Дневник информер "М" 2021.

[МАДанилич 11637]

42 минуты назад, Вик сказал(а):

, за колбаски взялся, на даче хлебушек пеку, зубьев мало осталось, огурчик уже не угрызть, а вот сок огуречный.........

Ну мы с тобой одинаково мыслим и в одинаковом положении.... Колбаски это хорошо, только возни бОльше,да и сырьё нужно свежее,   нитритная соль и пр. пряности, оболочка. Я так переключился на грудинку, можно и просто мяско хорошее сотворить, люблю чтобы немножко с жирком, слишком постное тоже на нравится...Это блюдо не затратное по времени при готовке, да и подготовка занимает минуты....

   Огурцы тоже, как и у тебя, но мне бОльше по душе малосольные. Ещё одно блюдо нравится ( девчата засмеют!) :

                     Крупные огурцы очищаю, режу кружочками и на сковородку, на которой уже готовая поджарка(сало с хорошими мясными прослойками)+ пару спелых плодов томата, соль по вкусу.....как раз по нашим "клыкам"!...с молодой картошечкой сваренной круглой....

  Ладушки с вареньем, домашней сметанкой или мёдом....Это всё быстро, не затратно по времени и набил "червячёк" Можно тратить калории на работу...

[Вик 518]

13 минут назад, МАДанилич сказал(а):

Ну мы с тобой одинаково мыслим и в одинаковом положении.... Колбаски это хорошо, только возни бОльше,да и сырьё нужно свежее,   нитритная соль и пр. пряности, оболочка. Я так переключился на грудинку, можно и просто мяско хорошее сотворить, люблю чтобы немножко с жирком, слишком постное тоже на нравится...Это блюдо не затратное по времени при готовке, да и подготовка занимает минуты....

   Огурцы тоже, как и у тебя, но мне бОльше по душе малосольные. Ещё одно блюдо нравится ( девчата засмеют!) :

                     Крупные огурцы очищаю, режу кружочками и на сковородку, на которой уже готовая поджарка(сало с хорошими мясными прослойками)+ пару спелых плодов томата, соль по вкусу.....как раз по нашим "клыкам"!...с молодой картошечкой сваренной круглой....

  Ладушки с вареньем, домашней сметанкой или мёдом....Это всё быстро, не затратно по времени и набил "червячёк" Можно тратить калории на работу...

нууууу   когда огурец перезрел( это когда они в грядке, сами по себе растут, и просмотреть можно, а потом глядишь... а там то ли кабачок, то ли огурец, ну жарим как кабачок, или малосолёный, ... колбаска без жирка, ... суховато что то, да я просто сейчас пытаюсь коптильню сделать, шашлыки, что то не очень, а вот колбаски... типа украинской или краковской, положил на сковородку, и с картошечкой, укропчиком, а ещё и бигос приготовить можно.... всё  больше не буду, а то уже слюни потекли

[МАДанилич 11637]

Подготовил к переработке три ведра помидор, завтра буду творить, погода вроде должна испортиться, обещают дождик.

Несколько фото.

  Сибирский великан - в ЗГ не поливаю, но лопнул.

 Всякий сброд крупно-плодов.

 Нашёл в дебрях пару плодов фасциированных цветков ( пропустил в зарослях)

Вырежу, что нибудь на сок пойдёт.... Они весом по 500 гр. в среднем.

 Так что завтра опять работа по душе. Тут, в городе, не так-то сразу нашёл крупную каменную соль, давно приобретённая кончилась.

   Есть помол №2, пишут без добавок "посолочная". Она очищенная и мне не верится, что расфасована без "антислёжа" (Е 356 кажись).

Долго описывать результат, когда есть  андипат натрия в соли, но....это проверено в практике  заготовок. НЕ все заготовки можно делать на ЭТОЙ, отбеленной соли.....но мешочек-то К Р А С И В Ы Й !!!

[МАДанилич 11637]

17 минут назад, Вик сказал(а):

всё  больше не буду, а то уже слюни потекли

Давай про жрачку точно не будем, а то не дождусь, побегу в лавку за мяском.. не дотерплю до субботы (планирую)Хочу сочную грудинку сделать........

[МАДанилич 11637]

Сегодня плодотворный денёкОбещали дождик, но...небыло, светило солнышко, небольшой северный ветерок.

    Дождик переносят на завтра,  сегодня все метеорологи балдеют, даже обновления редкие.

С утречка нарезал 4 лотка ранеток на сухофрукты. Хорошо  зАдень подсохли.

Запустил "заводик", малось сотворил в собственном соку и просто сок с мякотью

Батаны сынуля уже унёс, развесил. Осталось маленько, пусть подсохнут "вершки, довяжу..

Осталось перемыть весь  инструмент, газ плиту и можно отдохнуть.

[МАДанилич 11637]

Немножко от плодах томата.

 Когда делал сок, определил, что даже при нашем, неАЙС лете, из крупно-плодных самые сладкие Северюга и Белорусское сердце -  они-то и пошла на "элитный" сок.

    Вторыми по сладости оказался Сибирский великан. Обычно крупные плоды уступают по сладости средне-плодным, но этому сорту можно смело поставить оценку 4,0

"Средние" по сладости оказались Аврора и Белорусское сердце -розовое,Бабушкин секрет - конус в ЗГ -  моя оценка 3,0-3+.  Очень сладкие плоды томатов в этом году мелкоплодные, нет, не чирри, а просто растения с мелкими плодами (70-до100 гр.)Касаемо сорта Саша- он всегда был касло-сладким, но в этом году как ЗГ, так и на сенной грядке бОлее сладкий, мало кислинки.

===

Сейчас дни стали короче,  солнца меньше, плоды будут кислее, вот с них-то и буду готовить томатный сок для борщей. На лечо нужно плоды по сладости =3-3+.

Вот так "сортирую" плоды при заготовках, т.к. от этих параметров зависит и кол-во ингредиентов. На томатный сок, обычно соли идёт совсем мало (1 ст.ложка на 5 литров,  консервант 0,3-0,4 гр/л, сахар по вкусу при дегустации, уже с учётом консерванта)

    Готовлю несколько банок (0,5 литра) совсем без соли "элитного" сока.

[МАДанилич 11637]

На улице: ночью было +9, СЗ ветерок, БРррр! Пасмурно. Лето как-то быстро кончилось...так неохота зимы, слишком она длинная

[Феня 408]

В 17.08.2021 в 15:12, МАДанилич сказал(а):

Это "Белорусское сердце" ярко-красный в созревшем виде

Доброго дня Андрей и все гости!  Да, созревший плод ярко-красный, прямо очень красный. Первые нормально вызрели, а  вот крупные... да жесткие плечи- даже не плечи, а целая корона желтая, твердая, ну и внутри соответственно. земля щелочная, а вода по моему еще хуже стала, в бане голову совсем не промыть- утром волосы жесткие в разные стороны, не уложить, ни причесать.

Щавель весь ушел в полив, яблони все погибли , осенью будем корчевать. подкисляла  сначала азотной, потом серной и лимонной и сульфат калия и к-селитру. И...ничего не усваивается. грунт рН= 6,9  и ни как...

Лучше всего себя ведут с антоцианом, оранжевые, терракотовые, охристо-зеленые, шоколадные. (короче те кому более щелочная почва по душе. Розовые и красные только в глубокой тени могут быть более менее, а на солнце попали -всё... Очень сложно создать микроклимат -перепады температур просто с ума сводят днем +32(в теплице +37) а ночью +8 и так все лето, дожди, грады...с июля и того хлеще постоянно как вечер влажность 99% на улице , малина гниет на веточках. Хорошо что сезон к концу, тяжеловатый для меня сезон, уматалась и без отпуска. 

[МАДанилич 11637]

2 часа назад, Феня сказал(а):

Очень сложно создать микроклимат -перепады температур просто с ума сводят днем +32(в теплице +37) а ночью +8 и так все лето,

ДААа, Ленок! Какое-то странное у вас место, очевидно сказывается близость реки....но это,обычно, начинается в августе или в твоём случае при перепадах температур день/ночь, когда влажность повышается.

А вот пэаш повысить можно только органикой, таёжным опадом (хвоёй) Но это тоже процесс не так быстрый. Даже хорошим компостом за сезон не поднять ПЭАШ до нормы (=6,5)

    Смотрю, вроде рядом живём, а разница большая, правда р. Томь км 8-10 по прямой, так что перепадов таких нет, но августОвские туманы уже есть. Влияние тоже. Это видно на картофеле, ботва довольно резко стала желтеть. В почве есть фитофтора (на клубнях картофеля) придётся находить способы борьбы с этой пакостью.

    При применении антоцианов может быть ошибочное,точнее НЕРеальное изменение цвета плодов, отличное от "материнского".

Это длинная и глубокая теория, основанная на получение различных бальзамов....но... растения как бы "сами" производят этот "хитрый " бальзам в течении роста и развития плодов за вегетационный период, что и приводит к изменению цвета плодов во врем созревания.

 

 

[МАДанилич 11637]

Вот и осень в натуре. Сейчас на улице +10,8, ночью обещают снижение до +6. Ветер ССЗ 5-6 м/сек.

[Nata N. 47720]

4 часа назад, МАДанилич сказал(а):

Вот и осень в натуре. Сейчас на улице +10,8, ночью обещают снижение до +6. Ветер ССЗ 5-6 м/сек.

Я думала, что только нам такое светит. Нам такую погоду обещают со вторника 

[МАДанилич 11637]

Погода с утра прохладная, чтоо это характерно для нашей местности в конце августа. Перепады день/ночь могут быть до 20 градусов.

 А вообще, по моим наблюдениям за погодой в весенне-осенний период - этот год в "выкрутасами", затяжная весна, лето с какими-то резкими перепадами...куда делась "резко-континентальность для Сибири?!   Последние гОды  ОГРОМНЫЕ площади пожаров, наводнений.... Всё говорят:- "природные" возгорания..... а почему?

Это ведь следствие отсутствия должного ухода за лесами, много появляется "сушняка" - нет санитарной уборки лесов...ладно...в трудно доступных местах, но ведь и "обжитой" территории пожары, как были в европейской части нашей страны....ну и люди стали слишком беспечны....как будь-то наша стана НЕ СВОЙ дом... НЕт бережного отношения к своей стране.

    Ладно, лирику в сторону. Может я и не объективно рассуждаю, но есть много мыслей на тему изменения климата... здесь кроме естественных, природных изменений, большую роль играет человеческий фактор... Только слепой может этого не замечать, а мЫ, огородники, на "себе" ощущаем это изменение.

          Куча дел, которые не успеваешь делать, только отвлекают от негативных мыслей. Жизнь продолжается по накатанной колее...

ремонты, реконструкции жилья, заготовки, задел на будущее (заготовка семян) подготовка к уборке урожая и мн. другие мелочи...

 Не будем грустить и расстраиваться, будем тоже "приспосабливаться" и изменяющимся условиям.

Всем ЗДОРОВЬЯ и удачи!

 

 

 

[МАДанилич 11637]

Обошёл свои "владения". К обеду потеплело, +17.

 Небольшая фотосессия

На сенной грядке ещё много зелени, успеют ли созреть при такой погоде?

Аврора в ОГ (2 куста в одной лунке) посев 11 мая.

 Белорусское сердце в ЗГ.

Никитична в колесе (1 плод снят на семена.)

  Начал созревать перец.

Разная шелупонь на быстрый салатик.

 

[МАДанилич 11637]

Вчера сделал небольшие заготовки: лечо, в собственном соку, сок, и замариновал. Удалось маленько сделать моего любимого абрикосового варенья.

   Это последние "глобальные" заготовки. Позвоню друзьям - пусть маленько разгрузят "склад". Впереди заготовки компота из ранеток.

 

[Nata N. 47720]

Ничего себе! У вас абрикосы растут? Или покупные?

[МАДанилич 11637]

10 часов назад, Nata N. сказал(а):

Ничего себе! У вас абрикосы растут? Или покупные?

Да конечно покупные! - 7   кг купил - получился почти тазик-12 литров.

.Сегодня сделал джем из ранеток.

Изменено 27 августа, 2021 пользователем МАДанилич
исправление ошибок

[МАДанилич 11637]

Вот и я, поставил ещё литрушку джема из ранеток с добавлением полстакана жимолости как краситель.

 

Доброе утро всем! Последние пара денёчков обещают жаркими, а потом явно осенние. Нужно ботву на картофеле скосить пока сухо. Не за горАми уборка тогО, что осталось от "проб" (около 0,5 сотки)

[Rostochek 6288]

21 час назад, МАДанилич сказал(а):

Сегодня сделал джем из ранеток.

Андрей Данилович, а расскажите, пожалуйста, как Вы этот джем сделали. Такой красивый и прозрачный у Вас в баночках.

Изменено 27 августа, 2021 пользователем Rostochek

[МАДанилич 11637]

3 часа назад, Rostochek сказал(а):

как Вы этот джем сделали. Такой красивый и прозрачный у Вас в баночках.

Наташа, доброго времени суток! Да очень просто - обрезаешь ранетку, серединка идёт в огорода под картошку. Чистая мякоть со шкурками получается кусочками, закладываю в миксер (ёмкость стакана один литр) закладываю на 0,5-0,6 объёма, добавляю примерно 50-60 гр. воды и миксер перемалывает всё до однородной массы. Получается с пенкой. Выливаю в кастрюльку+ 1,5 кг сахара. Варить нужно на медленном огне помешивая. Сначала образуется пенка, которую снимаю  в отдельную ёмкость.

Варить необходимо (после закипания) 3-3,5 часа.

   Если варить на бОльшем огне, то может образовываться СИЛЬНАЯ пена. Температура при кипении порядка 104-107 градусов. Вода испаряется,  остаётся растопленный сахар с сиропом из яблок или другого сырья.

===

Особенности при заливке в банку. У меня большая кулинарная ложка , заливаю в НЕстерилизованную банку ложку кипящего ждема и  наклоняя банку покручиваю, наклоняя тАк, чтобы сироп нагрел все стенки банки ( температура бОльше 100 градусов) затем спокойно наливаю до полной банки и закатываю/закручиваю, ставлю на  стол с подложенным полотенцем...вот и весь процесс! 

   ОСТОРОЖНО! Банка нагревается до +100 гр.!!! Все работы выполняются в хороших(двойных) перчатках.

===

 Снятую пенку можно использовать тоже как ждем. После остывания даже до комнатной температуры - она (пенка)становится густой как и сам джем.

  ===

Если варить дОльше, то даже при комнатной температуре он будет такИм, что даже ложка будет "стоять"  Прекрасно может храниться несколько лет, чего у меня не бывает. Летом использую как сироп для киселя или просто для морса.. А так" кофе-чай"+ ладушки (не обязательно) с маслом и джемом.....

 

 

P.S. Наверно можно использовать погружной блендер (не пробовал, у меня нет) Попробуйте, потом скажете для инфо. Спасибо.

 

[МАДанилич 11637]

...Кстати, обрезки яблок,  ранеток, "падалица" - хорошо можно подкислить почву под картофель. Обрезки можно сразу раскидать при уборке урожая.

Здесь двух зайцев можно "убить" : и органика и натуральный подкислитель почвы.....  У меня ПЭАШ почвы так и не довёл до нормы.... в натуре 

ПЭАШ=6,5-6,7. Как и предполагал - урожая будет низким. Довести до =5,5-5,8 зАгод не получится. Бум дальше работать.

[МАДанилич 11637]

"Запомнить" последние денёчки этой осени.Красота какая!

    

   

 

 

[МАДанилич 11637]

Скосил и убрал картофельную ботву.

С завтрашнего дня будет уже похолодание (по прогнозам) а с понедельника уже будет значительное и дожди. Так что и заморозки не за горами.

 До середины 90-х редкий перво-сентябрь был без заморозков. Детей в школу собирать...букет цветов с трудом можно собрать заморозком убивает.

[СветaР 32317]

3 часа назад, МАДанилич сказал(а):

Скосил и убрал картофельную ботву.

Андрей, когда копать планируешь? Подкапывал уже на еду?

Мы свою выкопали всю. Хороший урожай получился.

[МАДанилич 11637]

...МММдаАА! Как не хватает лЕта Ну хотяБЫ пара неделек!

Собрал на сенной грядке все побуревшие, оставил пока "молочной зрелости и зелёные...может хоть начнут краснеть чуток, сорву на дозаривание. Сорвал в ЗГ ещё на аджику 4 шт. Сегодня уже температура понизилась до +12,  и днём обещают не выше +15-17. Небо пасмурное, какое-то "тяжёлое", давление упало до 747 мм.

===

9 часов назад, СветaР сказал(а):

...........когда копать планируешь? Подкапывал уже на еду?

 Светик, приветик! На еду уже кустов 12 выкопали, самые плохие, у которых ботва пропала давненько.. Урожай будет низким, т.к. ПЭАШ почвы слишком щелочная, потом, когда копать буду, покажу что есть. От реалей никуда не деться.

  Я рад, что у вас урожай хороший, МОЛОДЦЫ!

 Вчера скосил ботву и копать планирую не раньше 5-7 сентября . После уборки ботвы, нужно "выждать" не менее 7-10 дней до начала уборки.

===

Огород я запустил, слишком много неотложных и тяжёлых работ  с домом и около дома, чертовски не успеваем с сынулей делать, а нужно ещё       успеть многое сделать.....обустраиваюсь так сказать... ....зима наступает, как всегда, неожиданно быстро, расслабляться некогда.... На завтра планирую ещё заготовки...Послезавтра, компоты....нужно ещё "яблоки " собрать....

   Короче...ВАУ!!! покой нам только снится...

[МАДанилич 11637]

У кого выходной, у нас .... заливка фундамента, точнее утолщение фундамента под верандой с проектом на будущее - перенести санузел  (отгородить часть веранды) соответственно предусмотрели все коммуникации  ( подключили с соответствующим "сетям"- слив, вода)

 Начал штукатурку наружной стены, сынуля   убрал мусор от прежних хозяев в конце города..... в общем мелких дел по самое не хочу, но предстоят и серьёзные...но вот незадача - обещают   дожди и прохладу. 

Жизнь продолжается и это радует. Завтра в плане день заготовок.... Не будем огорчаться осенней погоде. Бум надеяться на прекрасных дам! Поди будет "Бабье" лето!?? Что-то успеем сделать....Девчонки-то у нас - прелесть! Здоровья всем! Скоро ведь школярам-внучатам  нужно помогать..."грызть" гранит науки.. Да и у молодых забот прибавится