Этот клюквенный пирог уже полюбился многим на форуме. Я его готовила так же с кислыми яблоками и вишней, а некоторые даже с тыквой попробовали 

"Клюквенный сюрприз" 
(или Кейп кодер по аналогии с известным коктейлем  ;))

Пирог просто мгновенный! Очень вкусно теплым с шариком пломбира   Он ну просто очень бостонский.

В миску разбить 3 яйца. У меня размера супер большие. Если меньше, то 4 яйца.
Добавить 1 стакан сахара и 3/4 стакана  масла растительного без запаха взбить миксером (3-5 минут достаточно).
На дно формы положить круг из пекарской бумаги и щедро смазать его сливочным маслом. Высыпать туда 2 стакана клюквы, 1 стакан  грецких орехов  (крупнорубленных) и 1/2 стакана сахара. Все распределить ровным слоем.
Добавить в яично-масляно-сахарную смесь 1 стакан  муки и 1/2 чайной ложки пекарского порошка.
Взбивать вместе ещё пару минут. Аккуратно равномерно выложить смесь на клюкву, накрыть фольгой и поставить на 40 мин на 180 градусов С  в духовку. Потом снять фольгу и подержать ещё 5 минут на 190 градусах, чтобы верх подрумянился. Проверить на готовность лучиной (или чем удобно). Ни разу не было, что бы не пропеклось. Сразу ГОРЯЧИМ перевернуть на тарелку вверх дном. Получится сверху грильяжно-ягодная корочка.  Уже и так вкусно! А с мороженным просто блюдо кулинарной академии Le Cordon Bleu  ;D

Луковый суп по-канадски.

Семейный рецепт моей подруги - франкоканадки.
4-5 очень крупных луковиц нарезать полукольцами и обжарить в 5 столовых ложках оливкового (или любого другого без запаха растительного) масла на среднем огне до прозрачности и  легкого порозовения. Только чтоб верхняя пленочка начала менять цвет. Добавить 2 столовые ложки муки с верхом и жарить, помешивая, до желтизны. 
6 стаканов куриного бульона (можно даже из кубиков - вкус не пострадает) вскипятить и  положить в него лук. Проварить при помешивании до размягчения лука. Вскипятить два стакана молока и влить  в суп. Варить еще минуты две. Добавить соль и черный перец по вкусу. 
Этот полуфабрикат может храниться в холодильнике несколько дней. 
Перед подачей в огнеупорные порционные мисочки (у меня специальные суповые) насыпать сухарики из разного хлеба (белый, черный, цельнозерновой). Сухарики некрупные. Примерно 3 на 3 см. Залить их супом и посыпать сверху тертым сыром . В духовку примерно на 10-15 минут. Сыр должен слегка подрумяниться . 

Самые любимые рецепты свиных ребрышек.

Медово-чесночные ребра в медленноварке.

1,5 кг свиных ребер. разделить на две части.
1 стол.ложка соли
1 стол. ложка черного молотого перца
1 стол. ложка паприки
1 стол. ложка перца чили
1 стакан меда
1/2 стакана соевого соуса
10 крупных зубчика чеснока мелко порезанных.
В чашу мультварки вылить мед, соевый соус и высыпать нарезанный чеснок. Размешать.
Смешать сухие ингредиенты и приправить ими ребра с обеих сторон. Ребра обвалять прямо в чаше мульти в соусе и поставить вертикально.Толстый край ребер должен быть внизу и мясная сторона ребер прижата к стенкам чаши. Так они лучше и равномернее приготовятся. 
Включить режим медленноварки и готовить 8 часов.
Достать. порезать на порции и подавать. Можно полить соусом из кастрюли, если хотите.  
Приятного аппетита  

Пикантные  свиные ребрышки в духовке
около 2 кг ребрышек
2 чайные ложки кумина молотого (зиры)
2 чайные ложки порошка чили
1 ч.л. черного молотого перца
3 ч.л. паприки
3 ч.л. чеснока с порошке
2,5 ч.л. соли
Разогреть духовку до 140 С
Положить ребра в форму.
Смешать все специи и и хорошо втереть их в ребрышки с обеих сторон. Закрыть форму плотно фольгой и запекать 2 часа.  (Я сделала заранее и ребра мариновались сутки в холодильнике, что не сделало их хуже )
Вытащить ребра и включить духовку на260С.
Снять фольгу. Смазать ребра BBQ соусом и запекать при этой температуре до румяной корочки. Очень внимательно следить, так как на минутку отвлечешься и может сгореть. :-X
Я не мазала соусом. У меня был другой рецепт BBQ и я не хотела одинакового вкуса. Смазала мяйонезом с чесноком.

Ну и последний рецепт ребер

Ребра под соусом BBQ в медленноварке

1.5 кг ребер
2 стакана готового BBQ соуса
1/4 стакана коричневого сахара (можно обычный)
4 стол.л.  яблочного уксуса
3 чайные ложки сухого орегано
1 чайная ложка ворчестерского соуса
1 стол.ложка кайенского перца
1 чайная ложка молотого перца чили
соль и черный перец по вкусу. 
ребра посолить и поперчить черным перцем по вкусу. Смешать остаьные сухие ингредиенты с соусом. Положить ребра в чашу медленноварки, переслаивая соусом и соус сверху.
Тушить  8 часов на медленном режиме и ли 4 часа на высоком.
Я тушила в мульте на режиме slow cooker.

Армянское печенье "Кета"

А этот рецепт я хочу выложить с комментариями Светы-Семечки Потому что получилось правда интересно. Как тесен мир!

Цитата

О , Боги, как тесен мир или рецепт одного печенья..
то, что сейчас я вам напишу может показаться выдумкой, но это точно так, мы сейчас это проверили

Короче, просматриваю я сейчас  свои рецепты на компе  на предмет того, а не испечь ли мне чего-нибудь вечерком.. и вижу рецепт печенья под названием "Печенье Олеси из Монераля", и мне почему то подумалось о нашей Олеси из Канады, я задала ей вопрос.. и оказалось, что это ее рецепт я скопировала с одного ресурса (не относящегося к кулинарии) 2 декабря 2004 года! 

а вот и сам рецепт, рекомендую:

Печенье "Кета"

Семейный рецепт соседки армянки.
Пеку его лет сорок . С самого детства. Это печенье получается всегда и везде, независимо от страны. У поедателей пользуется неизменным успехом .

Итак,сначала сам рецепт, а потом мои замечания.

1,5 пачки маргарина(пачки советские по 250гр)
врубить в 3 тонких стакана муки(750мл) , добавить200 мл кефира + щепотка соды.
Все замесить.Получится мягкое тесто.Стол посыпать мукой,тесто тонко раскатать.Равномерно распределить начинку, слегка ее прижать к тесту. Осторожненько закрутить рулетом.Если не жалко:-)), то смазать яйцом(на вкус не влияет,но придает блеск). Нарезать наискосок на кусочки шириной 3 см.
Начинка:
100-130 гр слив. масла растереть со стаканом сахара и не полным стаканом муки (примерно150мл)

Я делаю так:
Маргарин замораживаю в морозилке, муку насыпаю в миску, маргарин тру на крупной терке в муку, время от времени слегка перемешивая. Далее по тексту.
Тесто делю на три части и делаю три рулета.Тогда при выпечке кусочки не заваливаются на бок.
Для начинки сахар,масло и муку забрасываю в кух. комбаин. Почти всегда добавляю стакан грец. орехов и ванилин, и все перемалываю до однородной массы.Но и без орехов тоже ОЧЕНЬ вкусно!
Печь до золотисто-розового цвета.Горячими не пробовать!(кажутся сыроватыми).После остывания будет нежное рассыпчатое печенье.
Обратите внимание , что сыпучие продукты указаны в мл.
Приятного аппетита.

P.S. Теперь я делаю это печенье полностью на сливочном масле.

Ленивая банница
Потребуется:
1 упаковка очень тонкого прозрачного армянского лаваша (3-4 листа)
0,5  литра кефира
2 яйца
Примерно 150 грамм сыра
Немного сливочного масла 
Форма 25-28 см диаметра
Форму смазать маслом. Яйца смешать с кефиром. В форму выложить один развернутый лист лаваша так, чтоб края свисали. Остальной лаваш нарвать на крупные куски, макать их в кефирную смесь и скомкивать,как если бы скомкивали газету. Не очень плотно. Заполнить этими скомкаными кучками форму.  Сверху пересыпать сыром. Закрыть свисающими крыльями нижнего листа. Сверху равномерно вылить остатки кефира и положить тонко нарезанные кусочки масла. Выпекать минут 20 при 150 градусах. До румяной корочки. Есть лучше горячим, но и остывший он (пирог) очень даже ничего 

Рыба по-канадски.
Так рыбу готовили еще индейцы. Где охотнику-рыбаку искать сковороду или решетку? А деревья вокруг. Нарубил дощечек пошире и вперед. Рыба самая ходовая в Канаде -все лососевые (семга, кета, нерка). 
Принцип такой: филируем рыбу, оставляя ее на коже. Досточку замачиваем минимум на два часа. Кладем рыбу на досточку кожей вниз, приправляем, кидаем досточку на насколько минут на угли - и вуаля! 
Получается необыкновенно вкусная сочная душистая рыбка  :niam:
Досточку используют в основном из красного канадского кедра.
Это - принцип.
Мой любимый рецепт от канадского шефа Ted Reader.
Лосось на кедровой доске

На 4 персоны.

1 кедровая доска для рыбы (4-5 мм толщиной)
филе лосося около 700-800 гр
2 ст.л. специй для рыбы (я просто солю и посыпаю молотыми семенами кориандра)
1 зубчик чеснока, измельчить
2 лимона
1 чашка порезанного укропа
1 чашка мелко порезанного зеленого лука
2 ст.л. оливкового масла
морская соль

Кедровую доску замочить в воде, минимум на 2 часа.  Я обычно замачиваю утром, а готовим к обеду.

Филе рыбы посыпать специями.
Смешать  чеснок, зелёный лук, укроп,  сок 1 лимона, оливковое масло и соль. Смесь  выложить поверх рыбы.
Гриль нагреть до 320 градусов. Доску посыпать морской солью и положить на гриль, закрыть крышку гриля. Нагревать доску около 4минут.
Открыть крышку и положить на доску рыбу кожей вниз. Крышку закрыть и готовить рыбу  12-15 минут . Снять доску с рыбой с гриля и оставить на 1 минуту. Сбрызнуть соком  лимона.

Из книги «Plank Grilling» Ted Reader

Еще я люблю по такому же принципу, но сверху положить перемолотые с чесноком, оливковым маслом и базиликом вяленные помидоры.
Подается прямо на доске. Красота!