Аджика и мясо – сочетание почти идеальное. Пока современное человечество изобретало способы хранения продуктов, в горах Абхазии уже знали, как приготовить отличную аджику.
Ее острота не только придает пикантность любому блюду, нагоняет аппетит, но и сражается с бактериями, которые разводятся в теплом климате крайне быстро.
Говорят, что появилась этот вид приправы случайно, благодаря нечестным торговцам. Они подмешивали в соль (дорогой в те времена продукт) специи и перец. Если учесть, что соль тогда была далеко не белоснежной, эта история смахивает на правду.
С абхазского «аджика» – так и переводится – «соль». А с турецкого – уже как «острый».
Кстати, для справки: красный перец, которые является неотъемлемым ингредиентом сегодняшнего рецепта, прекрасно разогревает кровь, хрен – замечательный антисептик, а витамин С в помидорах поддерживает жизненные силы.
Так что аджика из помидоров - прекрасная заготовка на зиму, которая не позволит гриппу и прочей хандре вмешаться ваши планы.
Ищите карандаш, кнопки «Ctrl+C» и что там еще нужно, чтобы запомнить рецепт. Начинаем!
Аджика из помидоров - почти классика! 
Слово «почти» означает, что за настоящим рецептом придется лезть высоко в горы. И наверняка у каждой хозяйки он будет своим. Тем более в той, старинной аджике, вряд ли были помидоры. Но мы к ним настолько привыкли, что без них уже никуда.
Поэтому сейчас побегайте лучше по рынку и закупите:
- 2 кг помидоров;
- килограммчик сладкого перца;
- 300 г сухих стручков красного острого перца;
- Чеснока (тоже грамм 300);
- И столько же хрена (используем только свежий корень);
- уксус 9%(понадобится 1 стакан);
- соль – в том же объеме.
Овощи выбираем только хорошие, моем, даем высохнуть (чтоб наверняка). Отправляем их в мясорубку. Хрен и чеснок желательно перемолоть отдельно в блендере. Чем мельче они будут, тем лучше.
Все. Добавляете уксус, соль и старательно перемешиваете. Даете немного постоять, пол часика – часик. За это время помойте и прогрейте в духовке маленькие баночки. Разложите в них приправу. Закрывать можно и пластиковыми крышками.
Но в тепле аджика может долго не прожить. Поселите ее либо в холодильник, либо в погреб (на балкон).
Теперь у вас всегда будет в запасе прекрасная огранка вашего кулинарного творчества.
Автор: Маргарита.
.thumb.jpg.b2605e5985bb0c92f8c32a02f9012f14.jpg)
Рекомендуемые комментарии
Комментариев нет
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать учетную запись
Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти