Последняя рыбалка на фидер принесла мне N-е количество подлещика .И вот было решено попробовать его закоптить . Как говорится первый раз в ... И так приступим (это мое первое самостоятельное копчение - и если у кого то будут какие либо замечания и советы милости просим в комментарии. Предварительно выпотрошил рыбу и вымыл ее . Солил из расчета - столовая ложка соли на кило рыбы . Солил натирая солью бока  и складывал ее в ведро .Когда рыба была посолена накрыл ее крышкой и сверху положил камень . Через полтора часа промыл ее в воде и обтер насухо . Переложил ее тканью (для дальнейшего удаления излишков влаги ). И поехал к свояку (это его коптильня). По приезду выложил всю рыбу на стол , чтоб ее и ветерком обдуло .

И приступил к перевязке рыбы шпагатом джутовым .

Начинал сие действо с головы и заканчивал хвостом .

Вот что должно получиться.

А вот это собственно мангал (где разжигали костер ) и сама коптильня .

И вот первая партия рыбы отправляется в коптильню

( на дно которой была положена сухая ольха ) .

Процесс копчения занял двадцать пять минут .

Снимаем с коптильни крышку и достаем рыбу .

Вешаем ее в теньке до остывания .

Рыба готова .