Ингредиенты для морковной запеканки:

• 800 гр. моркови
• 3 куриных яйца
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. манной крупы
• щепотка соли
• 50 гр. изюма без косточек

1. Изюм моем и заливаем кипятком минут на 30.
2. Морковь варим  в подсоленной воде до полу готовности (примерно 15 минут после закипания). Затем ее чистим и натираем на мелкой терке.
3. Добавим в морковь 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и 3 куриных яйца. Перемешаем.
4. С изюма сливаем воду и добавляем его к моркови, также добавим манную крупу. Хорошо все перемешаем до однородности морковной массы. Оставляем постоять 15-20 минут для набухания манки.
5. Выливаем морковную массу в форму для выпечки и отправляем в духовку. Включаем духовку на 190 градусов и выпекаем морковную запеканку 35-40 минут.