Мы так привыкли к маринованным томатам, что готовы квасить даже арбузы, не догадываясь, что соленые помидоры не менее вкусная закуска.
А для тех, кто не любит бегать по кухне с горячим рассолом, холодный способ заготовки помидоров на зиму – просто находка.
Готовы попробовать что-то новенькое?
Тогда, солим помидоры на зиму!
Если вы экспериментируете первый раз, лучше начните с небольшого количества и в качестве посуды используйте банки.
Ищем 3-х литровую банку, стерильный бинт или отрез марли, капроновую крышку.
Из съестного - конечно, помидоры (примерно 2 кг). Желательно не слишком переспелые и домашние. За томаты из супермаркета не ручаемся. А вот бурые или зеленые вполне подойдут.
Дальше - специи: укроп, черный перец, зерна горчицы, листики хрена, вишни, смородины. Особую пикантность придает сельдерей и эстрагон. Для тех, кто любит поострее, положите по чуть-чуть жгучего перчика в стручках. И обязательно 40 г сухой горчицы в порошке.
Воды потребуется 1,5 – 2 литра.
Соль - для красных помидор – 85 г на литр воды, для зеленых - 70 г на литр.
Засолка.
Как обычно банки стерилизуем и даем остыть.
Помидоры обязательно отсортируйте: красные - к красным, зеленые - к зеленым и дальше – по оттенкам. Помойте и дайте высохнуть.
На дно банки кладем специи. Потом – томаты, пересыпая солью (непременно крупной). Сверху оставьте место до горлышка сантиметра четыре.
Теперь вода. Она должна покрыть помидоры, но не доходить до края на 2 см.
Горчица нам понадобится, чтобы сверху не поселилась плесень. Вдобавок она дает крепость помидоркам.
Сверху на залитые водой помидоры кладете марлю, сложенную втрое. Посмотрите, чтобы ее размер был в два раза больше горлышка. На нее насыпаете сантиметровый слой горчицы. И накрываете краями марли.
После этого закрываем банку капроновой крышкой и оправляем в прохладное место. Погреб – это идеально. Холодильник тоже подойдет.
Ждем 3-4 недели и пробуем.
Теперь вы знаете, чем удивить гостей, и как пристроить мешок зеленых помидоров с грядки.
Автор: Маргарита.
(1).thumb.jpg.3b9b73200bf60adfded45d3753e9807b.jpg)
Рекомендуемые комментарии
Комментариев нет
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать учетную запись
Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти