Моя дорога в детство

[Natushkad 18739]

8 минут назад, ленуся-тигруся сказал(а):

У меня всё ещё сложнее- я не поняла, как их правильно есть Я и оливковом масле с приправами делала, и просто вяленые,и чёто не найду к ним подход

И в пиццу, и на бутерброд, и в соус, и в супчики, и в плов. И если пересушили, то в плов, суп еще и лучше. И в приправу перемолоть можно сухие с травками. И с вялеными салат вкуснее зимой, чем с пластмассовыми магазинными, и маслом этим же заправить. Там же и чесночок, и травки -ароматно. И рыбку запечь с вялеными. Вообщем, хоть куда.

[оляка 78779]

7 минут назад, Импрессия сказал(а):

Можно, я напишу в личку?)

Тогда все уединяемся в личках

Гениально Не буду больше ничего показывать и рассказывать

[ленуся-тигруся 13148]

Только что, Natushkad сказал(а):

Вообщем, хоть куда

Это я понимаю. Хоть куда! А народ хвалит, что просто так лопают( ум отъесть, говорят) Тоже так хочу! Только не ржите?

[Petrofka 31826]

2 минуты назад, ленуся-тигруся сказал(а):

У меня ещё и помидоры есть, дозаренные, правда. Но можно попробовать

У меня таких ещё 5 ящиков. Уже почти все покраснели-посинели. Завтра надо чёт делать. Протянула-все изучала рецепты из зелёных помидор. А зелёных-то и не осталось уже.

[Felipendula 36108]

2 минуты назад, ленуся-тигруся сказал(а):

У меня ещё и помидоры есть, дозаренные, правда. Но можно попробовать

Тоже есть, сегодня в салат крошила.  НО вот для себя решила, что не только посадки сокращаю, но и макушки на х.рен сносить буду рано. Не надо мне гниющих дозревающих томатов дома. Только и делаю, что перебираю и выкидываю, хотя четко отбирала только хорошие, без пятен. Наберу ящичек крупных и хорош, остальные на кучу.

[Natushkad 18739]

Какие еще лички? Это что еще такое? А ну немедленно все сюда вернулись!

[Lenka 31102]

11 минут назад, LenaV сказал(а):

И у меня нет. Куды бечь? 

Ко мне ... чуть осталось и для тебя,радость моя (priora, Людмила Д, Бабаня, LenaV)

[оляка 78779]

Только что, Felipendula сказал(а):

Наберу ящичек крупных и хорош, остальные на кучу.

Я так и сделала

[nata1961 37437]

9 минут назад, Felipendula сказал(а):

Так и мне тады в личку

И мне, пожалуйста!

[Felipendula 36108]

5 минут назад, Людмила Д. сказал(а):

Стол поизысканнее моего накрой 

И твой нормальный, если кое что добавить

[Natushkad 18739]

2 минуты назад, ленуся-тигруся сказал(а):

Это я понимаю. Хоть куда! А народ хвалит, что просто так лопают( ум отъесть, говорят) Тоже так хочу! Только не ржите?

Ну просто так, если без масла. А так на всякие брускетты с сыром вкусно. Ну и ваще, это же деликатес)

[оляка 78779]

4 минуты назад, ленуся-тигруся сказал(а):

Это я понимаю. Хоть куда! А народ хвалит, что просто так лопают( ум отъесть, говорят) Тоже так хочу! Только не ржите?

Лен, а я и не вялила ни разу

[Petrofka 31826]

1 минуту назад, Felipendula сказал(а):

И твой нормальный, если кое что добавить

Ночь на дворе: начинаем не только жрать, но и ...трескать

[Tacha 67585]

3 часа назад, Людмила Д. сказал(а):

Да леХко

Тегусигальпа:

1. @Таня45 

2. 

Ядогнала,отлучилась,два пирога испекла и сырников (некоторые подгорели)вот, что значит отвлекаться,боялась пропустить чего нибудьПравильно Махитос, одной буковки не хватило.

[ленуся-тигруся 13148]

Только что, Natushkad сказал(а):

Ну и ваще, это же деликатес)

Вот я и хочу, чтоб деликатес был вкусный. Но у меня либо со вкусом что- то не так, либо с руками. Скорее всего- второе.

[Felipendula 36108]

9 минут назад, Natushkad сказал(а):

И в пиццу, и на бутерброд, и в соус, и в супчики, и в плов. И если пересушили, то в плов, суп еще и лучше. И в приправу перемолоть можно сухие с травками. И с вялеными салат вкуснее зимой, чем с пластмассовыми магазинными, и маслом этим же заправить. Там же и чесночок, и травки -ароматно. И рыбку запечь с вялеными. Вообщем, хоть куда.

На пиццу пробовала, не идёт, совсем сухарь получился, для супа и для мяса у меня ачучук заготовлен. В салате тоже сухарики, они не размокают от слова зовсем. Я по полчаса как леденец сосу.

[LenaV 59871]

8 минут назад, Людмила Д. сказал(а):

Стол поизысканнее моего накрой 

Так пойдет?

[Импрессия 5832]

2 минуты назад, priora сказал(а):

Нельзя!! Пиши всем!

тока не сильно бейте!))) Рецепт от шеф-повара из Италии и моих знакомых французов, переехавших в Италию на пенсию на собственную виллу с оливковой рощицей, подсмотрели у местных))) Звучит очень пафосно, это старенький домик с колоннами и соток 15 земли с деревьями) но очень мило там у них)

в-общем, сушить надо на солнце или в дегидраторах до вполне себе сушеного состояния. Влажность продукта теряется на 75-85%. То есть с 5 кг томатов выходит максимум грамм 900 или около того. При дегидрации используется только крупная соль. В таком виде томаты хранят без проблем в холщевых мешочках в помещении, в пакетах в морозилке, в стеклянных банках, где угодно. За 2-3 недели до праздников, либо по своему желанию, закладывают несколько баночек, долго в масле не хранят. Итак, рецепт)

на 1 литр воды 100 мл красного винного уксуса, кипятим, опускаем вяленые томаты на время от минуты до 5 мин. Мой максимум 1,5 минуты, больше мне не нравятся, мягчеют сильно. В этом процессе томаты восстанавливают сочность (поверьте, кислоты лишней нет), зато потом не впитывают в себя сильно масло, откинули на дуршлак, обсушили. А дальше, как делают все - укладываем слоями с чесноком, пряными травами по вкусу. Заливаем свежим маслом (не кипятим), на наш, в-основном непривычный к оливковому маслу, вкус совет - использовать 20-30% оливкового масла, остальное растительного рафинированного масла, но хорошего. Тогда всем понравится (муж у меня не очень любит оливковое, только в смесях ест). Это настаивается за 2-3 недели - и тогда и в салаты, и в пасту, и в пиццу, а масло использовать в заправках. Сушить сразу с чесноком и травами бессмысленно, потому что при дегидрации на 85% томаты не впитывают эти ароматы.

10 минут назад, оляка сказал(а):

Тогда все уединяемся в личках

Гениально Не буду больше ничего показывать и рассказывать

я исправилась) написала во всеуслышание!)

[ленуся-тигруся 13148]

Только что, оляка сказал(а):

Лен, а я и не вялила ни разу

Оля, от того, что я вялила ,между мной и тобой нет разницы.

[Лёлик пх 100160]

1 минуту назад, Natushkad сказал(а):

Ну просто так, если без масла. А так на всякие брускетты с сыром вкусно. Ну и ваще, это же деликатес)

Девочки, только не смейтесь, но я,  томаты не вялила  и не ела,в следующий сезон  хочу попробовать, вы так вкусно рассказываете .

[Felipendula 36108]

7 минут назад, оляка сказал(а):

Я так и сделала

Так ведь все ровненькие, хорошенькие были, но многА. Рука не поднялась выбросить сразу. 

[Natushkad 18739]

Я не только вялю, но еще и сушу помидоры специально. Это сушеные

[galka68 37383]

У меня ещё банка из Италии стоит, но у меня на вяленные в Европе не стояло и не встало никогда

[Tacha 67585]

Я в этом году не делала вяленые,нету у меня сушилки,а в духовке муторно.Она малышка у меня,узенькая(духовка)Последнюю банку из холодильника подружке отдала,муж был не доволен,оказывается он их распробовала я ему не разрешала к ним прикоснуться,все берегла,а в этом даже не пыталась вялить.

[Felipendula 36108]

4 минуты назад, ленуся-тигруся сказал(а):

Вот я и хочу, чтоб деликатес был вкусный. Но у меня либо со вкусом что- то не так, либо с руками. Скорее всего- второе.

У меня тоже деликатес не получился