Томаты в Сибири и не только 2021 - 2022 - 2023!

[Анастасия.Б 6853]

35 минут назад, Вишня сказал(а):

Спасибо! А без воды, т.е. рассола нету  рецептов? 

Наталья, обмаж солью кусочки и усё  Такие рецепты пробовала 

Изменено 9 декабря, 2022 пользователем Анастасия.Б

[Велеса 30620]

29 минут назад, Вишня сказал(а):

Спасибо! А без воды, т.е. рассола нету  рецептов? 

Пжалста. 3-4 ст.л соли + 1 ст.л сахара + 0,5 ч. л. или чуть меньше черного молотого перца перемешать. В емкость(я делаю в банке) укладывать слоями кусочки некрупные и пересыпать полученной смесью. Збрызнуть сверху маслицем м в холодильник ну хотя бы на сутки.

[Иулитта22 44009]

36 минут назад, Анастасия.Б сказал(а):

@Иулитта22, Юля, заквасила капустку по твоему рецепту, всё строго соблюдала, буду ждать  У Натальи Борисовны вчера подглядела его 

Настя, пусть все получится?капусту самое главное не передержать в тепле, не более трех суток и потом в холод.И не ворошить ее протыканиями, а просто нажимать на груз, выпуская газы и собирать пену.

[Гаврик 21306]

Только что, Иулитта22 сказал(а):

Настя, пусть все получится?капусту самое главное не передержать в тепле, не более трех суток и потом в холод.И не ворошить ее протыканиями, а просто нажимать на груз, выпуская газы и собирать пену.

Юля, у каждого свои методы! Ты стараешься не прокалывать, а мы всегда прокалываем, чтобы горечь выходила. Капусту сразу спускаем в погреб в банках,крышками только прикрываем, через неделю муж спускается в погреб,прокалывает капусту,доливает рассол и все. Капуста малосольная,хрустящая, беленькая, стоит в погребе до следующего урожая!

[Анастасия.Б 6853]

У нас капуста вообще не задерживается. Только в погреб спустили, на следующий день достали. Всю мариновану схомячили, с карри солила умяли, просто квасила тютю. А вот со свеклой не зашла, не моё. Каждый год ищу рецепт маринованой с корицей, сколько не пробовала, всё не то. Давненько бабушка знакомая угощала, вот это была капустка, мммм

[Вишня 7686]

Да, с капустой, как и с красной рыбой, у всех свои рецепты)) Мы тоже прокалываем. И нажимать тоже можно. Только как мне кажется, если емкость не высокая и набита капуста не плотно. У меня муж ее трамбует так, что нажимать на капусту уже не получится  Держим в тепле по срокам в зависимости от тем-ры. Просто смотрим, как перестала бродить, сразу в погреб или на холод. 

Я тут недавно узнала что то есть любители мороженной квашенной капусты)) Кароче, на вкус и цвет все мы разные ))

3 минуты назад, Анастасия.Б сказал(а):

У нас капуста вообще не задерживается. Только в погреб спустили, на следующий день достали.

Это и про нас! Муж лопает ее банками)) Маринованной тоже нет)) Только сегодня смотрела, осталась 1 банка заквашенной и 1 свежая в холодильнике. И все, дальше пойдем в магазин )) 

[Велеса 30620]

4 минуты назад, Вишня сказал(а):

Я тут недавно узнала что то есть любители мороженной квашенной капусты))

Мне кажется,что это из-за отсутствия погреба. Кроме морозилки или балкона девать некуда.

[Иулитта22 44009]

4 минуты назад, Велеса сказал(а):

Мне кажется,что это из-за отсутствия погреба. Кроме морозилки или балкона девать некуда.

Мы в этом году первый раз вынесли последнюю партию на балкон, часть в банках хранится в холодильнике. Да погреба нет.

[Tаня45 5984]

А что ей сделается то? Она ж памятник  квашенная, так же хрустит когда расстает. Заквашиваю в баке под груз, и протыкаю и надавливаю. Стоит в зависимости от температуры, нынче прохладно на кухне, на пятые сутки готова. Но я пробую и когда солю и когда квасится. Готовую по пакетам фасую порционно и в ведро на веранду. Вчера пакетик занесла, пробу сняла- хрустит.

Добрый день всем добрым людям.

[Анастасия.Б 6853]

28 минут назад, Вишня сказал(а):

 

Я тут недавно узнала что то есть любители мороженной квашенной капусты)) Кароче, на вкус и цвет все мы разные ))

Та я больше скажу, это же невероятная вкусная вкусность!  Надолбил тараелочку это дело во рту таееет, сочная, леденая ?

А после бурных застолий, самое лучшее средство! 

[Вишня 7686]

17 минут назад, Tаня45 сказал(а):

А что ей сделается то? Она ж памятник  квашенная, так же хрустит когда расстает.

 

1 минуту назад, Анастасия.Б сказал(а):

Та я больше скажу, это же невероятная вкусная вкусность! 

Надо тоже попробовать! Погреб есть, но он далеко. Если все нормально, то можно и не возить в погреб, а на балконе хранить. 

 

 

[Iskorka 30565]

23 минуты назад, Вишня сказал(а):

 

Надо тоже попробовать! Погреб есть, но он далеко. Если все нормально, то можно и не возить в погреб, а на балконе хранить. 

 

 

Я пару трехлитровок в холодильник, остальную по пакетикам и на балкон, на мороз. по пакетикам- чтобы не долбить на морозе, пакетик занес, в баночку переложил и в холодильник, оттаяла и как только заквасили. 

 

[Iskorka 30565]

Сегодня пробу сняли,  не самую крупную, просто с краев вырвала

Две Диего и две Царевны

Изменено 9 декабря, 2022 пользователем Iskorka

[Sasha55 18088]

7 минут назад, Iskorka сказал(а):

Я пару трехлитровок в холодильник, остальную по пакетикам и на балкон, на мороз. по пакетикам- чтобы не долбить на морозе, пакетик занес, в баночку переложил и в холодильник, оттаяла и как только заквасили. 

 

Вот что бы не перекладывать, я сразу раскладываю по литровым банкам. Заканчивается, переношу баночку с балкона в холодильник. За ночь в холодильнике она оттаивает. И никаких лишних движений. Главное не полную банку накладывать, а то при замораживании рассол выпирает, и может подтечь немного. 

[Tаня45 5984]

Это ж сколько банок надо Я как пакетик подтаял в контейнер его запихаю и все, дальше стоит в холодильнике.

[Tаня45 5984]

13 минут назад, Iskorka сказал(а):

Две Диего и две Царевны

Ирина , супер редисочка! А какие лампы у тебя?

[Велеса 30620]

13 минут назад, Iskorka сказал(а):

Сегодня пробу сняли,  не самую крупную, просто с краев вырвала

Две Диего и две Царевны

Ооо, какая шикарная. В декабре, как летом

[AntoninaV 2529]

[Iskorka 30565]

2 часа назад, Tаня45 сказал(а):

Ирина , супер редисочка! А какие лампы у тебя?

Светодиодные, здесь на форуме Андрею заказывала под мои условия

[Ел_ена38 3214]

10 часов назад, Вишня сказал(а):

Доброго всего! 

Девочки, подскажите проверенные рецепты для посола красной рыбки!  

1:1 соль, сахар, филе, но шкуру не снимать, хорошо обмазать смесью (я обязательно добавляю семена кориандра цельный или молотый, мне нравится этот запах) и положить в посудину, под пресс, лучше на решётку, если есть решётка - выйдет лишняя жидкость, через сутки готова малосольная рыбка, можно хранить цельным куском или нарезать порционно и смешать с маслом ароматным и маринованным луком, но это уже у кого какие предпочтения. мочить перед засолкой нежелательно.

Изменено 9 декабря, 2022 пользователем Ел_ена38

[Iskorka 30565]

  

[Iskorka 30565]

Уважаемая наша Катюша @Horn1051 принимай поздравления! 

Изменено 10 декабря, 2022 пользователем Iskorka

[Иулитта22 44009]

Доброе утро? 

Екатерина @Horn1051С Днём Рождения ???

Желаю душевного тепла,здоровья. Пусть ваши глаза всегда сияют светом счастья и любви! 

[Вишня 7686]

9 часов назад, Ел_ена38 сказал(а):

1:1 соль, сахар, филе, но шкуру не снимать, хорошо обмазать смесью (я обязательно добавляю семена кориандра цельный или молотый, мне нравится этот запах) и положить в посудину, под пресс, лучше на решётку, если есть решётка - выйдет лишняя жидкость, через сутки готова малосольная рыбка, можно хранить цельным куском или нарезать порционно и смешать с маслом ароматным и маринованным луком, но это уже у кого какие предпочтения. мочить перед засолкой нежелательно.

Спасибо за рецептик Кориандр тоже люблю, но мне рыбку для суши надо )) хотя рыбина большая, на все хватит))

Всем доброго утра! 

Изменено 10 декабря, 2022 пользователем Вишня

[Вишня 7686]

@Horn1051 Екатерина, с днем рождения! Здоровья крепкого и спокойствия душевного!