Моя дорога в детство

[Челябинка 45042]

Доброе утро! У нас так холодно, что сегодня утром в машине включили подогрев сидений, а вчера вечером на прогулке у меня замерзли руки у уши 

[Маска 9709]

Только что, Simka сказал(а):

Девочки, ну когда же этот урожай закончится?

Мальчики,как хорошо,что урожай не заканчивается.Жена хоть всё время "при деле"

И нам,хоть есть время "потрудиться"

[оляка 78778]

Доброе утро! 

[trofi 3275]

57 минут назад, Simka сказал(а):

Всем доброго утра и хорошего дня!!!

Девочки, ну когда же этот урожай закончится?

 

А у меня он и не начинался. Слив, вишен, яблок почти не было в этом году. Помидоры все еще  наливаются, спеют только на еду, боюсь потом начнут спеть сразу все. Огурцы максимум кило 4 за неделю. Так что я особо и не напрягаюсь. Покупаю на компоты и варенье персики и абрикосы. В этом году вдруг захотелось персикового и абрикосового компота и варенья.)

[Т@тк@ 176844]

Доброе утро!

Вот только что-то я не узнаю, чья милая мордочка скрыта под  хоккейной маской? 

[tannychonsik 81743]

1 час назад, Simka сказал(а):

 

Кто что делает со сливой?У меня сливы все молодые и первый год такой урожай

Доброе утро! Мы любим концентрированный сливовый компот. Раньше такой в банках продавали, венгерский вроде. 

[Лёлик пх 100102]

Всем доброе утро и удачного дня,не смотря на числа и дни недели

[Хризантема57 66324]

[Лёлик пх 100102]

Только что, tannychonsik сказал(а):

Доброе утро! Мы любим концентрированный сливовый компот. Раньше такой в банках продавали, венгерский вроде. 

У меня ещё не поспела,я замораживаю и варю варенье или повидло,дочка очень любит.

[HATA55 99912]

Доброе утро! Хорошего дня!

[ЛаньЯ 44645]

Доброе утро, мальчики и девочки!..)) 

 

А у нас сегодня дождь, а у вас?...))) 

[brilliant 39264]

1 минуту назад, ЛаньЯ сказал(а):

А у нас сегодня дождь, а у вас?...))) 

а у нас в квартире газ)))

У нас тоже дождь, впрочем у нас дождь уже давно (льет уже больше недели) сплошь сырота (((

[Felipendula 36108]

Доброе утро. У нас сегодня дождя нет. Можно на улице потрудиться. 

[Vinca 14200]

Доброе утро!

[nata1961 37424]

Доброе утро! Всем хорошего дня!

[Vinca 14200]

2 часа назад, Simka сказал(а):

Кто что делает со сливой?У меня сливы все молодые и первый год такой урожай

Оля, мне понравилось такое варенье из сливы.

Слива - 500 гр, сахар - 500 гр, вода - 120 мл. 

Сварить сироп, положить в горячий сироп сливы (половинками). Накрыть салфеткой, оставить на 12 часов. Затем довести до кипения и снова оставить на 12 часов. Повторить эту процедуру ещё 2 раза на второй день. На третий день довести до кипения и варить 5 мин. Не мешать! Я всё-таки помешивала иногда, так как боялась, что пригорит.  Разложить в сухие простерилизованные банки и закрыть прокипяченными (сухими!) крышками. 

Этот рецепт записан у меня в записной книжке как "варенье из слив для любителей заморочиться"  

Плюсы рецепта: варенье густое, сладкое, ароматное; в сумме приготовление занимает немного времени, можно хранить не в холодильнике.Минусы: растянутость процесса на три дня, кастрюля занята тоже на три дня и все время приходится искать свободное место, куда ее приткнуть.

Насчёт длительного хранения при комнатной температуре не могу быть уверена, потому что сварила всего 4 литра и к январю его уже всё съели.

[Simka 78686]

Сейчас добавила сливу в яблочное пюре..Осталось полбанки пюре..Женя слопал прям теплым..Сказал,что супер..Мне тоже понравилось.. Еще и цвет такой приятный...

Компоты у меня не пьют никакие, а вот варенье нужно сваритьДля себя..Мои и варенье не едят никакое

[Юля 135352]

18 часов назад, Lenka сказал(а):

Да я не о тебе, дорогая, беспокоюсь, а о супруге!!!

Ведь он на даче кашеварит!!!!

 Так-то да! Но муж с духовкой совсем не дружит. Все готовит только сверху на плите. Странно, почему-то я об этом раньше не задумывалась. Он же дома тоже порой готовит. А завтраки - это вообще по жизни его обязанность 

Всем привет, привет, привет! 

[priora 94587]

@Юлясмотри на  твой мой Блю джоли, он такой? Оба куста одинаковых. 

[Lenka 31101]

4 часа назад, Simka сказал(а):

Кто что делает со сливой?У меня сливы все молодые и первый год такой урожай

Всем привет!!!

Сливы, маринованные.  От Олеси.
Отличная закуска, изысканное дополнение к мясным блюдам и просто украшение стола в визуальном плане!
Итак, для этой красотищи надо:

500 г спелых, но еще достаточно твердых слив
3 средних красных луковички
250 г воды
150 г красного винного уксуса (3-4 %)
6 ст.л. сахара (каюсь положила всего 4 - для меня слишком сладко)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. корицы
5-6 гвоздичек
немного черного перца и мускатного ореха

Сливы моем, сушим и режем на четвертинки. Лук - на 8 частей и разбираем каждую часть на отдельные листики(?). Укладываем слоями в банку. Если у кого-нибудь есть красивые банки зеленого или синего стекла, с красивыми крышками-пробками, это именно то, что нужно. В такой банке эти сливы с луком смотрятся невероятно красиво.

Для маринада смешиваем все ингредиенты и доводим их до кипения. Осторожно заливаем маринад в банки по самое горлышко. Оставляем при комнатной Т остыть (не закрывать) Потом закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 8-12 часов готово. В таком виде можно хранить 1-2 недели.

Но это можно превратить в домашнюю заготовку, предварительно простерилизовав банки, потом пропастерилизовав саму заготовку (10 мин на литровую банку) и плотно закатав крышку.

В этом случае сливы надо брать слегка недозревшие. Уксуса 100 мл, воды 300 г.

Да, забыла сказать, что данное количество как раз помешается в литровую банку.

Прекрасно идет в жареному мясу, хороша как закуска.

Приятного аппетита!
Заметки на полях
Уксус сразу в маринад. Его  не кипятят, так что испариться не успеет.
Лук заменять на белый можно, но будет не так красиво.
Винный уксус в крайнем случае можно заменить на обычный белый, но не на яблочный. Можно сделать псевдовинный уксус, если взять 30%уксус и развести его до 4% темным виноградным соком.

Маринованные сливы c чесноком.
Оригинальная закуска.
2 кг слив
2-3 головки чеснока(желательно помельче)
750 мл воды
300 г сахара
100 мл уксуса
3 бутона гвоздики
6 горошин душистого перца
палочка корицы
Сливы вымыть и удалить косточку, я это делала ручкой деревянной длинной ложки. В одной руке зажимала сливу, а ручкой ложки выпихивала косточки, быстро и удобно, да и слива целенькая.
Вместо косточки вложить зубчик чеснока. Уложить сливы в банки( я брала маленькие по 250-350 г). Залить горячим маринадом сливы и оставить на 20 мин. Затем слить и маринад еще раз прокипятить и залить сливы. Закрыть банки. Сливы будут готовы через 2-3 месяца, хоть и много возни, но  это того стоит, вкусно.

[Lenka 31101]

Обалденное варенье «Слива в шоколаде»

Густой насыщенный цвет, шоколадно-сливовый вкус... А еще если таким вареньем полить творожок или мороженое — одним словом, просто блаженство.

 Ингредиенты:
 На 4 кг сливы:

 2 кг сахара
 1 упаковка какао (10 ст. ложек)
 4 пакетика ванильного сахара

 Приготовление:

Сливу освободить от косточек, засыпать половиной сахара, перемешать и оставить часа на 4. Слива пустит сок.
Потом поставить кастрюлю на огонь, всыпать оставшийся сахар и варить, помешивая минут 10 до его растворения:

Затем добавить какао, и варить еще час, часто мешая, на небольшом огне:
В конце варки добавить ванильный сахар:
Горячим разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

 

Только я в этот рецепт внесу свои коррективы: сначала сварю сироп из половины сахара и залью сливу на ночь.
а из второй половины сахара сварю какао-сироп, потом смешаю все и проварю минут 15-20.
Час для сливы - это слишком.

[Lenka 31101]

Этот любимый рецепт я выкладывала..

Сливовый соус для мясных и рыбных блюд.

 

1 кг слив, очистить от косточек, провернуть в мясорубке с мелкой сеткой.

Поставить на огонь, добавить 50г сахара, 1 ч. ложку соли. Если слива кисловата - добавить еще сахара по вкусу,

кому как нравится.

Дальше - 1 ч. ложка молотого перца, кипятить 10 мин.

Добавить мелко рубленый чеснок (1 головка) и кипятить еще 2 мин.

Если кто-то любит - можно вместе с чесноком добавить мелко рубленую кинзу.

 

Горячий соус разлить по стерильным банкам и закрыть стер. крышками.

Кушайте на здоровье.

[priora 94587]

Я делала вяленые сливы. По типу помидоров. Очень вкусно. 

[Petrofka 31826]

7 минут назад, priora сказал(а):

Я делала вяленые сливы. По типу помидоров. Очень вкусно. 

У меняв прошлом году был о... чень большой урожай слив. Желтая и черная. Из желтой только варенье-оно один в один абрикосовое. Ест муж и дочь. Варила много, т.к. слива плодоносит не каждый год и муж жестко контролировал: "вари еще!"

Из черной, как Наташа, делала вяленые и чернослив сушила. Кислоту гасила в содовом растворе. Это чтобы получился настоящий чернослив. Так же можно делать изюм из своего винограда. Но до этого еще не дошло. Виноград весь уходит на соки и так поесть. Вино ставлю уже только из остатков.

Изменено 13 августа, 2021 пользователем Petrofka

[Юля 135352]

18 часов назад, Ulyasha сказал(а):

Юля, сегодня Orange Walk раздербанила. 4 штуки. Затрудняюсь даже сказать, сколько семян нашла?Их там нет совсем(((( Но какой же он красавчик!!! А вкусный какой!!!!

Люд, собрала с одной помидорины штук 6 семян, за два дня в стаканчике они почернели. Я вообще не поняла, как такое может быть, отчего? Стали совсем черные. Я с перепугу выбросила. Собираюсь сегодня томаты вялить, надеюсь еще с него собрать семена.

Люд, как там у вас с погодой? А то говорят, у вас там просто жуть творится. В Крыму все нормально. Ребята в Севастополе сейчас, загорают и купаются.

14 часов назад, ЛаньЯ сказал(а):

Точно. Лучше приготовить эту заправку-поджарку, в процессе приготовления самого обеда. Так она всегда получается хоть немножно, но другая на вкус и блюдо в целом приобретает другие нотки. Вот и разнообразие пищи... ??

У меня цель - по максимуму сохранить свеклу и морковку. Для меня очень удобный вариант. Половину отдам дочке. Хоть чуть-чуть сократить время пребывания на кухне. Внук уж слишком шилопоп.

4 часа назад, Simka сказал(а):

Кто что делает со сливой?

Варенье. Оно у нас почему-то в первую очередь уходит. Даже капризные дети едят.