Моя дорога в детство

[Ulyasha 115653]

Муж сегодня был Дежурным по кухне??Готовил пасту с куриной грудкой, грибами 2 сортов, луком - Шалотт, пармезаном, кинзой. Получилось очень вкусно?

[Petrofka 32330]

45 минут назад, Natushkad сказал(а):

Пока я хачапури пекла, еле догнала) Сфоткала еще в духовке, потом бы не успела 

Щаз захлебнусь! Как я люблю хачапури! Год уже не ела!

На прошлой неделе на работе девки угощали осетинскими пирогами с сыром! Позволила себе оторваться.

Рецепты капусты оказывается не переведены в цифровой формат. Печатать мне лениво. поэтому щаз выложу фотки с телефона.

Изменено 14 ноября, 2021 пользователем Petrofka

[Petrofka 32330]

35 минут назад, оляка сказал(а):

Ты, этааа, не раскисай! Тебе ещё мальков готовить, которых щуки поймали 

Мы тоже  готовы!

[марципанка 3759]

43 минуты назад, galka68 сказал(а):

Вяртайся! Это тесто, которое побродило 

Притвор - Это значит закваска? 

[Natushkad 18739]

1 минуту назад, марципанка сказал(а):

Притвор - Это значит закваска? 

Ну не совсем закваска. Это долговыбродившее тесто с малым количеством дрожжей. Но в этом рецепте оно сыграет роль закваски.

[galka68 37386]

4 минуты назад, марципанка сказал(а):

Притвор - Это значит закваска? 

Нет, это тесто дрожжевое, которое бродило сутки-двое

[Лидия 13554]

11 минут назад, Petrofka сказал(а):

Мы тоже  готовы!

Кто в доме хозяин?

[LenaV 59929]

44 минуты назад, tannychonsik сказал(а):

[galka68 37386]

2 минуты назад, Natushkad сказал(а):

Ну не совсем закваска. Это долговыбродившее тесто с малым количеством дрожжей. Но в этом рецепте оно сыграет роль закваски.

Ну я б так не сказала. 
Fermented dough можно и на закваске делать. 

[galka68 37386]

Тут больше уместно сказать, что это фермент .

[марципанка 3759]

3 минуты назад, Natushkad сказал(а):

Ну не совсем закваска. Это долговыбродившее тесто с малым количеством дрожжей. Но в этом рецепте оно сыграет роль закваски.

Как же это сложно, надо разбираться долго оооо.

1 минуту назад, galka68 сказал(а):

Нет, это тесто дрожжевое, которое бродило сутки-двое

Ага значит надо просто поставить что то быстрое и отщипнуть кусочек теста и оставить его в холодильнике дня на два?

Что то мозгов не хватает для простоты начну с капусты: закажу модный ножик и в выходные куплю капусту. Как вы про неё вкусно рассказываете!!!

А как выбирать капусту для квашения? 

[Natushkad 18739]

2 минуты назад, galka68 сказал(а):

Тут больше уместно сказать, что это фермент .

Ну можно и так, да. Я закваску вывела, пеку уже хлеба на ней. Ну, правда, отвыкла что то с кормёжками этими. Летом только дрожжевой пекла.

[Валентина 54 6898]

1 час назад, оляка сказал(а):

В прошлом году делала салат из капусты Витаминка, здесь у кого то на форуме копировала, может кому пригодится

Салат "Витаминка"
5кг капусты, тонко нашинковать
1кг перца, нарезать соломкой
1кг лука, кому как нравится
1кг моркови, на крупную тёрку
1 стакан сахара
4 столовые ложки соли
0,5 л уксуса  9%
0,5 л масла растительного
Капусту перетереть с солью и сахаром, потом добавить остальные ингредиенты  и перемешать. Будет много сока. Капусту уложить в банки вместе с соком, закрыть полиэтиленовыми крышками и в холодное место.

 

1 час назад, Капитоська сказал(а):

Подтверждаю, очень вкусный салат

Я каждый год делаю. Как наедятся, и он только начинает киснуть, раскладываю по пакетам и в морозилку. Потом в борщ-щи.

[ЛюдМила А. 3471]

Всем привет. Я тоже в этом году первый раз квасила капусту. Мама заставила. Капусту всегда делала она, по 8-10банок 3-х литровых. У них погреб есть, мы берем по 1 банке потому что хранить негде. В этом году мама сказала-учись сама, у меня уже руки болят, тяжело в таких количествах делать. Она конечно все равно сделала 5 банок, но и я  на пробу сделала банку. И пока стояла квасилась мы с дочкой в свежем виде по паре тарелочек съели, не удержались. Вроде нормальная получилась, 800грамовую баночку уже съели-это то что в 3 литровку не влезло. Шинковала ножом-топориком с 2 лезвиями. Дочка сказала что можно бы даже и покрупней нарезать. Я борщ варю с одной квашеной капустой, без добавления свежей,люблю  покислей, поядреней. Мне даже и с квашеной капустой иногда кислоты мало, добавляю лимонки или уксуса. Сижу пишу и слюны полный рот, придется завтра борщ варить. 

[Любаш@ 1778]

В 10.11.2021 в 22:42, Ulyasha сказал(а):

Девочки, у меня совсем настроения нет, переживаю ужасно((( Отец моего зятя так и в больнице, совсем неважно ему. Хоть бы выбрался из всего этого. Улучшений особо нет((( И не знаем, чем помочь. С врачом на связи все время. 

Людмила,как дела у отца вашего зятя?

[оляка 79166]

33 минуты назад, LenaV сказал(а):

[СветaР 32322]

40 минут назад, марципанка сказал(а):

надо просто поставить

Да ушшш...все просто. Особенно из обсуждения это видно. И правильно, для простоты лучше с  капусты начать. На квашенье лучше всего подойдет белая капуста. Чем белее, тем лучше. И чтоб листочки были толстые и хрупкие. Не мялись, а ломались. 

Но я так поняла, что не так-то и просто такую купить. Моя соседка весь город объездила и не купила, какую хотела. 

[tannychonsik 83217]

36 минут назад, марципанка сказал(а):

 

А как выбирать капусту для квашения? 

Для квашения беру поздние сорта  капусты, люблю Славу, Московскую. Выбираю  белые, плотные, тяжёлые, большие кочаны, они более сочные. Можно даже кусочек попробовать, он должен быть сладким, без горечи. 

[Felipendula 36108]

1 минуту назад, СветaР сказал(а):

Да ушшш...все просто. Особенно из обсуждения это видно. И правильно, для простоты лучше с  капусты начать. На квашенье лучше всего подойдет белая капуста. Чем белее, тем лучше. И чтоб листочки были толстые и хрупкие. Не мялись, а ломались. 

Но я так поняла, что не так-то и просто такую купить. Моя соседка весь город объездила и не купила, какую хотела. 

Потому что в магазинах продаются сорта для хранения, а не засолочные. Засолочные у частников на рынке после уборки.

[Лёлик пх 103091]

3 минуты назад, СветaР сказал(а):

Да ушшш...все просто. Особенно из обсуждения это видно. И правильно, для простоты лучше с  капусты начать. На квашенье лучше всего подойдет белая капуста. Чем белее, тем лучше. И чтоб листочки были толстые и хрупкие. Не мялись, а ломались. 

Но я так поняла, что не так-то и просто такую купить. Моя соседка весь город объездила и не купила, какую хотела. 

Света,сама столкнулась с такой проблемой, объехать надо было много магазинов, чтобы купить нормальную капусту.

[СветaР 32322]

2 минуты назад, tannychonsik сказал(а):

люблю Славу,

Тань, растила ее раньше, года три. Ни разу не была поздней. Скорее ранней. К середине августа уже трескалась. Может, пересорт попадался, не исключаю.

Люда @Шевячок солила Агрессор. Надо спросить, как ей она понравилась в засолке.

[Ulyasha 115653]

26 минут назад, Любаш@ сказал(а):

Людмила,как дела у отца вашего зятя?

Люба, в больнице. Должны завтра опять брать анализы и тест делать. Говорит, что ему получше . Но поражение 70% было((( Голос пободрее стал. Надеемся очень, что выкарабкается. 

[Лёлик пх 103091]

@GeorginkaОля,появлялась сегодня, кто-то знает как у неё самочувствие?

[tannychonsik 83217]

2 минуты назад, СветaР сказал(а):

Тань, растила ее раньше, года три. Ни разу не была поздней. Скорее ранней. К середине августа уже трескалась. Может, пересорт попадался, не исключаю.

Люда @Шевячок солила Агрессор. Надо спросить, как ей она понравилась в засолке.

Света, Славу брала на рынке, в этом году без капусты. В прошлом квасила Каменна глова, хорошая была. 

[galka68 37386]

57 минут назад, Natushkad сказал(а):

закваску вывела

У меня сухая многолетняя , я пока не бужу, пусть ещё спит.