Лучше всего Штутгартер ризен.  У него сразу прорастает несколько зачатков и перо густое и мощное.
Если нет такого в продаже или хочется что-нибудь другое, тогда надо маленькую луковичку разрезать пополам, если в центре два-три зачатка, значит будет много зеленого пера, если один, то и пера будет мало.  И еще: если севок сажаем на перо, то шейку луковки обрезаем по плечики, если на репку, то просто обрываем сухой стебелек.  Севок для зелени лучше брать крупной фракции.
Из многозачатковых, что можно свободно купить во многих магазинах, самым доступным является все-таки Штутгартер Ризен.  Он подходит многим регионам, самый приспособленный и практически не идет в стрелку.  К нему в компанию можно добавить еще Глобус, Центурион, Супра и Универсо.
Такие сорта лука как Стурон, Геркулес, Ред барон не стоит сажать на зелень, с самого начала перо у них будет жидкое, буквально две былинки.  Но зато потом эти сорта вырастут в крупную репку с тонкой шейкой и будут отлично хранится.

Кто хочет попробовать вырастить рассаду лука из севка дома, а потом ее высадить в теплицу, сейчас уже можно начать подготовку.
Купить лук, перебрать его, оборвать грязные чешуйки, обрезать плечики, замочить в теплой воде с марганцовкой, опять промыть, положить в п\э пакет и на несколько дней в холодильник  (чтобы пробудить).  Затем  или завернуть в улитку, или посадить в емкость (субстрат может быть любой), а затем на две-три недели в темное прохладное помещение.

Я еще севок не купила, думаю на днях купить и 28 февраля начну готовить его к посадке.