

[Юляшка 5526]

5 минут назад, ландыш17 сказал(а):

Я его "в ноги"к перцам и винограду посажу.

Винограду? Какому винограду? Тому самому винограду, который виноград или который сорт такой типа Атомный виноград Бреда.?

[Lutik70 64829]

12 минут назад, оляка сказал(а):

Имей ввиду, в теплице он монстр Задушит всех соседей

Да, ладно, тебе людей пугать, в углу ему прекрасно живется

[Юляшка 5526]

Только что, Т@тк@ сказал(а):

Спасибо большое, записала. А ты совсем без соли делаешь?

Зачем солью портить? Она там и не нужна..Банку откроешь, надо будет посолишь, если на вкус покажется что соли мало. Мне вот она не нужна, так как на мой взгляд соль натуральный вкус портит. Ведь в соке уже будет все сразу - баланс сахаров, кислоты и солей.

[Шелковница 15551]

Только что, Юляшка сказал(а):

А я знаешь как его делаю? Как последний лодурь.

Значит записывай - 

В первый день: помидоры моем, снимаем шкуру, вырезаем плодоножку, вынимаем семена(если надо) Режем на куски. Наливаем в кастрюлю чуть чуть воды, кладем помидоры.. ставим на средний огонь. Водички надо чтобы помидоры снизу не прижарились. Довела до кипения. Чуть кипятнула минутку - две..Всё...выключила... Протерла через друшлаг...Остудила..в холодильник убрала...

День второй : кастрюльку достала из холодильника. Банки намыла, простерелизовала. Сок довела до кипения минутку-другую..ну ладно 5 минут чтоб все окей..и в банки закатала..Фсё..занавес..

Неее.. ну можно все в один день..но мне некогда успевать в один присест делать...

Бог мой как сложно! У меня намного проще, но для этого надо иметь ручную соковыжималку Мотор Сич

Мою помидоры, вырезаю плодоножку, нарезаю на куски чтобы прошли в горло шнека. Шкурка и семечки отделяются сами и выходят колбаской, сухость которой можно регулировать, но я не жадничаю ) Одно плохо в этой конструкции - надо периодически снимать решетку и промывать ее. Пока таз сока накручу, несколько раз промываю.

Крутить легко, мякоть идет густая. Из чашки сливаю сразу в таз. Когда помидоры прокручены, включаю газ, гуща поднимается кверху, снимаю ее шумовкой в кастрюлю, в которой буду варить соус. В тазу оставляю консистенцию сока, которая мне нравится. Получается два в одном - из одной партии прокрученных помидоров я сразу готовлю сок и соус, или увариваю томатную пасту.

В сок я всегда добавляю соль, сахар и смесь молотых перцев. Чтобы открыть бутылку и сразу пить.

Вот и весь процесс варки томатного сока. Соковыжималка для меня просто супер! Не думаю что на электрической быстрее было, да и не знаю я моделей чтобы сразу отделялась шкурка и семена

 

[Tiffany 83995]

53 минуты назад, Т@тк@ сказал(а):

Девочки, кто подскажет вот эти томаты: Исолнер би-колор (Isolner bikolor), Казахский шелавье, Ренегад, Золотые горы Медео, Блю Джолис  - все только сладкие? Или у кого-то всё-таки есть кислинка. Очень уж отзывы хорошие о них, но боюсь мне не понравятся. Мне сладкие без кислинки пресными кажутся.

Татьяна! У нас у каждой вкусовые рецепторы по разному передают ощущения. За всё время, что я сажаю томаты, у меня пресным был только 1 сорт - Wolverine ( Росомаха ) и за весь сезон вкус у него не появился. Причину не знаю.  Я сегодня написала про Thorburn's Terra-Cotta , что он был никакой. Но вкус у него был, просто не тот что я ожидала для такого красавца. У любого томата есть вкус. Для меня важно, чтобы у плода был и аромат. Чтобы структура мякоти была определённой, чтобы было мало геля, а сок обязательно был ярко окрашенным. Томаты с ярко окрашенным соком ( красным, малиновым или оранжевым ) не могут быть пресными.  При выборе сорта никогда не руководствуюсь отзывами других людей, особенно продавцов семян. Мне важно посмотреть на плод в разрезе в 2-х плоскостях, оценить структуру мякоти, цвет сока и геля. Важно, чтобы кожица была тонкая и нежная. Плод не имел белых или желтоватых плечиков, мякоть имела белые участки, только если это положено по сорту, тогда она вкусная и нежная. Абсолютно не понимаю, когда в описании сорта пишут про вкус киви, ананаса и пр... А ещё лучше дымный.  Что касается выше перечисленных сортов, я не могу сказать, что там есть кислинка. Там есть ярко выраженный вкус.  И очень приятный.

И золотое правило : сам не посадишь- не узнаешь.

[Lutik70 64829]

16 минут назад, Юляшка сказал(а):

первый день: помидоры моем, снимаем шкуру, вырезаем плодоножку, вынимаем семена(если надо)

Вот это лодурь. Офигеть, с каждого помидора шкурку снимать и семена выбирать? Неее, я на такое не способна. Всё помыть, порезать крупно, в кастрюлю, кипит минут 15, обычно на ночь это делаю, остынет, через сито, все шкурки и семена там и так останутся. Опять в кастрюльку, 5 мин кипит и в стерилизованные банки. 

[оляка 78781]

7 минут назад, Lutik70 сказал(а):

Да, ладно, тебе людей пугать, в углу ему прекрасно живется

Не пугать, а предупредить

[nagya 11504]

Липецкий красный от Ирины Передни сажай ,настоящий помидоры вкус как ты любишь.Оранжевый палец хороший сорт не хилый куст ,кисти вяжет низко ,помидорки красивые пальчики ,вязал до середины октября

[ландыш17 1696]

11 минут назад, Юляшка сказал(а):

Винограду? Какому винограду? Тому самому винограду, который виноград или который сорт такой типа Атомный виноград Бреда.?

Который виноград.Памяти учителю.Не совсем рядом.но рядом.

[Tiffany 83995]

5 минут назад, nagya сказал(а):

Липецкий красный от Ирины Передни сажай ,настоящий помидоры вкус как ты любишь.Оранжевый палец хороший сорт не хилый куст ,кисти вяжет низко ,помидорки красивые пальчики ,вязал до середины октября

У Ириши все сорта очень добротные и вкусные. Настоящая помидорная классика. Из её сортов обязательно буду сажать Липецкий красный и ещё что-нибудь.

[Юляшка 5526]

6 минут назад, Lutik70 сказал(а):

Вот это лодурь. Офигеть, с каждого помидора шкурку снимать и семена выбирать? Неее, я на такое не способна. Всё помыть, порезать крупно, в кастрюлю, кипит минут 15, обычно на ночь это делаю, остынет, через сито, все шкурки и семена там и так останутся. Опять в кастрюльку, 5 мин кипит и в стерилизованные банки. 

Так я семки то сразу на семена выбирала, и то не все, а сколько надо, чтоб два раза не бегать. Чё другие то томаты портить? Соображать надо...Эх люди...люди...А шкурки мне сито забивают. Я их лучше сразу сниму, чем потом мудиться дольше возиться буду. Шкурку снимается на раз с помидоров. Не умеете правильно лодырничать и нечего ржать надо мной. Ковыряйтесь с варёными шкурками. У меня фсё.

[Т@тк@ 177002]

2 минуты назад, Tiffany сказал(а):

Татьяна! У нас у каждой вкусовые рецепторы по разному передают ощущения. За всё время, что я сажаю томаты, у меня пресным был только 1 сорт - Wolverine ( Росомаха ) и за весь сезон вкус у него не появился. Причину не знаю.  Я сегодня написала про Thorburn's Terra-Cotta , что он был никакой. Но вкус у него был, просто не тот что я ожидала для такого красавца. У любого томата есть вкус. Для меня важно, чтобы у плода был и аромат. Чтобы структура мякоти была определённой, чтобы было мало геля, а сок обязательно был ярко окрашенным. Томаты с ярко окрашенным соком ( красным, малиновым или оранжевым ) не могут быть пресными.  При выборе сорта никогда не руководствуюсь отзывами других людей, особенно продавцов семян. Мне важно посмотреть на плод в разрезе в 2-х плоскостях, оценить структуру мякоти, цвет сока и геля. Важно, чтобы кожица была тонкая и нежная. Плод не имел белых или желтоватых плечиков, мякоть имела белые участки, только если это положено по сорту, тогда она вкусная и нежная. Абсолютно не понимаю, когда в описании сорта пишут про вкус киви, ананаса и пр... А ещё лучше дымный.  Что касается выше перечисленных сортов, я не могу сказать, что там есть кислинка. Там есть ярко выраженный вкус.  И очень приятный.

И золотое правило : сам не посадишь- не узнаешь.

Юлечка, вот на все сто с тобой согласна! Для меня тоже очень важно присутствие аромата. Тоже люблю, когда мало геля. И тоже всегда выбираю томаты в первую очередь по срезам. Но вот окрашенность сока я по фотографии не умею определять.

А почему спрашиваю совета, так видимо потому, что у самой силы воли не хватает, что-то вычеркнуть.

А в правильности  золотого правила, я уже на своём опыте  убедилась!  Спасибо большое!

4 минуты назад, Tiffany сказал(а):

У Ириши все сорта очень добротные и вкусные. Настоящая помидорная классика. Из её сортов обязательно буду сажать Липецкий красный и ещё что-нибудь.

Тогда сейчас повнимательнее к ним присмотрюсь, у меня же от неё несколько сортов, выбирала только её любимцев.

[Юляшка 5526]

4 минуты назад, Tiffany сказал(а):

У Ириши все сорта очень добротные и вкусные. Настоящая помидорная классика. Из её сортов обязательно буду сажать Липецкий красный и ещё что-нибудь.

Юля, добрый вечер. А ты про такие сорта ВАЛЕНТИНО и  ИТАЛЬЯНСКИЕ АНДЖЕЛИНЫ что нибудь слышала ?

[Шелковница 15551]

Семена в этом году впервые собирала не так как всегда. Резала семенные помидоры, ломтиками, красиво. Вынимала семена. Ломтики складывала на поднос и ставила в морозилку. У меня все замороженные помидоры без семян. Их я сбраживала, промывала и теперь это мой семенной фонд ) Поскольку семян собирала много, морозильный ларь забит помидорами, даже мясо для собаки сложно положить

[Юляшка 5526]

4 минуты назад, Шелковница сказал(а):

Семена в этом году впервые собирала не так как всегда. Резала семенные помидоры, ломтиками, красиво. Вынимала семена. Ломтики складывала на поднос и ставила в морозилку. У меня все замороженные помидоры без семян. Их я сбраживала, промывала и теперь это мой семенной фонд ) Поскольку семян собирала много, морозильный ларь забит помидорами, даже мясо для собаки сложно положить

Аналогично

[Lutik70 64829]

8 минут назад, Юляшка сказал(а):

Не умеете правильно лодырничать

Ааааа, поняла, ты так медитируешь

[Юляшка 5526]

Тань,по сокам забыла добавить...пенку снять не забудь, а то потом в соке сгустками на дне болтаться будет

[Шелковница 15551]

Девушки, я про вкус помидоров. Читаю вас и не могу представить. Вот я в этом сезоне сажала около 120 новинок. Как можно запомнить вкус каждого сорта? Для меня - никак! У меня другой критерий вкусности - вкусный или невкусный. А там сладость, кислинка, а то и не дай бог фруктовость... как можно запомнить эти компоненты вкуса кучи сортов?

[Юляшка 5526]

Слева сок из бишек преимущественно зелёной мякоти, типа Медная река, Черный Ананас. А справа сок из Гавайских Ананасов, Сердец Люб, Абрикосовых Зебр.

[Т@тк@ 177002]

6 минут назад, Шелковница сказал(а):

Девушки, я про вкус помидоров. Читаю вас и не могу представить. Вот я в этом сезоне сажала около 120 новинок. Как можно запомнить вкус каждого сорта? Для меня - никак! У меня другой критерий вкусности - вкусный или невкусный. А там сладость, кислинка, а то и не дай бог фруктовость... как можно запомнить эти компоненты вкуса кучи сортов?

Нелли, у меня всего 58 сортов было, поэтому я вкус каждого из них помню.

Изменено 5 января, 2021 пользователем Т@тк@

[Tiffany 83995]

13 минут назад, Юляшка сказал(а):

Юля, добрый вечер. А ты про такие сорта ВАЛЕНТИНО и  ИТАЛЬЯНСКИЕ АНДЖЕЛИНЫ что нибудь слышала ?

Valentino - это итальянские черри томаты, скорее даже коктейльные, весом 20-25 г. Они растут очень длинными гроздями, очень хорошо хранятся. Сладкие и нежные. Но это гидрид, создавался для промышленного выращивания. Думаю речь о нём идёт. Есть ещё Валентинки, Валентинка, Валентина и пр.

  

Напиши название второго сорта на языке оригинала, пожалуйста.  С именем Анджелини есть несколько  сортов.

[Лидия 13553]

6 минут назад, Шелковница сказал(а):

Девушки, я про вкус помидоров. Читаю вас и не могу представить. Вот я в этом сезоне сажала около 120 новинок. Как можно запомнить вкус каждого сорта? Для меня - никак! У меня другой критерий вкусности - вкусный или невкусный. А там сладость, кислинка, а то и не дай бог фруктовость... как можно запомнить эти компоненты вкуса кучи сортов?

 делается очень просто. Садимся за круглый стол каждому по кусочку томата и каждый говорит что нравится и не нравится, если уже тошнит от томатов начинаем не есть томаты, а слизывать сок

[Шелковница 15551]

Про цвет томатного сока. Я перекручиваю все помидоры подряд, всех цветов, и красные, и розовые, и желтые, и анто, вообщем все что выросло. Мои негодуют, как можно пускать на сок такую красоту, настоящие отборные помидоры. И куда их, красавцев? ) Что смогли, в свежих салатах съели, другие консервации у нас не идут. Значит пускаю все на сок. 

Перекрученная помидорная масса получается буро-козюльчатая, пока ее не нагреешь до кипения. Потом цвет становится обычным, привычным помидорным.

И да, пенку с помидорной массы снимать надо, что на сок, что на соус

Только что, Т@тк@ сказал(а):

у меня всего 58 сортов было, поэтому я вкус каждого из них помню.

Таня, пора с такой вкусовой памятью в дегустаторы идти ) Все равно память должна стереть через время определенные ее пласты